“Польза свеклы для организма, лечебное и другое применение”

Содержание

Полезные свойства свеклы для организма

Химический состав говорит о пользе свеклы. Она незаменима в зимний и ранневесенний период авитаминоза, ведь хранится долго, не теряя свойств. Овощ богат витаминами Е, С, Д, РР, Р, группы В. Содержит цинк, йод, железо. Калорийность свеклы только 40 ккал, что позволяет использовать ее при различных диетах и правильном питании.

Полезные свойства свеклы обоснованы минеральным составом. В ней содержится:

  • калий;
  • кальций;
  • магний;
  • фтор;
  • марганец;
  • фосфор.
Польза свеклы для организма

Теряются ли свойства при обработке продукта

Это один из немногих корнеплодов, который после термической обработки, наоборот, прибавляет полезные свойства. Витамины группы В, минералы и витамин РР при варке почти не разрушаются, а степень усвоения повышается за счет размягчения волокон клетчатки. Организм получит гораздо больше пользы из предварительно приготовленного овоща.

Можно ли есть сырую свеклу?

Как видно из всех перечисленных свойств овоща, есть сырую свеклу не только можно, но и нужно. Конечно, вы не добьетесь никаких результатов за один день, но если вы будете часть ее есть, вы скоро заметите значительное улучшение общего состояния организма.

Сырая свекла - польза и вред для здоровья и рецепты приготовления

Сок свеклы: польза и рецепты

Сок свеклы польза и рецепты

Выжатый из корнеплодов сок – концентрированный эликсир, насыщенный витаминами. Народная медицина рекомендует использовать свекольный сок для лечения многих заболеваний. Фитотерапевты советуют пить его при первых признаках простуды, малокровии, синдроме хронической усталости, запорах, авитаминозе.

Перед употреблением напиток следует выдержать в холодильнике в открытой посуде не менее 2 часов. За это время из концентрата улетучиваются раздражающие слизистую вещества. Свежеприготовленный сок может вызвать ожог эпителия, выстилающего желудок и привести к рвоте.

Для улучшения вкусовых качеств в напиток рекомендуется добавлять небольшое количество натурального пчелиного меда, который не только увеличит сладость, но и усилит лечебное воздействие эликсира за счет присутствующих в продукте пчеловодства ферментов и аминокислот.

Приведем лишь некоторые лечебные рецепты, проверенные временем:

  1. Снижение АД. При артериальной гипертензии используется разведенный пополам с медом сок корнеплода. Средство хранится в холодильнике и употребляется по 15 мл трижды в день перед едой.
  2. Повышение гемоглобина. При анемии специалисты рекомендуют пить свежевыжатый яблочный и свекольный сок (1:1) по половине стакана микса дважды в день до еды.
  3. Уменьшение проявлений климакса (приливы, сердцебиение, колебания эмоционального фона). Свежий сок свеклы должен постоять в холодильнике несколько часов. Прием напитка по столовой ложке трижды в день.
  4. Лечение простудных заболеваний. Смешать в стеклянной емкости по 50 г водки, меда, свекольного и клюквенного сока, дать настояться в течение 72 часов. Прием по столовой ложке 3-4 раза в день во время еды.
  5. Терапия ринита. При насморке чистый свекольный сок закапывают по 1-2 капли в каждый носовой проход. Можно также вставлять в ноздри турунды, пропитанные свежим соком корнеплода.
  6. Увеличение потенции, профилактика и лечение простатита. Соединить в равном соотношении свежеприготовленные соки следующих плодов: огурец, овощной сладкий перец, морковь и свекла. Принимают микс по ½ стакана дважды в сутки перед завтраком и ужином.

Вред свеклы для человеческого организма и противопоказания

Понятно, что при термической обработке количество полезных веществ в свекле уменьшается, поэтому в профилактических и лечебных целях желательно использовать сырой корнеплод, ботву или свекловичный сок.

Ботва – богатый источник ретинола, а сырой корнеплод поставляет в человеческий организм много витаминов группы B и минералов. В бордовой свекле содержится бетаин – соединение, улучшающее работу печени, регулирующее липидный метаболизм, нормализующее кровяное давление, препятствующее развитию ожирения.

Причем эффективность бетаина не снижается после термической обработки корнеплода.

Свекла приносит следующую пользу человеческому организму:

  • нормализует пищеварение, улучшает работу кишечного тракта;
  • выводит из организма токсины;
  • стимулирует метаболизм, препятствует развитию ожирения;
  • оказывает мочегонное и слабительное действие;
  • ускоряет формирование клеток, затормаживает процессы старения;
  • снижает вероятность развития онкологии, блокирует рост злокачественных тканей;
  • нормализует кровяное давление;
  • очищает кровеносные сосуды, предотвращает развитие атеросклероза;
  • ускоряет синтез гемоглобина, снижает вероятность анемии;
  • ослабляет спазмы при менструации у женщин;
  • улучшает потенцию у мужчин;
  • оказывает обезболивающее и противовоспалительное действие;
  • укрепляет организм, помогает быстрее выздороветь;
  • устраняет депрессию;
  • способствует сохранению остроты зрения;
  • помогает бороться с патологиями щитовидной железы.

Свекла приносит огромную пользу мужскому организму. Мужчинам рекомендуется как можно чаще включать продукт в меню, поскольку содержащиеся в овоще вещества:

  • снижают вероятность развития простатита;
  • предотвращают формирование аденомы простаты;
  • повышают сексуальную активность, улучшают эректильную функцию;
  • нормализуют работу репродуктивной системы;
  • понижают негативное воздействие на организм курения и употребления алкоголя.

мочекаменной болезнью; повышенной кислотностью желудочного сока; пониженным артериальным давлением.

ВАЖНО! нельзя вносить в рацион свеклу больным диабетом, так как в ней содержится до 25% сахара.

 В остальных случаях корнеплод можно кушать в любом виде, лучше отдавать предпочтение термически обработанному овощу, главное знать меру и не потреблять более 300 грамм продукта в сутки.

Сырую свеклу не рекомендуется употреблять людям, имеющим слабый кишечник, поскольку насыщенный клетчаткой продукт может вызвать нарушение стула. Также всем людям не стоит пить свекольный сок сразу после приготовления, так как он способен спровоцировать спазм сосудов. Напиток можно употреблять только после того, как он отстоится минимум 2 часа.

Как и все овощи, свекла забирает из почвы нитраты. Поэтому при кулинарной обработке корнеплода желательно отрезать от него головку и хвостик, так как именно в этих частях растения скапливаются вредные вещества.

Свекла – состав, пищевая ценность и полезные свойства

svekla-0.jpg

Свекла – это продукт, который помимо отменного вкуса, обладает массой полезных свойств, распространяющихся как на отдельные системы и органы, так и на весь организм в целом. Мало кто знает, но свекла идеально подходит для спортивного питания — она благоприятно влияет на развитие мышечной массы, повышает жизненный тонус и выносливость.

В статье вы узнаете о пользу свекле, её составе и содержании БЖУ, лечебных свойствах и применении в диетическом и спортивном питании.

Свекольная ботва и ее польза для здоровья

Свекла. Польза и вред для здоровья. Лечебные рецепты

Надземная часть свеклы, которую называют ботвой, также может быть успешно использована в пищу. Особенно молодая и свежая! Польза от свекольной ботвы нисколько не уступает самой свекле.

В ней содержатся те же ценные питательные вещества, которые имеются в корнеплоде. Именно поэтому кулинары создают различные рецепты на основе свежих листочков.

Ботвой свеклы заправляют борщи, супы, щи. Из нее делают различные салаты, гарниры к мясу. Ее заготавливают на зиму и используют  для заправки  супов, тушения овощей. Даже пироги пекут со свекольной ботвой.

Как правильно выбрать и хранить свеклу в сыром виде?

Запасаться этим овощем лучше в конце осени. Корнеплоды надо покупать небольшие с гладкой, неповрежденной кожицей бордового оттенка. Ботва должна быть свежей и сочной. Большие и деформированные плоды брать не стоит, так как эти признаки могут указывать на жесткую структуру.

Хранится свекла достаточно долго. Чтобы предупредить ее увядание и сберечь максимальное количество витаминов, листья надо обрезать, а сам корнеплод положить в прохладное место.

Вареный продукт сохраняет свои свойства на протяжении недели. Также для дальнейшего использования овощ можно заморозить.

Вред свеклы для организма

Чтобы овощная культура не нанесла вреда здоровью, ее нужно правильно готовить, принимать в количестве, рекомендованном врачами-диетологами. Имеет значение и способ употребления.

Вред, как и польза сырого буряка, обусловлен высоким содержанием грубой клетчатки:

  • она активно счищает со стенок кишечника шлаки, улучшая его моторику;
  • может застаиваться в ЖКТ. Вред сырой свеклы заключается в ее способности запускать развитие гнилостных процессов.

Противопоказания в применении свеклы

Употребление корнеплода запрещено при некоторых хронических заболеваниях. К ним относят:

  • камни в почках;
  • почечную недостаточность;
  • гипотонию;
  • болезни ЖКТ, мочевого пузыря и почек;
  • диарею;
  • остеопороз;
  • остеохондроз;
  • сахарный диабет;
  • аллергию на этот овощ.

Свекольный сок положительно влияет на работу почек, однако входящая в состав свеклы щавелевая кислота может спровоцировать кристаллизацию жидкости в органе. Это усугубляет протекание почечнокаменной болезни и других патологий мочевого пузыря и почек.

Польза свеклы для женщин?

Кроме этого, дамам будет интересно узнать, что свекла положительно влияет на внешний вид:

  1. Увлажняет кожу и придает ей здоровый вид
  2. Устраняет ломкость ногтей
  3. Укрепляет кончики волос и придает им здоровый блеск

И здесь свои омолаживающие свойства в свекле совместно проявляют витамин В9 и бетаин

Недаром бетаин активно используют в косметических средствах для ухода за волосами и кожей.

Блюда из свеклы (особенно сырой, рецепты далее), можно активно использовать в диетах для похудения и улучшения фигуры. Согласитесь, что даже сладкая свекла намного уступает приторно сладким и высококалорийным кондитерским изделиям. Про сахар и мой личный опыт читайте здесь.

На самом деле, столовая свекла является помощником в борьбе с негативными проявлениями предменструального синдрома. Который может проявляться в раздражительности, бессоннице и перепадах настроения. Ученые утверждают, что всему виной может быть дефицит витамина В9.

Как известно, при менструации женщина испытывает кровопотери. А полезные свойства свеклы выражаются в образовании новой здоровой крови. Тем самым употребление этого корнеплода предотвращает малокровие.

Также в ходе исследований были выявлены свойства столовой свеклы (в частности бетаина), предотвращающие рак молочной железы.

При беременности и лактации

Как известно женский организм в положении и во время кормления грудью испытывает повышенную нужду во многих питательных веществах. Так вот, свекла прекрасный продукт для беременных и кормящих женщин:

  • Доступный источник важных минералов в комплексе.
  • Богатый поставщик фолиевой кислоты. От которой зависит развитие многих органов и систем зародыша и малыша без опасных отклонений. Витамин В9 влияет и на благополучное вынашивание ребенка.
  • Средство для психоэмоционального равновесия.

Как правильно варить свеклу основные правила

Перед тем как сварить свеклу необходимо правильно её выбрать. Свекла должна иметь тонкую кожуру, цвет которой должен быть однотонным и без повреждений. Средина свеклы должна быть ярко бордового цвета, это будет значить, что она сладкая.

Свекла вареная. Полезные свойства, возможный вред для здоровьяПриготовление вареной свеклы — одно удовольствие: просто и быстро!

Размер свёклы должен быть в пределах ладони. Более крупный овощ, скорее всего, был выращен с применением удобрений химической промышленности.

Пошаговое приготовление свеклы:

  • Свеклу необходимо тщательно очистить. Для сохранения максимального количества витаминов и полезных веществ, запрещено обрезать хвостики и снимать кожуру;
  • Заложить овощ в глубокую посуду, залить водой, чтобы свекла была полностью погружено в воду. Довести до кипения;
  • В кипяченую воду выжимается лимонный сок или добавляется кислота, кастрюля закрывается крышкой. Свекла варится на небольшом огне до мягкости продукта. Готова ли свёкла к употреблению можно проверить любыми колющим предметом;
  • После приготовления свекла заливается холодной водой, это поможет быстро и аккуратно очистить её от шкурки.

Свекла вареная. Полезные свойства, возможный вред для здоровьяИнтересный факт! Использование лимона и лимонной кислоты способствует сохранению насыщенности цвета даже при длительной варке свеклы.

Специалисты рекомендуют хранить вареную свеклу в закрытых упаковках не более 2-3 дней, так как она начинает терять полезные свойства, портится.

Рецепты блюд

Что можно приготовить из красной свеклы? Рецептов из овоща известно множество. Борщ и винегрет — свекольная классика.

Что можно приготовить из красной свеклы

Свекла — универсальный продукт. В блюда включают не только сам клубень, но и ботву. Она отличается уникальными свойствами.

Салат из свеклы с апельсинами. Для его приготовления понадобятся следующие продукты:

  • 2 апельсина;
  • 4 небольших свеклы;
  • пучок рукколы;
  • луковица;
  • 1 ст. ложка грецких орехов.

Для заправки необходимо взять: по 1/4 чашки белого винного уксуса и масла оливы, 1 ч. ложку дижонской горчицы, соль и черный перец по вкусу.

Процесс приготовления включает следующие этапы:

Свеклу запекают в духовке, очищают и нарезают ломтиками.Цитрусы чистят от кожуры и перемычек. Нарезают.В салатник выкладывают компоненты слоями. Вначале руккола, затем свекла, апельсины, несколько колец лука, сверху посыпать размолотыми грецкими орехами.Соединяют все компоненты соуса. Взбивают и поливают ими блюдо.Салат из свеклы с апельсинами готов к употреблению.

Какие витамины содержатся в свекле? В овоще присутствует масса витаминов, среди них B, P, PP, C. Благодаря этому свекла — желанный компонент многих блюд.

Противопоказания свеклы

Для приготовления запеченной свеклы с базиликом и сыром фета понадобятся следующие продукты:

  • масло оливы;
  • свекла – 3-4 шт.;
  • пучок базилика;
  • 200 г сыра фета;
  • соль и черный перец по вкусу.

Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

Свеклу очищают и нарезают на крупные ломтики.Ее запекают, полив маслом оливы, в духовке в течение 30 минут при температуре 200 градусов.Сверху выкладывают сыр и базилик. Все перемешивают, солят и перчат. Запекают еще 20 минут.

Через указанное время блюдо полностью готово к употреблению.

Как правильно приготовить?

Способ приготовления:

  1. Если вам достался свежий корнеплод, тщательно помойте его и не обрезайте корень и нижнюю часть листьев из ботвы перед варкой. Таким образом сохраняется максимум свекольного сока. У свеклы, которая долго хранилась, желательно ботву убрать полностью.
  2. После этого подготовленные корнеплоды нужно сложить в кастрюлю для варки, залить холодной водой и варить на небольшом огне примерно 50-60 минут после закипания. Время готовки, естественно, будет зависеть от размера свеклы.
  3. По окончании варки воду необходимо слить, готовую свеклу нужно обдать холодной водой, чтобы она легче очищалась в последствии.

Существует и более совершенный способ сохранить в свекле максимум полезности – нужно запечь завернутые в фольгу корнеплоды в духовке в течение 30-45 минут при 180 °С.

Предлагаем посмотреть видео о том, как правильно сварить свеклу:

Как выбрать при покупке

Если вы хотите приобрести качественный и спелый корнеплод, то соблюдайте нижеуказанные правила при покупке:

  • Лучше всего покупать молодую свеклу.
  • Бурак должен быть плотным, так как вялый овощ — признак долгого хранения.
  • Не покупайте плоды, которые имеют повреждения или гнили. Продавец может сделать вам скидку и сказать, что такую свеклу можно обрезать, но лучше заплатите больше и купите молодой бурачок.
  • Цвет качественного овоща от темно-красного до темно-бордового.

Покупать корнеплоды лучше всего на рынке, где люди торгуют собственной продукцией. Продукция супермаркетов выращивается на больших агротехнических предприятиях, где качество отходит на второй план. Главной целью предпринимателей становится высокий уровень урожайности, достигнуть которого проще всего, добавляя в почву с овощами химические добавки.

Свекла

Польза для беременных женщин и вскармливающих грудью матерей

Беременным женщинам и кормящим грудью мамам рекомендуется регулярно включать блюда из свеклы в меню. В составе продукта находятся вещества, важные для поддержания здоровья матери и правильного развития эмбриона в утробе.

  1. Витамины группы B. Нужны для полноценного формирования центральной нервной системы эмбриона. Предотвращают появление внутриутробных пороков развития ребенка.
  2. Железо. Предупреждает развитие анемии у женщины, вынашивающей плод. Минерал – незаменимый участник формирования красных кровяных телец, переносящих кислород по организму. Поэтому при достаточном поступлении железа в материнский организм развивающийся в утробе ребенок не испытывает кислородного голодания.
  3. Йод. Свекла – богатейший источник этого микроэлемента, крайне необходимого женщинам в период беременности и лактации. Блюда из свеклы рекомендуется употреблять будущим мамам, имеющим нарушения работы щитовидной железы.

Также продукт полезен для беременных женщин, у которых часто отмечаются скачки артериального давления. Однако будущим мамам, страдающим диабетом или нарушением работы желудка, свеклу следует употреблять с осторожностью.

Свекла для похудения

Свеклу диетологи рекомендуют включать в качестве одного из основных продуктов в меню для похудения. Диетические свойства корнеплода обуславливаются входящими в его состав веществами.

  1. Минералы. Поддерживают организм в тонусе в период избавления от лишнего веса.
  2. Бетаин. Улучшает усвоение белков в организме.
  3. Клетчатка. Надолго обеспечивает ощущение сытости. Улучшает работу кишечного тракта.
  4. Куркумин. Этот природный краситель стимулирует метаболизм, не дает жиру откладываться на животе и бедрах.

Свекла при грудном вскармливании

В период кормления грудью рацион мамы лишается ряда продуктов. Несмотря на все полезные свойства свеклы, вводить в рацион ее необходимо постепенно, наблюдая за реакцией малыша. В случае аллергической реакции или расстройства откажитесь на время от этого продукта. Когда младенец немного подрастет, можно будет попробовать снова.

Кормящей маме лучше всего включать в рацион свеклу, сделанную на пару. В таком виде в овоще сохраняется большинство полезных компонентов, да и для здоровья малыша ничего не угрожает. В период лактации в сыром виде свеклу лучше не употреблять.

Во время грудного вскармливания женщине хорошо кушать свеклу в составе каких-либо блюд – рагу, овощные салаты, борщи.

Таким образом, такой простой и привычный овощ применяется не только в кулинарии, но и в народной медицине для лечения многих заболеваний, в косметологии для ухода за кожей и волосами и как средство для похудения. Благодаря наличию огромного числа полезных компонентов он полезен для всех возрастных категорий, для будущих мам и для женщин в лактационный период.

Но необходимо не забывать, что свекла при всей своей полезности имеет ряд противопоказаний, что требует в отдельных случаях консультации специалистов.

No votes yet.

Please wait…

Включать ли в рацион при похудении?

Отварную свеклу можно использовать для проведения разгрузочного дня. За один день употребления только лишь одних вареных корнеплодов можно потерять до 500 граммов, а также уменьшить отечность. Проводить такие разгрузочные дни можно лишь людям, не имеющим склонности к поносам.

Есть свеклу в отварном виде во время диеты часто все-таки не следует. В таком виде в корнеплоде содержится довольно много крахмала и натуральных сахаров. Эти компоненты быстро попадают в кровь, что приводит к компенсаторному выбросу инсулина. Такие изменения не способствуют быстрому снижению веса.

Людям, которые придерживаются диет, лучше употреблять свеклу в сыром виде.

Итоги

Свекла — универсальный продукт, богатый витаминами и минералами, положительно влияющими на общее состояние здоровья. Подходит как мужчинам, так и женщинам. Свекла станет натуральным и безопасным допингом перед тренировками независимо от вида спорта.

Оценка статьи:

loading.gif

Загрузка…

Свекла химический состав таблица Ссылка на основную публикацию

Свекла химический состав таблица
Здоровый образ Жизни

wpDiscuzAdblock
detector

Подходящие условия для выращивания

Чтобы получить хороший урожай крупных корнеплодов, изначально необходимо подобрать участок с приемлемой для сахарной свеклы почвой. Наиболее пригодными вариантами являются средне и хорошо окультуренные дерновые, дерново-карбонатные или дерново-подзолистые почвы, которые могут быть суглинистыми или супесчаными. Желательно, чтобы они обладали следующими качествами:

  • подстелены моренным суглинком с глубины 0,5 м;
  • обладают высокой водоудерживающей способностью;
  • имеют нейтральную реакцию (рН – 6,0-6,5);
  • рыхлые и хорошо аэрированные;
  • содержат фосфор и обменный калий – не менее 150 мг на 1 кг почвы, бор – не менее 0,7 мг на 1 кг почвы, гумус – не менее 1,8%.

Получить хороший урожай сахарных корнеплодов не удастся на слишком легких, тяжелых, торфяных или переувлажненных почвах.

Чтобы сахарная свекла могла развиться в полную силу, крайне важно посадить ее после правильных предшественников. Так, нельзя выращивать свеклу после таких культур, как:

  • многолетние бобовые;
  • злаковые травы;
  • кукуруза;
  • лен;
  • рапс;
  • зерновые культуры, если при их выращивании использовались гербициды, основанные на Хлорсульфуроне или Метсульфурон-метиле.

Вот приемлемые схемы севооборота:

  • занятый пар – озимые зерновые – свекла;
  • горох на зерно – озимые зерновые – свекла;
  • клевер первого года – озимые зерновые – свекла.

Опытные огородники считают, что сахарную свеклу лучше всего выращивать после озимых зерновых, до которых на участке росли зернобобовые или клевер первого года. Однако выращивать культуру можно также после яровых зерновых, зернобобовых и картофеля.

Свеклу можно возвращать на прежнее место возделывания только через 3-4 года, иначе значительно возрастет риск поражения заболеваниями, корнеедами и другими вредителями. К тому же значительно сложнее будет бороться с засоренностью посевов трудноискоренимыми сорняками наподобие щирицы и куриного проса.

Когда требуется осторожность?

Не стоит думать, что кладезь микроэлементов подходит абсолютно всем. Существует ряд состояний, при которых употребление придется ограничить или даже исключить:

  • гипотония,
  • высокий уровень оксалатов в моче,
  • камни в почках и мочевом пузыре,
  • гастрит или язва,
  • острый панкреатит,
  • расстройство пищеварения.

Из-за присутствиясахара диабетикам придется соблюдать осторожность. Риски нежелательныхпроявлений можно снизить, если употреблять такую пищу не чаще двух раз в неделюв умеренном объеме. Кроме того, не стоит исключать  вероятность аллергии. Если на коже появилисьвысыпания или внезапно перестал нормально дышать нос, то прием немедленнопрекращают.

О свёклеможно говорить бесконечно, ведь она приносит стойкий оздоровительный эффект.Главное – не забывать о возможной индивидуальной непереносимости и рискепобочных реакций. При плохом самочувствии все изменения рациона лучше согласоватьс врачом.

Как выбрать при покупке

Основным показателем хорошего качества овоща является его кожура. Она не должна иметь дефектов, трещин и бородавок. В идеале кожица должна быть ровной и однородной. Внутри овощ не должен иметь пустот и уплотнений, а также пятен.

Зеленые побеги – признак того, что корнеплод молодой.

Светлый оттенок овоща признак того, что это кормовой сорт и обладает небольшим содержанием полезных веществ. Лучше отдать предпочтение корнеплоду небольшого размера и темного цвета.

Как правильно хранить вареную свеклу

Неочищенная отварная свекла может храниться в холодильнике достаточно долго, при 0°С — до 2 недель. Лучше обернуть в фольгу для большего антибактериального эффекта. Вместо обычных целлофановых пакетов желательно использовать вакуумные пакеты или специальные контейнеры для длительного хранения продуктов.

Отварной буряк также замораживают.

Замечание! Следует иметь в виду, что чем дольше хранится продукт, тем меньше полезных свойств он содержит, даже если внешне не выглядит испорченным.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...