ПП хлеб из цельнозерновой муки без дрожжей

Польза овсяной муки

Для начала рассмотрим полезные свойства овсяной муки:

  • Контроль аппетита. Перекусив блюдом, приготовленным из овсяной муки, вы утолите голод и забудете о нём на несколько часов, ведь измельчённый овёс разбухает в желудке и заполняет его.
  • Продукт полезен для нервной системы и при частых стрессах помогает снижать нервную возбудимость, а также нормализовать сон.
  • Сложные углеводы полноценно восстанавливают энергетические запасы. Причём они перерабатываются медленно с высвобождением энергии, но при этом не откладываются в запас в виде лишних килограммов.
  • В составе овса есть растительный белок, который нужен для сохранения структуры мышечной массы и формирования новых клеток в человеческом организме.
  • Овсяная мука способствует улучшению пищеварения за счёт естественной и мягкой стимуляции перистальтики кишечника. Кроме того, происходит очищение от шлаковых и токсичных веществ.
  • Овёс полезен при болезнях желудочно-кишечного тракта, включая гастрит с повышенной кислотностью.
  • Овсяная мука полезна и для сердечно-сосудистой системы.
  • Регулярно употребляя такой продукт, вы сможете держать под контролем уровень холестерина.
  • Полезен продукт и для костных тканей, так как способствует их укреплению, снижая риски переломов и повышая плотность костей.

Совет! Если в магазине вы не нашли овсяную муку, можно просто смолоть в кофемолке или блендере хлопья до порошкообразного состояния.

Домашний хлеб из овсяной муки

ivona.bigmir.net
 
Ингредиенты (9)
пшеничная мука 375 г
овсяная мука 125 г
сухие дрожжи 6 г
сахар 30 г
овсяные хлопья 1-2 ст.л.
соль 1 ч.л.
растительное масло 1 ст.л.
теплая вода 325 мл
молоко 1 ст.л.
Показать все (9)
Рецепт                  Домашний хлеб из овсяной муки

Хлеб без глютена — это какой?

Нарезанный хлеб без глютена

Главное условие для безглютенового хлеба при аллергии на белок – это отсутствие в его составе пшеничной, а также ржаной муки, следов ячменя. Именно эти три культуры содержат клейковину. Также в выпечке не должно быть отрубей и этих злаков. Чем еще отличается безглютеновый хлеб от обычного:

  • У него достаточно жесткая корочка.
  • Изделия без клейковины не такие пористые и пышные, у них более плотный и влажный мякиш, поскольку без глютена тесто не так хорошо поднимается.
  • Хлебобулочные изделия быстрее сохнут. Их необходимо резать по мере необходимости, покупать или выпекать в небольшом количестве.
  • В составе присутствуют стабилизаторы, чтобы тесто не расплывалось. Обычно используют гуаровую и ксантановую камедь.
  • В зависимости от используемого вида муки у буханок будет специфический привкус и цвет. Особенно яркие оттенки дает гречиха и кукуруза.

Безглютеновый хлеб в магазинах достаточно дорогой, поскольку на муке без клейковины выпекать изделия сложнее, сырье стоит выше.

Время приготовления овсяного хлеба:

  • замес теста – 35 минут
  • подъем теста – 60 минут
  • формирование хлеба – 10 минут
  • расстойка хлеба – 20 минут
  • выпечка хлеба – 40 минут

Рецепт Хлеб из овсяных хлопьев (без яиц). Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Хлеб из овсяных хлопьев (без яиц)».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 281.5 кКал 1684 кКал 16.7% 5.9% 598 г
Белки 11.4 г 76 г 15% 5.3% 667 г
Жиры 6.7 г 56 г 12% 4.3% 836 г
Углеводы 43.5 г 219 г 19.9% 7.1% 503 г
Органические кислоты 0.8 г ~
Пищевые волокна 5.2 г 20 г 26% 9.2% 385 г
Вода 184.5 г 2273 г 8.1% 2.9% 1232 г
Зола 4.582 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 0.3 мкг 900 мкг 300000 г
бета Каротин 0.003 мг 5 мг 0.1% 166667 г
бета Криптоксантин 0.881 мкг ~
Ликопин 0.091 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 3.116 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.289 мг 1.5 мг 19.3% 6.9% 519 г
Витамин В2, рибофлавин 0.216 мг 1.8 мг 12% 4.3% 833 г
Витамин В4, холин 36.97 мг 500 мг 7.4% 2.6% 1352 г
Витамин В5, пантотеновая 0.272 мг 5 мг 5.4% 1.9% 1838 г
Витамин В6, пиридоксин 0.21 мг 2 мг 10.5% 3.7% 952 г
Витамин В9, фолаты 21.471 мкг 400 мкг 5.4% 1.9% 1863 г
Витамин В12, кобаламин 0.34 мкг 3 мкг 11.3% 4% 882 г
Витамин C, аскорбиновая 1.23 мг 90 мг 1.4% 0.5% 7317 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.129 мг 15 мг 7.5% 2.7% 1329 г
Витамин Н, биотин 12.766 мкг 50 мкг 25.5% 9.1% 392 г
Витамин РР, НЭ 4.1267 мг 20 мг 20.6% 7.3% 485 г
Ниацин 0.769 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 387.67 мг 2500 мг 15.5% 5.5% 645 г
Кальций, Ca 205.29 мг 1000 мг 20.5% 7.3% 487 г
Магний, Mg 118.29 мг 400 мг 29.6% 10.5% 338 г
Натрий, Na 1478.15 мг 1300 мг 113.7% 40.4% 88 г
Сера, S 83.59 мг 1000 мг 8.4% 3% 1196 г
Фосфор, Ph 320.2 мг 800 мг 40% 14.2% 250 г
Хлор, Cl 1047.36 мг 2300 мг 45.5% 16.2% 220 г
Микроэлементы
Железо, Fe 3.37 мг 18 мг 18.7% 6.6% 534 г
Йод, I 11.49 мкг 150 мкг 7.7% 2.7% 1305 г
Кобальт, Co 4.271 мкг 10 мкг 42.7% 15.2% 234 г
Марганец, Mn 2.4992 мг 2 мг 125% 44.4% 80 г
Медь, Cu 328.51 мкг 1000 мкг 32.9% 11.7% 304 г
Молибден, Mo 5.927 мкг 70 мкг 8.5% 3% 1181 г
Селен, Se 2.29 мкг 55 мкг 4.2% 1.5% 2402 г
Фтор, F 45.74 мкг 4000 мкг 1.1% 0.4% 8745 г
Хром, Cr 1.7 мкг 50 мкг 3.4% 1.2% 2941 г
Цинк, Zn 2.4833 мг 12 мг 20.7% 7.4% 483 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 38.273 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 4.2 г max 100 г
Незаменимые аминокислоты 0.163 г ~
Аргинин* 0.6 г ~
Валин 0.445 г ~
Гистидин* 0.195 г ~
Изолейцин 0.324 г ~
Лейцин 0.512 г ~
Лизин 0.333 г ~
Метионин 0.112 г ~
Метионин + Цистеин 0.314 г ~
Треонин 0.309 г ~
Триптофан 0.153 г ~
Фенилаланин 0.423 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.744 г ~
Заменимые аминокислоты 0.392 г ~
Аланин 0.382 г ~
Аспарагиновая кислота 0.733 г ~
Глицин 0.79 г ~
Глутаминовая кислота 1.56 г ~
Пролин 0.496 г ~
Серин 0.407 г ~
Тирозин 0.351 г ~
Цистеин 0.219 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 2.55 мг max 300 мг
Фитостеролы 1.854 мг ~
бета Ситостерол 6.383 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 1.7 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.014 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.982 г ~
18:0 Стеариновая 0.109 г ~
20:0 Арахиновая 0.003 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 2.28 г min 16.8 г 13.6% 4.8%
16:1 Пальмитолеиновая 0.006 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 2.267 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 2.159 г от 11.2 до 20.6 г 19.3% 6.9%
18:2 Линолевая 2.125 г ~
18:3 Линоленовая 0.034 г ~
Омега-6 жирные кислоты 2.1 г от 4.7 до 16.8 г 44.7% 15.9%

Энергетическая ценность Хлеб из овсяных хлопьев (без яиц) составляет 281,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Советы напоследок

Не бойтесь экспериментировать со вкусами — к пророщенным зернам добавляют любые специи и пряности, получается каждый раз что-то новое.

Любой такой хлеб на 100% соответствует понятиям пп, но его калорийность низкой не назвать, то есть худеющие должны не забывать учитывать кбжу при планировании меню.

Важно помнить — что медленные углеводы (которых в живом хлебе очень много) хоть и полезны, но всё же при снижении веса должны быть съедены до обеда, а не после.

Ирина ПоляницаМеня зовут Ирина, я владелец и админ сайта, а также автор большинства рецептов и статей. Люблю готовить простые и полезные вкусности. Дипломированный инструктор тренажерного зала, персональный тренер. Окончила курс о правильном питании и здоровье Стэнфордского университета Stanford Introduction to Food and Health, а также курс Мюнхенского университета Людвига-Максимилиана (LMU) Nutrition and Lifestyle in Pregnancy (о питании и образе жизни во время беременности).

Хлеб из овсяной муки

Хлеб из овсяной муки не требует больших усилий. Конечно, он отличается от привычного пшеничного, но тем он и хорош. У хлеба легкая крошливая структура и нежный вкус. А еще он очень сытный.

описание приготовления:

пусть вас не пугает консистенция теста, ведь это не пшеничная мука. после последней расстойки, оно станет более послушным, но не забудьте смазать руки маслом перед разделкой теста.

Ингредиенты:

  • Мука овсяная — 3 Стакана
  • Вода — 1 Стакан (теплая)
  • Дрожжи — 10 Грамм (свежие)
  • Отруби овсяные — 1,5 Ст. ложки
  • Масло растительное — 2,5 Ст. ложки (1,5 ст.л. — в тесто, 1 ст.л. — для смазывания рук)
  • Мёд — 1 Чайная ложка
  • Соль — 0,3 Чайных ложки

Количество порций: 5-6

Как приготовить «Хлеб из овсяной муки»

Подготовьте необходимые ингредиенты.

В теплой воде растворите мёд и дрожжи. Оставьте при комнатной температуре на 15 минут.

По истечении времени всыпьте овсяную муку, соль, добавьте растительное масло.

Размешайте всё. Получится тесто мажущей консистенции.

Чашу затяните пищевой пленкой и уберите в теплое место на 1 час 15 минут.

Когда время истечет, ложкой перемешайте тесто. Опять затяните пленкой и оставьте еще на 30 минут.

Возьмите форму для хлеба. Смажьте маслом и обсыпьте половиной количества отрубей.

Достаньте тесто из чаши, предварительно смазав руки маслом. Тесто должно легко собраться в комок. Переложите в форму, слегка прижмите его. Сверху присыпьте остатками отрубей. Затяните пленкой и оставьте на 15 минут. За это время разогрейте духовку до 180 градусов.

Подошедшее тесто поставьте в горячую духовку на 25-30 минут.

По истечении времени достаньте хлеб из духовки. Оставьте в форме на 10 минут и после извлеките и переложите на доску и полностью охладите.

Применение в кулинарии

Овсяный хлеб очень замечательно употреблять с различными овощами. Хороши будут и обжаренные и запеченные виды овощей. Наиболее употребителен хлеб с супами, различными первыми блюдами, а также с разнообразной молочной продукцией. Можно использовать его и в качестве основы для бутербродов, а также кушать вместе с ним отварную или . Жирные сорта мяса в сочетании с этим продуктом могут вызвать избыточное выделение желудочного сока, что в свою очередь повлечет за собой изжогу и жжение в области желудка.

Советы диетологов напоследок

Диетологи сходятся в едином мнении: овсяный хлеб, определенно, лучший выбор из всех возможных. Ограничивать себя рекомендуется 6-9 стандарными кусочками в день.

Также диетологи не рекомендуют употреблять горячий хлеб, это может быть вредным для организма.

Не забывайте экспериментировать с рецептами на свой вкус — кунжут, семечки подсолнуха или льна, специи, ароматные травы, кусочки овощей и даже грибы придадут выпечку необычный привкус.

Ирина Поляница

Домашний овсяный хлеб

Ваши домочадцы не хотят есть полезную овсянку? А Вы предложите им домашний хлеб с овсяными хлопьями! Вкусный, пышный овсяный хлебушек нравится и деткам, и взрослым. Его очень вкусно есть просто намазывая маслом. Дети то и дело просят, чтобы я сделала им к чаю бутерброд с этим хлебом – и получается отличный перекус.

Овсяный хлеб – вариация на тему серого хлебушка с хлопьями, который и стал идеей для дальнейших фантазий. В первый раз я пекла хлеб с 3 злаками, теперь – с овсяными хлопьями, и можно продолжить эксперименты с хлопьями разных видов.

Как хранить безглютеновый хлеб?

Тканевые мешочки - идеальный вариант для хранения хлеба

В отличие от выпечки на пшеничной муке продукты без клейковины быстрее черствеют. Не нужно покупать их или готовить с запасом: через 2 дня они станут твердыми, начнут плесневеть. Хранить безглютеновый хлеб нужно обычным способом: завернутым в ткань или бумагу, в специальной хлебнице.

Если семья небольшая, то проще испечь пару буханок, после остывания нарезать их ломтиками, заморозить в течение суток. Затем сложить по нескольку штук в плотно закрывающиеся контейнеры или пакеты, хранить в морозилке в течение месяца. Перед употреблением достаточно разогреть ломтики на сухой сковороде, в духовке или в тостере.

Рецепт овсянки и ржаного хлеба

Есть также другие вкусные питательные варианты, когда дело доходит до завершения нашего овсяного хлеба. В этом случае, например, мы предлагаем добавить ржаной к нашему основному рецепту. Ты смеешь готовить это?

pan-de-avena-beneficios-y-como-hacerlo-en-casa-4.jpg

ингредиенты:

  • 85 г овсяной муки (можно использовать овсяные хлопья, если они были хорошо измельчены)
  • 45 гр ржаной муки
  • 5 яичных белков
  • 1 конверт из химических дрожжей
  • 100 мл. соевого молока
  • 1 столовая ложка оливкового масла

подготовка:

Прежде всего, мы собираемся хорошо просеять овсяную и ржаную муку, поместив их в миску или большую миску. Затем добавьте химические дрожжи и хорошо перемешайте муку с дрожжами с помощью вилки. Добавьте оливковое масло, а также молоко.

Теперь попытайтесь аккуратно отделить яичные желтки от яичного белка и добавьте яичные белки к предыдущей смеси, хорошо перемешивая, пока не останется однородное, но густое тесто.

Положите тесто на сковороду, чтобы приготовить хлеб (который нужно смазать, если не силикон, с небольшим количеством оливкового масла), и оставьте до тех пор, пока духовка не прогреется до 200ºC в течение нескольких минут.

Затем поместите в духовку и запекайте в течение 15 минут, пока хлеб не надуется и не подрумянится. Готово! Вынуть из духовки и дать остыть. темыРецепты хлеба

В мультиварке

Для приготовления в этом кухонном гаджете вкусного овсяного хлебушка подойдут не все модели, только те, у которых есть режим «Выпечка», «Хлеб», «Мультиповар».

Приготовим в мультиварке Редмонд:

  1. Тесто: в 500 мл воды развести по 1 ст. л. сахара и соли, 11 гр львовских сухих дрожжей, 1, 5 ст. л. растительного масла. Постепенно добавить 600 г муки. Оставить для брожения на 1,5 часа. Замешиваем, если нужно с добавлением муки, не плотное тесто.
  2. Смазать емкость для выпечки сливочным или растительным маслом.
  3. Разровнять верх. Выставить режим «Мультиповар».
  4. В режиме 35 градусов выпекать 15 минут, затем поставить таймер на 1 час при режиме «Выпечка». После хлеб перевернуть и выставить снова режим «Выпечка» на полчаса.

Всегда помните: вода для теста должна быть слегка теплой (40 градусов). Соль добавлять в тесто после процесса брожения, растительное масло или другой жир — перед основным замесом.

Также не стоит бросаться на горячий хлеб. Только остывший он приносит пользу здоровью.

Приятного полезного аппетита!

Хлеб с рисом, овсяными хлопьями и кукурузной мукой

gastronom.ru
Алевтина Семенова
Ингредиенты (11)
смесь риса Басмати и дикого риса — 50 г
вода — 300 мл
растительное масло — 2 ст. л.
мука пшеничная — 325 г
сухое молоко — 2 ст. л.
мука кукурузная — 50 г
мука ржаная — 50 г
овсяные хлопья — 50 г
мёд — 2 ст. л.
соль — 2 ч. л.
сухие дрожжи — 1,5 ч. л.
Показать все (11)
Рецепт Хлеб из овсяной муки

Хлеб из овсяных отрубей по Дюкану

Хлеб из овсяных отрубей по Дюкану могут включать в свой рацион соблюдающие даже строгую диету. Выпечку готовят в мультиварке, хлебопечке, духовке и даже в микроволновке.

Нам необходимы следующие продукты:

  • овсяные отруби — 40 г (2 столовые ложки);
  • пшеничные отруби — 20 г (1 столовая ложка);
  • обезжиренные творог — 20 г (1 столовая ложка);
  • яйцо — 1 штука;
  • разрыхлитель — 3 г (1/2 пакетика);
  • свежая зелень по вкусу.

Время для подготовки: 15-20 минут.

Время приготовления: 5 минут.

Общее время готовки: 30 минут.

Количество: 1 порция.

Проще и быстрей всего приготовить хлеб из отрубей в микроволновой печи. Плотный мякиш, богатый витаминами Е, РР, В1, В6 и клетчаткой, быстро и надолго устраняет голод.

Рецепт приготовления овсяного хлеба по Дюкану:

  • Отруби измельчаем при помощи блендера или кофемолки до состояния муки.
  • Свежую зелень рубим очень мелко.
  • Смешиваем муку, творог, яйцо, зелень и разрыхлитель. Взбиваем вилкой до однородного состояния.
  • Выливаем смесь в небольшую форму.
  • Помещаем емкость в микроволновую печь, выставляем режим 750 Вт. Время приготовления — 4-5 минут.
  • Остужаем влажный, плотный хлебец на решетке и нарезаем порционными кусками.

Ингредиенты

  • 250 гр. мука овсяная
  • 800 гр. мука пшеничная
  • 550 мл. вода
  • 1 ч.л. соль
  • 50 гр. сахар коричневый
  • 2 ст.л. масло растительное
  • 11 гр. дрожжи сухие быстродействующие
  • 20 гр. хлопья овсяные
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...