Правила хранения продуктов в холодильнике и морозильной камере, раскладка по полкам для длительного сохранения

Содержание

1.

Соль
Какие продукты практически не портятся при хранении
Неспроста поваренная соль используется хозяйками в качестве основного ингредиента для консервации на протяжении уже не одного поколения. Натуральная соль, без каких-либо добавок, никогда не испортится. Она не содержит воды, тем самым сводя на нет условия, которые могут испортить продукт. Поскольку соль не растительного происхождения, а является минералом, она также не потеряет свой вкус со временем. Тем не менее, чтобы хранить соль длительное время, ее нужно держать в герметичном контейнере, что поможет предотвратить попадание в нее влаги и воды.

Условия и правила хранения продуктов в домашних условиях

В домашних условиях есть блюда, которые принято готовить впрок. Это супы, борщ, гарниры, студни и прочее.

У многих хозяек принято оставлять готовый суп на столе до полного остывания. Это неправильное соблюдение условий и правил хранения продуктов. Так как есть большой риск развития в блюде болезнетворных микроорганизмов.

Внимание!

Правило двух часов: готовое блюдо нужно употребить в течении 2 часов после приготовления или хранить его в холодильнике.

Современные холодильники способны работать, если в него поставить свежеприготовленный суп в кастрюле охлажденный до 50 0С.

Температурный интервал от 40 С до 60 0С самый благоприятный для того, чтобы микробы начали размножаться и привели к отравлению.

10  правил хранения продуктов питания (в домашних условиях)

  1. Поддерживать температуру в блюде выше 60 0С (режим «подогрев» в мультиварке или минимальная температура в духовке).
  2. С помощью льда охладить горячее блюдо до 45-50 0С, затем поставить кастрюлю в холодильник.
  3. Разогревать первые блюда не в общей ёмкости, а в маленькой кастрюле.
  4. Разогревая крупные куски мяса или рыбы соблюдайте температуру 75 0С в середине самого крупного куска.
  5. При нагреве блюда в духовке устанавливайте температуру 165 0С
  6. Супы, соусы и жидкие блюда доводите до кипения.
  7. Холодные закуски подавать на стол в емкости со льдом, чтобы температура блюда не поднималась выше 4 градусов.
  8. Не хранить в холодильнике «загрязненные» землёй и грязью продукты (картофель, морковка, свекла). Грязь содержит большое количество микробов.
  9. Если в супе есть кусок мяса его нужно достать и хранить отдельно на тарелке.
  10. Не хранить продукты питания в холодильнике дольше, чем это оговорено в СанПиНе.

Проект «Хранениеогурцов и помидоров вхолодильнике и изменение их ароматаи вкуса»

До того, какбыли изобретены холодильники иморозильники, люди с помощью льда иснега охлаждали продукты, не давая имиспортиться. Очевидно, это было не оченьудобно, также этот способ даже близконе обеспечивает ту мощность, какмеханический холодильник или морозильник.

Этот экспериментпоможет нам выяснить, изменятся ли уогурцов и помидоров их уникальныеароматы после их хранения в холодильнике.Мы будем сравнивать их с ароматаминеохлажденных овощей.

Что нам понадобится:

  • томаты;
  • огурцы;
  • холодильник;
  • испытуемые;
  • ручка;
  • бумага для заметок.

Ход эксперимента:

  1. Купите свежие помидоры и огурцы.
  2. Положите одну половину овощей в холодильник, а вторую половину – на стол в сухом месте с комнатной температурой, но не в жарком месте и без прямых солнечных лучей.
  3. Через два дня подайте на стол вашим испытуемым как овощи из холодильника, так и овощи, которые в нем не были.
  4. Спросите, какие из них вкуснее. Запишите ответы.
  5. Подсчитайте количество людей, которым понравились те или другие овощи, оцените, кого из них больше.

Предлагаемаятаблица

Овощи Скольким людям понравилось
Помидоры Из холодильника
Не из холодильника
Огурцы Из холодильника
Не из холодильника

Вывод:

Расскажите,как работает холодильник. Как бы выописали вкус помидоров? Огурцов?

1 ,

. .

.
, . .
, .

. : , . . , . .

, , , , , , , , , , , , . ( , , , ) .

, . ( ) , , .
, .

, .. , .
, , .

. . , , :
1) ( );
2) ;
3) , ;
4) ;
5) ;
6) ;
7) ;
8) , — .

.

— , .

— — , . — .

. , . . , . : ( ) , (, , ); ; ; .

, : 1) ; 2) (, , ); 3) ;: 4) , ; 5) ( ); 6) (, , , , , ), . : ( , ); ; ; : ; . (, , -, ) , , . — . . , -, . — 10 2-3 . , , 0 , , . — , . .
, , , .

( ) .

. . .

, , , . , . , .

, , :
1) ;
2) ;
3) ;
4) ;
5) ;
6) .

, , , . . (, , ). , .
. . , , , , . . , , , . , .

. , .

. , , . , , .

, — . , .

, . . , , . , , , . , , , , , , , c , . , , , 60%, 50% .
, , , , ( , , , .). , . : . . , , , . , , , . , , , , , .

, . , , , .

, , ():
— (modified atmosphere packaging MA);
— (vacuum packaging V);
— (isobaric packaging IP);
— (gas packaging G);
— (controlled atmosphere packaging CA);
— (self-control gas atmosphere packaging SGAP);
— (actively-control gas atmosphere packaging GA).
, , .

(MA) , .

(vacuum packaging V) . , , . , . , .. .

(isobaric packaging IP), , , , .

(gas packaging G) . — .

(self-control gas atmosphere packaging SGA), , : , , , .
(active control gas atmosphere packaging GA) , , , , , .

. , . , , .

. , . . , , . , , .

. , , .

. , , . , , .

, :
— ;
— ;
— , ;
— .

, . , , , ( , , ), . , , , . , , . , , , , . . , , , . (, , , . .) ..

, :

— ;

— , , , (, , ..), (, ..);

— , , ( ), (, , ..);

— : () , , , ..;

— , , , .;

— ;

— .

() — , .

, . , , , . , , — . . , . . — .

(/) — , . — , , , , — .

— , . , , . . . ( , , , ..), .

— , . , , , , , .

, . :

— ;
— ;
— ;
— , ;
— .

: , , , , , .. , , , .

.
, , , , , , , , .. .

. : , , , . ( ) . .

,

— . , , -.

— .

— . — , . , , .

— , — . -. , .

, . : , . , , .

, . — . .

, , . , .

— , . — , . — ( ). — , . 70-80%. , , , .

,

. , . .. . , (, , , ) . () .
, . , 56 , , , . , . (, , ), (), . , (, , .), .
. . , . , , , .

, , .

. . , , , . . — , .
:

— .

— .

— . , ; , .

— , , .

, , .

, . .

, , . . , .

, . , . .

, . . .
, .
, , , . — .

, , 6 6 72 . , , , , . 51074 2003 . . ( ).

, . 6 96 . (. . 4. . 5. 7 1992 . 23001 ). , , (, , .). , .

, . , , . , , , , , , , ..

2 85 %. 1 () 5 ( ) , .

, . -2 90 %. 1 () — 3 ().

. , . 4, 85 %. : 20 , 36 , 72 , 6 , 48 , 20 . , , , , , . , ; , . 4, 90 %. 2 , 3 . , . , . 1517 , 65 %. 5 10 . , , 2 . .

, . , (, ) . . . 1,5 , , , , , .

, , , . , , , . , 17 70 %. , , 24 , , . .

— , .

— , , .

. , , , , , . , . — (, , ) . .

( , , ..), ( , , , , , ..). , .

— , , . , .

. — . , . ( ) . , , , .

, , , , , , .

-, , . , , . , , . , — , .

, , ; — , , , , , . , . , , , (, 14%).

. . , , . , , . (), ( , ).
.

, . , , . , , .

, . , , . — , (). , . , , . : , , ().
. . , , . . -, . , . , -30 +30 , 0-8 .
() . , , .

. , . , , , , . , . . , . .

, , . .

, , , , . (, , .), . : . . . , . ( ) . , , . , .
:

— , , . , , . , , , ( );

— , . 2 % . — ;

— . , ;

— . , ;

— , (, ), . , , .

. , , . , .
, . , . , .
, , , — . , .
: , , , , ( ) .
. . (, , , , .), , (-), .
() ( ). , , . . .

, , .
. . (), .

() . 15 , 75 . , 700 . 3 3,5 , 340 , 40 . : 4-6 , 8 . 4 .
() . 50 . , , 225 . .

, 15-25 , 15-20 . , , , 4 12,5 , , , . , , .
4,5 2. ( 12 ).
. ( ), .
, . . , .

, , . .

. .
, . . 1 , 50 . , , , .

. , ; ; , , .
, , , , :

— , . . , . , ( );

— , , ;

— ( ), ;

— . ;

— . , , 15 ;

— (. . );

— (, ).

, , (, ). , ( , , .).

, . 6 . , 30. — 0,2 1 . : . , . . — . , .
( ) . , . . , -. , , . , — — ().

— . . . () , .
. . . , . (). . . , , .
(, , .) , .

, , . 26 29 . 8-10 , (0 , .
().

2 ,

. , , . , -, .

.. , . ( . ) .
, .. : , , , .

. . , , . . , .
, , , , , , .., . , , . , , 75 %.

. , . , (), (), (), () (). , .

. : . , 0, , . , . , . . , .
, , , , — . , , 1 5 , 0 4 , 0 1 , ( ) 0 1 . ( ). ( , ).

. , . .

, (), . 8-12 % ( ) , 50-73 . ( ) ( ). , , .
, , , . ( ) 60% . 350 .

. .
, . , — , (3-5 %) .

( , , .) . , , . . , : 0,2-0,9 %. .

. , . 2, . ( ), . .
. , , ( , .) . () , , , .

. , . . : . ( 1-2 %), ( ). ( 10-14%, ), ( ).

. . , ( ) , .

() . 100 . , , .
( ) . , , 100 . (100 ) , 112-120 . , , . .
. , 10-30 65-85 . , , 100 . . , , . .

() , , () (). , — , , . ( 502). . .

. . , , .
. , , . , (, ), ( .),
( .), (, , , , ), . . , , 2-3 . 8-10 . . (20-40 ), .

— . , — , , .
— , . , , -. , . . — -. , .

, , : , , . , .

, , , , . , , , — .

. , , — . , , , .

. . , :
( );
;
, ;
;
;
;
;
, — .

— , — . — , , .

— . , .

1 , ; — , . — . . ( , , , ). , , : , . , , : , , .

2 , (, , -, , ). : , , , .

, 32 .

1. 30.03. 1999 52- —

2. 02.01.2000. 29-

3. 7 1992 . 23001

4. 51074-97 . .

5. 2.3.6.1066-01 — , 06.09.2001

6. 2.3.2.1324-03

7. 1.1.1058-01 — ()

8. 42-123-4117-86

9. 2.3.2.1078-01

10. 2.1.4.1074-01

11. 2.2.4.548-96

12. .. : . . .- — , 2008.

13. .. . . — .: , 2006.

14. .. . . — .: , 2007.

15. .. . . — .: , 2009.

16. .., .., ..

. — .: , 2006.

17. .., .. .

— .: , 2009.

18. .., .. . — .: , 2006.

19. .., .. . .

— .: , 2008.

20. .., ..

. — .: , 2003.

21. .., .. . — : . һ, 2009.

22. .., ..

: . 3- ., . . — .: , 2008.

23. .. , .- .: , 2003.

24. . . — .: -, 2001.

25. .. . . — : , 2008.

26. .. . — .: , 2007.

27. .. . — .: , 2008.

28. .., .. : . . — .: , 2009.

29. .. . , , . .: , 2007.

30. . . 1,2 /. . . — .: , 2007.

31. . — .: , 2003.

32. . — .: , 2008.

1

2

— t

— 0-5

— 8

— t

— {63-65

— {85-90

— 113-120

— .

— :

— — … …

— — .

— — —

— —

10%

(60-65%)

.

.

:

— . —

— .

— .-

— —

— —

:

( )

( 0,5-0,9)

— \ } .

— +-

— / } -,

Кетчуп

Кетчуп — одна из самых популярных приправ в мире, которая подается ко всему — от яичницы и стейка до пиццы, картофеля фри, луковых колец и куриных блюд. Мы склонны хранить открытые бутылки кетчупа в холодильнике.Обратите внимание, что в закусочных кетчуп стоит на столах рядом с солью и перцем — и все это из-за его кислотности (фактор, способствующих росту бактерий в пище).

Вывод: кетчуп в кладовку, а не в холодильник.

Как хранить кетчупКетчуп может стоять на столе и не портится

Проект «В темном илиосвещенном холодильнике лучше хранитьпродукты»

Вы когда-нибудьзадумывались, почему свет внутрихолодильника остается выключенным,когда дверца закрыта? Это нужно длясбережения энергии или темнота не даетпище портиться? С помощью этогоэксперимента мы постараемся этоопределить.

Мы определим,помогает ли темнота предотвратить порчупродуктов в закрытом холодильнике.

Что нам понадобится:

  • свежие фрукты;
  • свежие овощи;
  • 2 холодильника;
  • мощный фонарик или другой портативный источник света.

Ход эксперимента:

  1. Возьмите половину свежих фруктов и овощей, поместите их в один холодильник.
  2. Оставьте этот холодильник без изменений, закройте дверцу.
  3. Возьмите вторую половину продуктов, поместите их в другой холодильник.
  4. Возьмите фонарик или другой источник света, оставьте его включенным, освещая им фрукты и овощи.
  5. Подождите от трех до пяти дней.
  6. Проверьте продукты.
  7. Опишите их. Они твердые или мягкие? У них тот же цвет, что был изначально? Они пахнут по-другому? Их вкус не изменился?

Вывод:

Ответьте навопросы. Что происходит с продуктами втемноте? Что происходит с ними на свету?

Насекомые вредители и борьба с ними

Берегитесь насекомых-вредителей: мучные черви, жучки, долгоносики… Маленькие жучки, которые водятся в крупах, по-научному называются хрущаками. Они живут и в макаронах, орехах, семечках, сухофруктах. Чтобы не допустить их размножения, проводите профилактику только что купленных продуктов. Обязательно просей муку, перед тем как будете пересыпать ее в емкость для хранения. Можно положить пакеты с крупой на некоторое время в морозильную камеру — насекомые вымерзнут (растительные белки — тоже). Чтобы насекомые не заводились, положите в мешочки, где будет храниться крупа, зубчик чеснока или корочку лимона. Эти запахи отпугивают насекомых. нежелательные насекомые вредители не должны наносит урон, борьба с ними должна быть постоянной.

2404h-31.jpg

Как поступить, если все-таки в муке или крупе все-таки завелись жучки? Высыпьте содержимое пакета в большую кастрюлю. Положите туда ватку, смоченную эфиром, кастрюлю плотно закрой крышкой и оставь на 7—10 дней.

Хрущак очень боится чеснока. Поэтому кладите около его любимых продуктов каждые две недели очищенные дольки чеснока. Чаще мойте полки шкафов горячей водой с мылом, чтобы жучки не могли беспрепятственно расползаться по квартире.

Хрущак не любит чистоты и холода, чаще проветривайте кухню и кладовку, храните продукты в прохладном месте. Не забывайте о качестве упаковки. Для длительного хранения продуктов выбирайте плотные бумажные пакеты или полотняные мешочки. Предварительно прокипятите их в крепком соленом растворе. Ведь они пропускают воздух, но не пропускают свет, и крупы не задохнутся.

Вредители не любят также высокую температуру, поэтому зараженную муку сначала просейте сквозь сито, затем прогрей на противне при температуре около 40 °С, а крупу — до 50 °С.

Проект «Какизбавиться от запаха в холодильнике»

Если вы будетехранить определенные продукты вхолодильнике слишком долго, они начнутпортиться, из-за чего холодильникпропитается этим запахом.

В этомэксперименте мы протестируем четыреспособа, как убрать неприятныйзапах из холодильника:

  • лимоны обладают свежим цитрусовым ароматом;
  • пищевая сода – одно из универсальных чистящих средств;
  • активированный уголь или древесный уголь поглощает запахи;
  • молотый кофе приятно пахнет.

Откроем длясебя лучший продукт, который поможетвывести запах из холодильника:лимон, пищевая сода, активированныйуголь или кофе.

Что нам понадобится:

  • лимон;
  • открытая упаковка пищевой соды;
  • кусочек активированного угля, или древесный уголь;
  • кофе;
  • 4 мини-холодильника;
  • мясо, молоко или другие скоропортящиеся продукты;
  • ручка;
  • бумага для заметок.

Ход эксперимента:

  1. Поместите одинаковые скоропортящиеся продукты, такие как молоко или мясо, в равных количествах в 4 холодильника. Оставьте их там на 2-4 недели.
  2. По истечении этого времени в каждом холодильнике появится сильный неприятный запах. Поместите несколько нарезанных лимонов в первый холодильник, раскрытую упаковку пищевой соды – во второй, емкость с молотым кофе – в третий, кусочек древесного угля – в четвертый. Оставьте на 2-3 дня.
  3. Откройте каждый холодильник, вдохните запах из него, делая между холодильниками перерывы. Какие методы, примененные, чтобы удалить запах из холодильника, оказались наиболее эффективными?
  4. Оцените полученные результаты.

Вывод:

Расскажите,что вызывает запахи. Какэффективно убрать запах изхолодильника? Какие методы могутлучше всего скрыть запахи, почему ониработают?

3.

Мед
Какие продукты практически не портятся при хранении
Мед — один из немногих продуктов, который действительно не портится очень-очень долго. По сути, сахар также можно хранить длительное время, но его качество начинает ухудшаться через два года. С медом все намного приятнее: даже если он простоит сто лет, то на вкус будет таким же, как в первый день наполнения бутылочки или баночки. Все объясняется очень просто: чтобы распространялись микробы, в продукте должна содержаться вода, именно поэтому свежие овощи и фрукты так быстро пропадают. А вот в меде очень низкое ее содержание.

Согласно данным от National Geographic, при раскопках египетских гробниц археологами были найдены горшки с совершенно безопасным и съедобным медом, которым уже 3000 лет. Так что можно не переживать за свой мед, который простоит на полочке несколько лет.

Правила хранения яиц и молочных продуктов

Сырые яйца, после обработки водой, хранятся в холодильнике при температурном режиме 1-7 градусов, желательно сделать маркировку с надписью «яйца чистые». Очень опасным для здоровья может стать использование в пищу сырых яиц, так как скорлупа может содержать сальмонеллы и способствовать их распространению.

Поэтому рекомендовано варить и жарить яйца не менее 7-ми минут. Срок хранения вареных яиц при комнатной температуре, без холодильника составляет 12 часов. Яйца в скорлупе хранят в холодильнике до 6-ти дней, в очищенном виде не более четырех.

Молоко, творог, йогурты, кефир, сметана, сыры хранятся только в холодильнике. Свежее молоко хранят около 24 часов, кипяченное до 36 часов. Температурные нормы хранения молочных продуктов плюс 2- плюс 6 градусов.

4. SPAM

Конечно, на территории бывшего СССР меньше поклонников соленых мясных консервов под названием SPAM, по сравнению с Америкой, некоторые люди любят их настолько, что едят каждый день. На Гавайях SPAM стал весомой частью культуры. Их обычно едят вместе с яичницей и рисом в качестве плотного завтрака. Во время Второй мировой войны американские солдаты, которые были размещены на Гавайях, ели тушенку SPAM, потому что эти консервы не нужно хранить в холодном месте, а также у них огромный срок годности. В период с 1941 по 1945 год Hormel Foods отправляла 15 миллионов банок союзным войскам по всему миру каждую неделю.

На своем официальном сайте Hormel в основном намекает, что их консервированное мясо может храниться вечно. Производители утверждают: «Продукт всегда безопасен для употребления, пока пломба остается неповрежденной и надежно прикрепленной. Однако вкус и свежесть продукта постепенно начинают снижаться через три года после даты изготовления».

Хранение кисло-молочных продуктов

Кефир, ряженка, йогурт, сыр теряют при замораживании свои вкусовые и даже полезные качества. От низкой температуры кисло-молочные продукты могут даже свернуться, потеряв при этом свою пищевую привлекательность. А такие молочные деликатесы, как заварной крем, йогуртовые соусы, сливки, при хранении в условиях минусовой температуры просто расслаиваются, приобретают водянистость и комковатость, их остается просто выбросить.

Проект «Лучшая упаковкадля хранения продуктов»

Этот эксперимент помогает ознакомиться с существующими данными о способах предотвращения порчи продуктов питания, а также необходимости предотвращения их заражения бактериальными и плесневыми культурами. Также он помогает узнать, как исключить плохие условия хранения продуктов до их доставки к нашим продуктовым магазинам.

Очевидным иважным является тот факт, что существуетнеобходимость в хранениипродовольственных товаров такимобразом, чтобы обеспечить их безопасностьи питательную ценность. Следующий проектпоможет нам стать более осведомленнымио том, какие у разных продуктов требованияк предотвращению порчи, а такжепротестировать эффективность разныхспособов хранения, что является практичными полезным навыком.

Этот научныйпроект также способствует ознакомлениюс основными процессами обучения, такимикак важность использования контроля,определение зависимых и независимыхпеременных, сбор данных, иллюстрированноеили графическое оформления данных,способность определять обоснованностьи достоверность открытий. Мы примеримна себя роль ученых, а также будем учитьсядействовать как одна команда.

Цель проекта – определить, какая упаковка для хранения фруктов и овощей лучше всего предотвращает порчу охлажденных и неохлажденных продуктов. Длительность проекта – 3 недели, включая сам эксперимент, а также сбор, запись анализа данных и подведение итогов.

Что нам понадобится:

  • 7 яблок;
  • 7 бананов;
  • большая коробка с клубникой;
  • большая коробка с черникой;
  • пищевая пленка;
  • вощеная бумага;
  • пищевая фольга;
  • пластиковые зип пакеты;
  • коричневые бумажные пакеты;
  • пластиковые пищевые контейнеры.

Ход эксперимента:

  1. Перед тем, как начать эксперимент, вспомните некоторые понятия.

Чтотакое контроль? Контроль – это переменная,которая не меняется на протяженииэксперимента.

Какойцели служит контроль? Он используетсядля сравнений с тем, что изменилось или,возможно, вызвало изменение.

Чтотакое переменные? Переменные – этофакторы, которые меняются на протяжениипроведения эксперимента.

Чтотакое независимая переменная? Независимаяпеременная – это та, которая меняетсяв процессе эксперимента.

Чтотакое зависимая переменная? Зависимаяпеременная – это переменная, котораяменяется в результате изменениянезависимой переменной.

  1. Определите проблему, которую вы собираетесь исследовать.
  2. Придумайте и подготовьте таблицы данных, которые вы будете использовать для записи своих наблюдений.
  3. Подготовьте все материалы.
  4. Заверните каждый из фруктов: 1 яблоко, 1 банан, 2 ст.л. клубники, 2 ст.л. черники в каждый из видов упаковки, а именно: в пищевую пленку, вощеную бумагу, коричневую оберточную бумагу, пищевую фольгу, пластиковый зип пакет, контейнер. Поместите образцы в холодильник.
  5. Подготовьте фрукты для контроля. Положите одно яблоко и один банан на тарелку. Оставьте ее на столе при комнатной температуре. Положите 2 ст.л. клубники и 2 ст.л. черники в миску, поставьте ее в холодильник.
  6. Возможно, вы захотите сфотографировать все фрукты в упаковках и без них.
  7. Подождите 5 дней, затем осмотрите каждый фрукт в упаковках, а также контрольные фрукты на столе и в холодильнике. Запишите наблюдения.
  8. Возможно, вы захотите сфотографировать все образцы на этапе «после».
  9. Запишите наблюдения.
  10. Проанализируйте данные, сформулируйте выводы.
  11. Подготовьте отчет, включив следующее: четкое изложение задачи, вашу гипотезу, а именно то, что вы прогнозировали, а также список использованных материалов. Включите все принятые меры предосторожности. Опишите использованные процедуры. Включите все данные, которые были собраны. Включите все таблицы. Объясните цель контроля. Сформулируйте выводы. Для большей наглядности вы можете включить фотографии использованных материалов или фотографии себя во время проведения исследований. Включите библиографию использованных источников. Вы можете захотеть оценить то, что сделали, а также описать, что бы вы сделали по-другому, если бы вам пришлось сделать этот проект снова. Вы можете захотеть расширить это исследование в следующем году. Какие еще материалы вы могли бы исследовать для этой цели?
  12. В каждом разделе эксперимента используйте таблицы для отображения полученных данных по следующему образцу.

Наблюдениячерез пять дней

Образцы Пищевая пленка Восковая бумага Коричневая оберточная бумага Пищевая фольга Пластиковый зип пакет Пластиковый контейнер
Яблоков
Банана
Клубника
Черника
Яблоко контроль
Банана контроль
Клубника контроль
Черника контроль

Вывод:

Ответьте навопросы. Является ли порча продуктовпитания проблемой в нашей стране? Каковафункция Государственной инспекции поторговле, качеству товаров и защитеправ потребителей Российской Федерации?Как грибы с бактериями попадают в нашупищу? Как мы контролируем и подавляембактериальные и грибковые инфекции впище? Как охлаждение защищает нашу еду?Как обезвоживание помогает сохранитьнашу еду? Почему для тех случаев, когданет электроэнергии, рекомендуется сухойлед?

5. Сушеные бобы

Бобы с легкой подачи голливудского кино навсегда заклеймили себя едой бедняков. Хотя и в русской литературе есть такое выражение, как «оставить на бобах», то есть ни с чем. В целом это не совсем справедливо. Бобы достаточно недороги, но при этом обладают хорошей питательностью, да и вкус вполне нормален. Учёные утверждают, что качество бобов может снижаться со временем, но они могут быть съедобными 30 лет кряду. Поэтому не стоит их недооценивать, бобы ещё помогут тебе выжить.

5. Алкоголь

Если миру действительно наступит конец, и выжившие люди будут скрываться в подземных бункерах, им просто наверняка может понадобиться выпить. К счастью, крепкие спиртные напитки хранятся вечно. Дистиллированные спиртные напитки, такие как виски, джин, ром, текила и водка, прослужат всю жизнь, если они запечатаны. Просто нужно помнить, что сливочные ликеры не хранятся очень долго, поскольку они содержат молочные продукты. Т.е. Лучше предпочесть именно крепкие напитки. Также стоит помнить, что алкоголь понадобится для дезинфекции предметов и очистки ран.

Вино также имеет тенденцию на самом деле обретать лучший вкус с возрастом, при условии, что оно правильно закупорено и хранится в нужном месте. Стоит иметь в виду, что только запечатанные бутылки могут храниться в течение нескольких лет в прохладном, темном и сухом месте. Но если оно идет с завинчивающейся крышкой, вино в конечном итоге превратится в уксус, потому что кислород может просочиться через крышку. Если кто-то не уверен в качестве старого вина, к нему нужно просто принюхаться перед тем, как пить.

6. Зерновые

Цельные зерна, такие как овес, рис и ячмень, имеют более длительный срок хранения, чем другие популярные, но скоропортящиеся источники углеводов, такие как хлеб, что делает их разумным выбором продуктов для длительного хранения.

Например, коричневый рис можно хранить при температуре 10–21°C до 3 месяцев, в то время как полба хранится до 6 месяцев при комнатной температуре (14, 15).

Зерна могут быть добавлены в супы, салаты и запеканки, что делает их универсальным непортящимся ингредиентом. Кроме того, употребление в пищу цельного зерна может снизить риск развития сахарного диабета 2 типа, болезней сердца и некоторых видов рака (16).

Условия и правила хранения хлеба и хлебобулочных изделий

Теперь поговорим о хранении хлеба и хлебобулочных изделий, о том, как сохранить их подольше свежими? Собственно, вопрос в том, что иногда в суете мы оказываемся без хлеба на ужин или на завтрак. Попробуйте положить в хлебницу кусочек сахара, небольшую неочищенную картофелину или дольку яблока. Эти продукты поглощают излишнюю влагу и поддерживают оптимальную влажность в хлебнице. Небольшое количество соли в хлебнице защитит хлеб от плесени. Создавая условия хранения хлеба и хлебобулочных изделий, не забудьте о том, чтобы уберечь их от избыточной влаги.

2404h-32.jpg

Попробуйте разрезать батон пополам, отрезать от середины столько ломтиков, сколько нужно, а оставшиеся части сложите срезами плотно друг к другу. Благодаря таким манипуляциям хлеб будет защищен со всех сторон корочкой и дольше не будет черстветь.

Лучше всего хлеб хранится в деревянной хлебнице, батон, например, — до 5 дней. В картонной хлебнице он хранится до 7 дней, но она непрактична.

Хлеб можно завернуть в льняное полотенце.

Самый неподходящий способ хранения хлеба — в металлической хлебнице и полиэтиленовом пакете. В них хлеб очень быстро черствеет и покрывается плесенью. Если хлебница металлическая, то на ее дно можно положить деревянную доску.

2404h-33.jpg

Правила хранения хлебобулочных изделий позволяют заморозить их в холодильнике. В этом случае перед укладкой нарежьте его ломтиками, тогда не придется размораживать весь батон, а взять нужное его количество. Если есть время, лучше дать разморозиться хлебу естественным образом (не вынимая из пакета, за 2 часа до еды выложите его из холодильника). Если же времени нет, то быстро разогреть и подрумянить замороженный хлеб можно с помощью тостера или микроволновой печи.

Другой способ — реанимация черствого хлеба в духовке. Подержите 10 минут зачерствевший хлеб (в плотно закрытой кастрюле) в горячей духовке. Он снова станет мягким и душистым, как прежде. Можно сделать так: заверните хлеб на 5 минут во влажную салфетку или полотенце, потом, сняв полотенце, положите на 25 минут в не очень горячую духовку.

6. Растворимый кофе

Если кто-то не представляет утро без кофе, что же делать, если наступит конец света. Ведь Starbucks уже не будет. Но любителям кофеина повезло, поскольку растворимый кофе может храниться от 2 до 20 лет при комнатной температуре. А если хранить его в холодильнике или морозильнике, то кофе продержится до конца жизни.

Тем, кто пьет кофе с сахаром, стоит знать, что гранулированный белый сахар хранится около 2 лет при температуре воздуха и предположительно вечно, если держать его в герметичном, прохладном месте. А вот сливки в порошке протянут всего 18-24 месяца.

Проект «Замораживаниепродуктов для длительного хранения»

Замораживание– это удобный способ сохранения многихразных видов продуктов. В замороженномвиде пища разлагается гораздо медленнее.Однако большинство из нас легко могутразличить свежие продукты и их замороженнуюальтернативу. С помощью следующегопроекта мы исследуем разницу между нимис помощью сравнительного исследованиясвежих и замороженных продуктов.

В этомэксперименте мы исследуем различиямежду свежими и замороженными продуктами.Его цели:

  1. Изучить различия между разными образцами свежих и замороженных продуктов.
  2. Поддержать разработку новых улучшенных продуктов питания.

Длительностьпроекта – 4-6 недель.

Что нам понадобится:

  • компьютер;
  • доступом в интернет;
  • цветной принтер;
  • цифровой фотоаппарат;
  • канцелярия (бумага, ручка, клей и т.д.);
  • микроскоп с сопутствующими аксессуарами (предметные стекла, пипетки, красители и т.д.);
  • образцы свежего и замороженного мяса, фруктов, овощей.

Ход эксперимента:

  1. Прочитайте обзор соответствующих тем.
  2. Подготовьте несколько разных образцов пищи (любое мясо, фрукты или овощи на свой выбор).
  3. Сфотографируйте образцы. Продолжайте фотографировать на протяжении всего эксперимента.
  4. Разделите каждый образец пищи на две равные части, заморозьте половину каждого образца.
  5. По возможности изучите и сравните свежие и замороженные образцы под микроскопом.
  6. Для каждого выбранного блюда приготовьте свежий образец и замороженный образец одинаковым образом, используя любой рецепт, который вам нравится, или просто нагревая по мере необходимости.
  7. Организуйте эксперимент по вкусовому тестированию, задействовав не менее 20 добровольцев. Выясните, какие образцы понравились больше.
  8. Тщательно запишите все наблюдения.
  9. Проанализируйте данные.
  10. Объясните свои открытия в подробном отчете.
  11. Включите интересные фотографии, а также образцы продуктов питания в свой итоговый отчет.

Вывод:

Ответьте навопросы. Какие различия между свежимии замороженными продуктами? Что происходитс продуктами, когда мы их замораживаем?Как измеряется содержание витаминов ипитательных веществ в пище? Хранятсяли некоторые замороженные продуктыдольше, чем другие? Некоторые продуктыпосле замораживания лучше, чем свежие?Почему да или почему нет?

Вакуумное хранение продуктов

3. Модифицированная атмосфера

TxV9ghXp8s3HzCS6iuPB0JWOOKQlt4seR6wIRH8efXsylxXTPNVAWvv-6BpaLWEEAh10yD9Fnv6Nw5cqEf4ucrfJQgpAFj8v0h0ZWl7zPTE2GP-nG3zt8evv_wqvk-cXGzWPFXEWpeA3sB_-xUePQg

Воздух крайне важен как для растений, так и для животных, но как только они превращаются в еду, воздух становится их злейшим врагом: кислород, который когда-то дал им жизнь теперь помогает микробам и окислительному процессу сделать все, чтобы разложить еду как можно быстрее.

Пищевая промышленность подошла к решению вопроса, предложив метод так называемой «модифицированной атмосферы». То есть они искусственно создают условия, которые предотвращают порчу.

TxV9ghXp8s3HzCS6iuPB0JWOOKQlt4seR6wIRH8efXsylxXTPNVAWvv-6BpaLWEEnXfxyH6-WT3_7CKzEd5bPkLEQu060YJ2alAxhONf1FvXzhtA62un78h9S2k066mcuy_y8F9aghy7yJAw-60_gg

Данная практика появилась еще в 1930-х годах, когда корабли, перевозящие пищу, стали заполнять трюмы с едой диоксидом углерода с целью увеличения их срока годности. Позднее промышленность разработала технологии упаковки с помощью газа, концентрация которого подбиралась в соответствии с конкретным продуктом.

Несмотря на то, что практика на первый взгляд может показаться подозрительной, модифицированные газы атмосферы на самом деле полностью безопасны. Это обычные смеси двуокиси кислорода, азота и углерода, которые в естественном виде присутствуют в атмосфере Земли.

2. Обработка щелоком

TxV9ghXp8s3HzCS6iuPB0JWOOKQlt4seR6wIRH8efXsylxXTPNVAWvv-6BpaLWEEJygtdQW_eskCJv1cTJV21HuYqMXOqC-TGvukN-xSW7FJWGQuap5pM2AtLiUeyipzAr58SG-k4W0XwLYz0X1U8w

Щелок – это сильный щелочной раствор, который обычно используется в приготовлении мыла и различных моющих средств. Он очень едкий и ядовитый. Однако, несмотря на это, его используют также и в консервировании продуктов питания.

В сочетании с жиром (животным жиром или растительным маслом), щелок запускает процесс под названием омыление. Результатом действия этого процесса является получение мыла, однако, некоторые щелочные растворы («пищевая щелочь») могут быть использованы для омыления пищи.

TxV9ghXp8s3HzCS6iuPB0JWOOKQlt4seR6wIRH8efXsylxXTPNVAWvv-6BpaLWEE6keF8m_OZBmKnFJRN9hHrRS1YJt_PaRBLzYkyWI_c3z7EVBFI7sbYdo5tkHuFmzefI34ve6DpFXbwCB9wZwcwg

Это приводит к значительным изменениям текстуры, запаха и вкуса еды.

Самыми популярными продуктами, возможно, на которых применяется данный метод, являются пропитанная щелоком рыба сиг и обработанные оливки. Рыба становится желатинообразной, и приобретает очень острый вкус и запах, в то время как оливки становятся мягкими и находятся будто в слегка мыльной жидкости.

1. Позвольте всему идти своим чередом

TxV9ghXp8s3HzCS6iuPB0JWOOKQlt4seR6wIRH8efXsylxXTPNVAWvv-6BpaLWEEB_VyywQbDmyiYbze9kSdLY-luL4D8GDSwfnq-QKr49uvj1ybx5eQ7jbgmGA6lrPuzRVEIMK3fljWME4I5ZQ49g

Современный мир делает большой акцент на свежих и экологически чистых продуктах питания.

Человечество занимается приготовлением пищи в течение очень длительного периода времени, но самый простой из них – это оставить еду и посмотреть, что с ней будет происходить. Многие называют это пафосным словом «биосохранение».

Тем не менее, преднамеренная порча еды лежит в основе создания многих наших любимых продуктов.

Чаще всего используются различные способы ферментации. К примеру, создание таких напитков, как пиво и вино, полностью зависит от этого управляемого человеком процесса порчи. Многие молочные продукты и хлебобулочные изделия также изготавливаются при помощи ферментации.

TxV9ghXp8s3HzCS6iuPB0JWOOKQlt4seR6wIRH8efXsylxXTPNVAWvv-6BpaLWEE0IvYDDKEKJaoEg-0S_7dMGoGTJXeAU_LJeSXUDLXMXRQLmZpfsWSxfjFTG_Jtyx2dty6ky-pW8fUY3QAoMl6-A

Более того, большое количество колбасных изделий полагаются в процессе своего создания на данный способ.

Ферментация может использоваться для того, чтобы «приготовить» пищу в самых экстремальных условиях. К примеру, в Исландии существует один старинный рецепт, который не требует тепловой обработки. Это мясо акулы, которое ферментируется под землей в течение шести недель.

Племена инуитов на Аляске, как известно, «готовят» свою пищу, оставляя ее «бродить». Этот метод, безусловно, работает не без сбоев, поэтому иногда прекрасная закуска из ферментированного моржа может сопровождаться чудесным гарниром в виде ботулизма.

Источник www.listverse.com

Мед

Охлажденный мед превратится в янтарный сгусток, который невозможно вылить из емкости в которой он храниться. Археологи в Египте нашли 3000-летние горшки с медом, который не испортился, что делает его самой стабильной пищей в истории планеты.

Вывод: держите мед в шкафу или кладовой.

МедМед самая стабильная пища в истории планеты

Где и какие продукты хранить?

В морозильнике В холодильнике При комнатной температуре
  • пельмени и вареники;
  • разделанное мясо и рыбу;
  • овощи и фрукты в условиях «быстрой заморозки»;
  • полуфабрикаты.
  • все молочные продукты;
  • полуфабрикаты, которые планируются на приготовление в ближайшее время;
  • салаты;
  • кондитерские изделия.
  • хлеб;
  • макаронные изделия;
  • любые крупы;
  • картофель, свекла, морковь, лук;
  • фрукты и ягоды, которые не планируются для замораживания;
  • кофе, чай, специи, соль и сахар.

6.

Соевый соус
Какие продукты практически не портятся при хранении
Соевый соус — это ферментированный продукт, который представляет собой комбинацию из соевых бобов, пшеницы, соли, воды и дрожжей. После того, как ингредиенты приготовлены, в состав вводится съедобная плесень, известная как коджи. Благодаря сложным химическим процессам коджи превращает крахмал в сахар и обеспечивает продукту богатый вкус, который делает соевый соус таким привлекательным.

Из-за процесса брожения и высокого содержания натрия, который препятствует росту микроорганизмов, соевый соус вряд ли испортится, если его не открывать. Тем не менее, после того как бутылка будет открыта, соевый соус рекомендуется использовать в течение шести месяцев. А если хранить его в холодильнике, то можно продлить жизнь соуса до двух лет.

Консервирование продуктов

В наше время при широкой доступности всевозможной стеклянной тары и упаковочных жестких под консервный ключ, вакуумных и мягких крышках стало одним из самых популярных способов запасать продукты на длительное хранения путем их консервации: квашения, соления, маринования и горячей фасовки. Такой обработке домохозяйки подвергают и овощи, и фрукты, и ягоды, и грибы и даже мясные изделия. Все это происходит либо с использование уксуса, либо сахара, либо путем горячей фасовки по стерильным емкостям. Непременным условием безопасности и вкусового качества маринованной продукции становится баланс уксуса и сахара, который можно узнать во множестве уже опробованных и популярных рецептах.

Консервирование продуктов

При соблюдении стерильности и безупречной укупорке продукции это дает возможность хранить её достаточно длительное время, но не более 1 года. Более длительные сроки ухудшают вкусовые данные продукта и увеличивают опасность ботулизма, а с содержанием фруктовых косточек ведут к накоплению синильной кислоты. Если запасов домашней консервации много, то обязательно следует маркировать прямо на крышке при помощи клейкой ленты дату консервации.

Оставшиеся после срока годности «закатки» безжалостно утилизировать, не подвергая никого опасности отравления.

Большинство растительных масел

При охлаждении масел растительного происхождения они будут мутнеть или даже затвердеть в холодильнике. Масла становятся прогорклыми, когда они подвергаются воздействию кислорода, света и тепла. Поэтому, вы не должны хранить растительные масла рядом с духовкой.

Вывод: Храните растительные масла плотно закрытыми в прохладном темном шкафу и используйте их в течение трех месяцев.

растительные маслаРастительные масла хранят в шкафу

8. Пеммикан

Казалось бы, почему не было упомянуто сушеное мясо. Оказывается, вяленая говядина продержится всего 1-2 года. Но коренные американцы много лет назад выяснили, как сохранять мясо, изобретя «пеммикан». Секрет его долголетия заключается в том, что жирное сало и сушеное мясо смешивали вместе и добавляли сушеные ягоды.

Сегодня, когда люди более заботятся о своем здоровье, съесть кусочек жира не кажется слишком привлекательной идеей, но пеммикан стал очень популярным среди мужчин, торгующих мехами в Северной Америке, а также среди исследователей Арктики, которые могли в течение длительных периодов времени не находить растений или диких животных для пропитания. Потребление жиров важно для поддержания высокого уровня энергии, и в большинстве случаев пеммикан был жизненно важной пищей.

Утверждается, что пеммикан хранится от 3 до 5 лет при комнатной температуре и до 20 лет, если хранить его в холодильнике. Так что, по сути, исследователи Арктики, которые путешествовали при температуре ниже нуля, могли возить с собой пеммикан столько, сколько им было нужно.

Однокамерные холодильные агрегаты

Характерной особенностью однокамерных моделей остается расположение морозильника. Он находится в верхней части общей камеры, соответственно, на соседних полках холоднее всего. Испаритель отделения отрицательных температур продуцирует холод.

В однокамерных холодильниках с морозильной камерой самые холодные места на полке под морозильной камерой.

Есть также однокамерные морозильные лари, применяемые для транспортировки и реализации продуктов. Некоторое время выпускались и небольшие холодильники без морозильной камеры, в которых охлаждение – от задней стенки. Там температура примерно одинаковая, но там долго хранить продукты не рекомендуется.

В холодильниках без морозильной камеры самые холодные места возле задней стенки.

Своеобразие конструкции холодильника с одной камерой

Простейшее устройство имеют старые однокамерные модели. Их отличают решетчатые полки и соседство общего пространства с морозильником. Верхняя часть всегда холоднее, здесь должны лежать скоропортящиеся продукты.

Простейшим устройством оборудованный старые однокамерные холодильники.

Однако если рассматривать разные модели, в них может существенно отличаться температурный режим. Это во многом зависит от материала полок и общей загруженности пространства. Сплошные поверхности из стекла и пластика затормаживают растекание холода.

Какие полки самые холодные в однокамерных холодильниках

Холоднее всего – сверху, где размещен источник охлаждения. Здесь лучше раскладывать мясные изделия, рыбу и полуфабрикаты.

В однокамерных холодильниках верхние полки более холодные.

В нижней части, где теплее всего, могут находиться овощи и фрукты, которые портятся от переохлаждения. Признак – рыжие пятна, в этих местах часто развивается патологическая микрофлора.

Как можно чаще пересматривайте свои запасы. Продукты с признаками повреждения желательно как можно быстрее готовить, обрезав места с изъянами.

8. Сахар

Сахар гигроскопичен. Говоря простыми словами, он имеет свойство поглощать влагу даже из воздуха, поэтому он тебе пригодится. Влага – это одна из самых неприятных вещей для хранения продуктов. Поэтому, возможно, сахар и не нужен в огромных количествах для того, чтобы им питаться. Но он вполне подойдет для того, чтобы сохранить продукты в сухости. Вода всасывается сахаром под воздействием молекулярной силы. Иначе этот эффект называют капиллярной силой.

Хранение сухих продуктов.

Муку, крупу, макаронные изделия, сухофрукты, сахарный песок можно хранить довольно долго, соблюдая при этом определенные правила.

Сухие сыпучие продукты держат в сухих, хорошо проветриваемых помещениях

Увеличение в продуктах количества влаги свыше 15% способствует их порче.
Продукты увлажняются в невентилируемых, подвальных помещениях, а также при резких колебаниях температуры.

Хранить сухие продукты можно в бумажных пакетах, полотняных мешках, а также в специальных банках с крышками.

Чтобы вкусовые качества сухих продуктов не ухудшились (прогоркание пшена, появление различных вредителей и т. д.), не следует делать больших запасов, обновляя продукты по мере расходования.

Сухие продукты легко воспринимают и долго удерживают посторонние запахи, что также следует учитывать при их хранении.

Учёт продуктов в системе автоматизации

Вносите в систему автоматизации данные по продуктам сразу после их приёмки от поставщика. Так вы будете видеть в системе достоверную информацию по остаткам на складе.

Но если вы не успели внести продукты сразу, в Quick Resto их можно оприходовать задним числом. После этого система автоматически пересчитает все продажи, остатки на складе и выведет актуальные значения на нужную дату.

Запишитесь на бесплатную консультацию. Расскажем, как автоматизировать учёт продуктов на складе:

Как оприходовать продукты и отражать их перемещения

Документы для складского учёта находятся в разделе «Склад».

Прямо на кассовом терминале или в бэк-офисе можно оприходовать продукты и создавать заявки на их перемещение по складам и местам реализации.

Для оприходования продуктов вам надо создать документ «Приходная накладная». Подробнее о приёмке товаров мы рассказали в другом материале, ссылка на него будет в конце этой статьи.

А на основании заявки ответственный за склад сотрудник делает:

  • акт приготовления, когда требуется списать ингредиенты на изготовление полуфабриката и затем оприходовать полуфабрикат на склад;

  • акт на внутреннее перемещение, когда надо переместить продукты на другой склад или готовые блюда из цеха производства в места их реализации.

Также в складских документах есть акт списания для продуктов, которые подлежат утилизации.

Все документы хранятся на серверах Quick Resto неограниченное время и могут быть восстановлены, если вы удалили их из системы. 

Оповещения, когда продукт заканчивается

В Quick Resto вы можете настроить, чтобы вам на почту приходили оповещения, когда продукты заканчиваются.

Делается это так:

1. Настраиваем рассылку: 1 Предприятие → Настройки → 2 Уведомления → 3 Присылать информацию по складским остаткам (должна стоять галочка) → 4 E-mail (добавляете свою почту) → 5 Время рассылки (выберите удобное вам).

Информация по товарным остаткам

2. Устанавливаем лимит остатка по каждому продукту: 1 Номенклатура → 2 Ингредиенты → 3 Выберите нужный ингредиент → 4 Вкладка «Основное» → 5 Лимит остатка (установите нужное вам значение).

Лимит остатка по продукту

10. Консервированный и сушеный суп

Консервированные и сушеные супы являются отличным выбором для хранения в вашей кладовой. Их также предпочитают организации по пожертвованиям продуктов питания.

Большинство консервированных супов имеют низкий уровень содержания кислоты и могут храниться до 5 лет при комнатной температуре. Исключение составляют томатные супы, срок годности которых составляет около 18 месяцев (1).

Хотя большинство сухих суповых смесей должно храниться до 1 года, лучше всего проверить этикетки на предмет их срока годности.

Выбирайте супы, которые богаты полезными для здоровья ингредиентами, такими как овощи и фасоль, и по возможности выбирайте продукты с низким содержанием натрия, так как употребление слишком большого количества соли может нанести вред вашему здоровью.

7.

Уксус
1566834703_5635.jpg
Уксус — один из тех продуктов на кухне, который хорошо всегда иметь под рукой. Он используется в приготовлении множества блюд и является ключевым ингредиентом заправок к салату, а его применение для приготовления маринадов — это простой способ сохранить пищу на достаточно длительный срок. Согласно научным исследованиям, срок годности уксуса фактически не определен даже сейчас. А благодаря его кислой структуре продукт можно никогда не хранить в холодильнике. Со временем можно заметить некоторые изменения цвета, появление осадка или помутнение некоторых разновидностей уксуса, но эти изменения никак не влияют на вкусовые свойства и безопасность для здоровья.

Источник: https://novate.ru/blogs/250819/51507/

Источник: Zefirka

9. Сухое молоко

Настоящее коровье молоко обычно хранится в холодильнике всего около двух недель. Сухое молоко с полным содержанием жира хранится от 2 до 5 лет, а обезжиренное сухое молоко – до 25 лет.

Как и у любого другого предмета в этом списке, срок его годности увеличивается, если хранить его в сухом, холодном месте, предпочтительно в холодильнике. Но стоит иметь в виду, что это относится только к сухому молоку, а не к сухому детскому питанию, которое протянет только один год. Ни в коем случае нельзя давать ребенку смесь с истекшим сроком годности, потому что это может иметь серьезные последствия.

Помидоры

Охлаждение делает с помидорами две вещи: останавливает ферментативный процесс, в результате которого образуются химические соединения, придающие томату его вкус, и повреждает структуру томата, придавая ему зернистую мучнистую текстуру.

Вывод: Храните незрелые помидоры при комнатной температуре. Что касается спелых, не храните их, ешьте их!

ПомидорыКак сохранить помидоры

Храни в холодильнике только то, что не терпит комнатной температуры

Не стоит складывать туда все подряд. Большинство фруктов и некоторые овощи — к примеру, помидоры, огурцы, кабачки, лук — можно хранить в теплом темном месте.

Не оставляй еду в жестяной банке после того, как ты ее открыла: при контакте с воздухом жесть начинает окисляться, в результате чего образуются вредные вещества, которые попадают в содержимое. Лучше переложить консерву в другую емкость, а банку — выбросить. В холодильнике можно хранить только те жестяные банки, которые идут с закрывающимися крышками.

Также в холодильнике не место хлебу. И самое главное: не ставь туда горячую еду — от этого устройство быстро выйдет из строя.

Обязательно хранить в холодильнике стоит созревшие и перезревшие фрукты и ягоды, молочные продукты, яйца, любые свежие и готовые к употреблению продукты. Открытое вино — даже красное — должно идти в холодильник. А вот открытые соленые огурцы, варенье, горчицу можно хранить в прохладном темном шкафу, если в инструкции не написано обратное.

Последствия несоблюдения санитарных норм

Несоблюдение установленных законом санитарных норм и правил может ухудшить качество продовольственных товаров, сократить сроки годности и хранения, а также сделать продукты питания опасными для употребления в пищу.

По каким причинам такое может произойти? Сырое мясо или котлетный фарш могут заразить болезнетворными бактериями находящийся рядом борщ или рагу. Термически необработанные продукты – это источник патогенной микрофлоры, поэтому правила предполагают отдельное хранение продуктов с разной степенью готовности.

Даже если продукт не стал опасным в результате хранения, качество может существенно пострадать.

Продукт с изменёнными органолептическими свойствами менее ценен и полезен для организма. Если в магазине куплено сухое печенье и сельдь пряного посола, то даже нести домой такие несовместимые товары стоит отдельно, иначе потом не получится избавить галеты от стойкого аромата маринада и специй.

Фрукты и овощи стоит периодически перебирать, избавляясь от подгнивающих и перезревших экземпляров. Если этого не делать, вскоре испортится весь объём продукции.

Подведем итог

Непортящиеся продукты могут долго не портиться и необходимы во многих ситуациях.

Если вы хотите пожертвовать продукты благотворительным организациям, подготовиться к потенциальным чрезвычайным ситуациям, приобрести товары, удобные для пеших походов, или просто хранить в своей кладовой, вы можете выбрать из множества здоровых продуктов, которые не требуют охлаждения.

Магазинные колбасы

Теперь перейдём к особенностям хранения каждого отдельного вида. Начнём с покупных изделий. Хоть на каждой производитель указывает условия хранения, всё-таки основные пункты знать нужно.

Копчёные и сыровяленые сорта

Чаще всего из копчёных сортов покупают варено-копчёные или полукопчёные. Такие колбасы хранить нужно только в холодильнике при температуре +4-6 градусов. Если оболочка не нарушена, то срок годности составляет от 2 недель до 1 месяца. При замораживании срок продлевается до 3 месяцев.

Сырокопчёные колбасы хранятся значительно дольше – до 4 месяцев в нераспечатанном виде на полке холодильника и до 9 месяцев в морозилке. Уже начатую палочку лучше употребить в течение 3 недель. Такую колбасу можно держать не только в холодильнике – если есть проветриваемое помещение с постоянной температурой не выше 16 градусов, то качественная сырокопчёная останется свежей около 2 месяцев.

Сыровяленая колбаса – настоящий деликатес, который изготавливается путём сушки из натурального мяса. Обычно это говядина или свинина, но можно найти на прилавках также конскую, баранью и т.п. Именно данный вид колбасных изделий отличается самым продолжительным сроком хранения, что делает её незаменимой в походе, например. В холодильнике она останется свежей 6 месяцев. И даже при комнатной температуре нераспечатанная сыровяленая может храниться около месяца.

Хранение вареной колбасы и ветчины

Вареная колбаса, ветчина, сардельки и сосиски хранятся не долго. Срок годности может варьироваться от 2-3 дней до 6 недель, в зависимости от сорта, наполнения, вида оболочки и технологии изготовления. Держать такие изделия следует исключительно в холодильнике.

Можно и заморозить вареные колбасы, но перед едой их желательно подвергнуть тепловой обработке. Ещё лучше приготовить что-то интересное, например, немецкий колбасный суп или пиццу

Чеснок

Чеснок является членом того же семейства, что и лук, и реагирует на холод почти так же: мякоть может стать мягкой, а внутри луковицы может начать расти плесень. Он предпочитает прохладные, сухие места с хорошей вентиляцией.

Вывод: храните чеснок при комнатной температуре до недели.

ЧеснокКак хранить чеснок
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...