Приготовление цукатов из арбузных корок, рецепты с описанием

Самый простой рецепт цукатов из арбузных корок

Приготовить арбузное угощение можно очень просто, используя всего несколько доступных ингредиентов. Готовые цукаты хранить в стеклянной таре.

Ингредиенты:

  • Арбузные корочки – 1 кг
  • Сахарный песок – 1,2 кг
  • Вода – 400 мл.
Цукаты из арбузных корок

Цукаты из арбузных корок

Алгоритм приготовления полезного и натурального лакомства:

  1. Арбузные шкурки тщательно промыть под проточной водой. Срезать зеленую половинку с корочек так, чтобы осталась только белая часть.
  2. Заготовку нарезать тонкими брусочками, переложить в кастрюльку и залить водой. Установить емкость на огонь. Кипятить арбузные корочки в течение 10 минут. После этого откинуть шкурки на дуршлаг и окатить холодной водой.
  3. Приготовить сироп на основе воды и сахарного песка. Варить сироп до полного растворения сахара.
  4. Остывшие шкурки переложить в кипящий сироп и проварить 6 минут. Остудить арбузные корочки. Повторить процесс 5 раз, проваривая заготовку каждые 10 часов.
  5. Пересыпать арбузные корочки на дуршлаг. Когда стечет вода разложить заготовки на противне или подносе.
  6. Когда цукаты подсохнуть, притрусить их сахаром, взбрызнуть лимонным соком или смешать с небольшим количеством тертой на мелкой терке цедры.

Арбузное угощение готово.

Как приготовить цукаты из арбузных корок в домашних условиях

Мы берем:

  • Арбузные корки — 600-700 г
  • Сахар — 2 ст.
  • Лимонная кислота — 1/2 ч. л
  • Сахарная пудра — 3 ст. л
  • Вода — 3 ст.

Обычно для приготовления цукатов берут, как и для варенья, равные пропорции сахара и ягод. Я взяла сахара немного поменьше, чтобы были не очень сладкие.

цукаты из арбузных корок

Сначала подготовим корки. С них срезается оставшаяся мягкая красная часть и зеленая плотная кожура.

Хороши для этой сладости арбузы с толстым несъедобным слоем. Засахаренные кусочки получатся и потолще, и покрупнее. Но если такого подарка с бахчи нет, то подойдет и любой. Тогда цукаты будут потоньше, небольшими пластинками.

цукаты из арбузных корок

Ну, а теперь приступим к самому процессу приготовления. Я готовлю эти сахаристые кусочки по-простому, без усложнений и лишних манипуляций.

Как приготовить цукаты из арбузных корок

Кожуру для будущего лакомства нужно брать от спелого, качественного арбуза. Подготовка корки к приготовлению блюда заключается в снятии верхней зеленой кожуры с помощью овощечистки, тщательного выскабливания розовой мякоти с внутренней стороны. Получившаяся корочка должна быть белой. Нарезать ее на порционные кусочки можно обычным ножом или фигурным, по форме это могут быть продолговатые полоски или кубики – дело вкуса.

Вкусные домашние цукаты из арбузных корок с апельсином

Сами по себе арбузные корочки не имеют ни вкуса, ни аромата. Поэтому, если сочетать их с любым цитрусовым, то получится невероятно вкусно. Здесь я рассказываю, как сделать лакомство с апельсином, но его спокойно допускается заменить лимоном, технология та же. В рецепте используются только натуральные красители и ароматизаторы.

Понадобится:

  • Корки – 300 гр.
  • Апельсин.
  • Сахар – 300 гр.
  • Вода – 60 мл.

Как сделать:

  1. Очистите корки от твердой зеленой шкурки, нарежьте кусочками произвольной формы.
  2. Аналогично нарежьте очищенный от корок и косточек апельсин.
  3. Сварите сироп из указанного количество воды и сахара. Опустите арбузные и апельсиновые кубики. Дождитесь закипания, проварите 5-10 минут.
  4. Отставьте с конфорки, настаивайте 6-12 часов, чтобы кусочки хорошенько пропитались. Если не день, повторите такую процедуру несколько раз. После каждой варки цукаты становятся прозрачнее, становятся похожи на мармелад.
  5. Готовые конфетки разложите на противне, устеленном пергаментом. Припудрите сахарной пудрой, оставьте на несколько дней сушиться или отправьте в электросушилку. Периодически переворачивайте заготовки. Храните в стеклянных баночках 3-4 месяца.

цукаты

Цукаты из мякоти арбуза

Если дополнить мякоть корочками от апельсина, получатся интересные цукаты с арбузно-цитрусовым ароматом.

Список ингредиентов:

  • арбуз — 7-9 кг;
  • сахар — 3 ст.;
  • листочки мяты или мелиссы — 3-4 шт.;
  • корочки от апельсина — по желанию.

Способ приготовления:

  1. Для создания этих цукатов подходит мякоть, срезанная рядом с корками вместе с белой прослойкой.
  2. Сырье нарезают полосками, засыпают сахарным песком и оставляют на 20 минут, чтобы выделился сок.
  3. Помещают на плиту, добавляют листочки мяты, доводят до кипения и варят около 10 минут.
  4. Продукт остужают, перемешивают с корочками апельсина и снова варят до получения густой консистенции.
  5. Когда кусочки арбуза и апельсина приобретут янтарный оттенок, их остужают, откидывают на сито и дают сиропу стечь.
  6. Цукаты готовы. Их сразу же подают на стол или подсушивают в духовке для длительного хранения.

Сироп, оставшийся после приготовления арбузных цукатов, переливают в стеклянную баночку и используют в качестве соуса для блинов.

Как и чем разукрасить цукаты?

После варки цукаты становятся прозрачными, приобретают желтоватый оттенок. Скучно таким одноцветным продуктом украшать торт или пирог. Для разукрашивания сладких ломтиков можно воспользоваться соком свежих овощей и фруктов:

  • свеклы,
  • моркови,
  • шпината,
  • клубники,
  • малины,
  • клюквы,
  • смородины.

Его добавляют в сироп при первом кипячении. Постепенно корочки пропитываются красным, желтым или зеленым сиропом – и навсегда сохраняют приобретенный цвет.

Перебить посторонний запах, появившийся при добавлении натурального красителя, можно с помощью щепотки ванилина или веточки мяты, добавленной в кастрюлю во время последнего кипячения.

Добавление сока лайма при варке цукатов

Цветные цукаты из арбузных корок

  • Время: 36 часов.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность блюда: 280 ккал.
  • Предназначение: к чаю.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Необычные по цвету домашние конфеты украсят праздничный стол, будут аппетитнее смотреться на фото и понравятся детям. Можно использовать искусственные красители, гелевые или в порошке. Так поступают на фабричном производстве. В домашних условиях предпочтительно использование натуральных красящих веществ: вкусно и полезно. Куркума придаст насыщенный желтый цвет, каркаде – красный, соком листьев шпината можно придать зеленый оттенок.

Ингредиенты:

  • нарезанные корки – 1 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • вода – 0,5 л;
  • свекла (можно использовать другие красители) – 1 шт;
  • лимонная кислота – 2 ч. ложки.

Способ приготовления:

  1. Отварить корочки в сиропе. Как приготовить десерт, описано в классическом рецепте: 3-4 цикла варки и остывания.
  2. Отварить свеклу, потереть на мелкой терке и выжать сок, пользуясь марлей.
  3. Перед просушкой цукатов выложить их в емкость, залить туда свекольный сок, перемешать и дать постоять полчаса для окрашивания.
  4. Сок слить и разложить цукаты из арбуза для просушивания. Сушить сутки, в конце обсыпать сахарной пудрой.
  5. С другими сочными красителями технология такая же, сухие (куркума, каркаде) добавляются во время завершающей варки.

Видеорецепт цукатов из арбузных корок

В довершение этого рецепта предлагаю вам посмотреть видео по теме. Оно поможет сориентироваться в тонкостях рецепта, особенно, если вы беретесь за приготовления таких сладостей впервые.

На нашем сайте вы также можете найти рецепт приготовления цукатов из абрикосов, ещё одного вкусного летнего фрукта. А если говорить о фруктовых закрутках на зиму, которыми так любят лакомиться дети, то можно сварить варенье из абрикосов дольками, а также очень насыщенное и полезное варенье с абрикосовой косточкой, ведь все мы знаем, сколько витаминов содержится именно в косточках абрикоса. А ещё очень оригинальный вкус получается у варенья из абрикосов с апельсинами, которое отлично подойдёт для новогоднего стола.

Пробуйте новые рецепты и оставайтесь с нами! Не забудьте также рассказать свои секреты приготовления цукатов из арбузных корок, если у вас есть опыт в такой сфере. Приятного аппетита!

Никто ничего не написал пока. Будтье первым!

Готовим цукаты из арбузов в сушилке

Приготовление в сушилкеВ наше время на кухне у каждой хозяйки найдется немало приспособлений, которые значительно упрощают процесс приготовления. Для получения цукатов можно использовать сушилку для фруктов и маринатор.

Процесс приготовления цукатов из арбузных корок в электросушилке:

  1. Подготовьте корки, чтобы получилось 1.5 кг кубиков.
  2. Отправьте их в маринатор, всыпьте туда же сахарный песок.
  3. Поставьте сразу 2-3 цикла в программе, чтобы кусочки как следует пропитались сахаром.
  4. Дальше корки нужно прокипятить в сахарном сиропе в течение 20 минут.
  5. Откиньте на дуршлаг или выложите в сито, чтобы стекла лишняя жидкость.
  6. Остывшие будущие цукаты из арбузных корок разложите в сушилке на специальные поддоны. Выставьте температуру 40-55 градусов и сушите до готовности.

На заметку! Если нет маринатора, кубики просто засыпаются сахарным песком и оставляются на 2-3 часа. В этой же жидкости затем подержать на маленьком огне 15 минут, откинуть на дуршлаг, после чего выложить на поддоны сушилки.

Цукаты с лаймом

Любителям пикантного вкуса непременно понравится рецепт приготовления цукатов с лаймом. Способ абсолютно точно повторяет классический, описанный выше, и отличается только тем, что в сироп добавляют цедру и сок двух лаймов.

Конечно, процесс приготовления цукатов из арбузных корок не назовешь очень быстрым – длится он около 2–3 суток, но результат превосходит все ожидания и явно стоит того, чтобы повозиться. Превосходное лакомство из, казалось бы, непригодного в пищу продукта по заслугам оценят и гости, и домочадцы.

Видео-рецепт приготовления арбузных цукатов

Не конфетки из арбузов, а настоящее произведение искусства! Автор ролика делится тремя способами заготовки вкусных и полезных конфеток – смотрите и учитесь.

Рецепт в мультиварке

Интересный рецепт, в результате которого вы можете получить вкусные домашние конфеты, не затратив много времени.

Ингредиенты:

  • Полтора килограмма белой части корок;
  • 5 кг сахара;
  • Полтора литра воды;
  • 5 грамм лимонной кислоты;
  • Пудра сахарная.

Как готовить:

  1. Порезанные корки сложить в кастрюлю, залить чистой водой, поставить в холодильник на 3-4 суток. При этом следует менять воду один раз в 6-7 часов.
  2. По истечении времени достать кастрюлю из холодильника, корочки промыть под проточной водой.
  3. Выложить в мультиварку, залить водой, чтобы полностью закрыть корочки.
  4. Поставить на 20 минут режим «Варка на пару».
  5. Далее откинуть кусочки на дуршлаг, а чашу мультиварки вымыть.
  6. Корочки высыпать в чистую чашу, добавить воду и сахар.
  7. Выставить на мультиварке режим «Плов».
  8. По окончании программы достать кусочки, обвалять их в сахаре, высушить в духовом шкафу.

Как правильно готовить

Польза и вред продукта

В результате термической обработки арбуз теряет часть своих полезных компонентов, но в состав готовых цукатов входят:

  • витамины В, С и Р;
  • магний;
  • фруктоза;
  • органические кислоты;
  • кальций;
  • растительная клетчатка;
  • железо.

Цукаты благотворно влияют на работу желудочно-кишечного тракта, очищают организм от шлаков, токсинов, солей тяжелых металлов и улучшают обмен веществ.

Цукаты редко наносят вред организму, имеют небольшое количество противопоказаний. К ним относятся:

  • непереносимость продукта;
  • аллергия на его составляющие;
  • язва;
  • гастрит;
  • метеоризм;
  • сахарный диабет.

Арбузные корки — действенное мочегонное средство, поэтому их частое употребление приводит к вымыванию калия из организма.

Советы по приготовлению

Опытные хозяйки делятся рекомендациями по приготовлению десерта:

  1. Цукаты можно хранить в сиропе, в котором они варились, и просушить их уже перед подачей. А можно и вовсе не сушить, а кушать как арбузное варенье.
  2. Ни в коем случае не выливайте сироп после приготовления. Этот «арбузный мед» можно добавлять в различную выпечку, да и просто в чай. Также вы можете полить им мороженое и всевозможные десерты.
  3. Вместо лимонной кислоты в сироп можно добавить сок из одного-двух лимонов или лаймов.

Видео

1326

Была ли эта статья полезной?

Да

Нет

1 человек ответили

Спасибо, за Ваш отзыв!

человек ответили

Что-то пошло не так и Ваш голос не был учтен.

Нашли в тексте ошибку?

Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Особенности хранения заготовок

Основным преимуществом данной сладости является длительный срок хранения — 12 месяцев. Продукт нужно просто сложить в герметично закрывающуюся тару из стекла, а затем установить в тёмное, сухое место. Температурный режим значения не имеет.

Цукаты из арбузных корок

Корка арбуза хорошо подходит для приготовления цукатов. Все вышеописанные рецепты сладкого блюда были опробованы пользователями и собрали самое большое количество положительных отзывов. Они не сложны в выполнении, а результат поразит любого сладкоежку.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Как сделать цукаты из арбузных корок

Достаточно сложно представить лето без арбуза. Его любят практически все за сочную, вкусную и ароматную мякоть. Но вот корочки ягоды выбрасывают, большинство кулинаров считают, что люди этим действием совершают серьезную ошибку. Ведь можно приготовить чудесные, ароматные, удивительные цукаты из арбузных корок.

Данное лакомство имеет целый ряд положительных отзывов. В первую очередь, сладость очень вкусная и натуральная – вы будете готовить цукаты своими руками, то есть не положите в них вредные вещества. Также с рецептами можно экспериментировать, вы можете добавлять в них какие-то ингредиенты, а от каких-то отказываться. От этого и вкус цукат будет меняться.

Какую пользу приносят цукаты из арбузных корочек

Сразу стоит отметить, что эта сладость представляет собой совсем не зеленые кусочки, как могут себе представить многие. Кусочки получаются желтоватого оттенка, а иногда и вовсе прозрачные. Они немного жесткие на вкус, однако очень вкусные. Купить цукаты из арбузных корок довольно сложно, а порой совсем невозможно. Но это не беда, будем учиться готовить их в домашних условиях.

Корочки содержат в себе полезные элементы, которые не исчезают после обработки в горячей воде. В них большое количество витамина В, РР и С. Отдельное внимание следует уделить клетчатки, которая благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт. Данную сладость нужно добавлять в пищу людям с недугами мочевой системы, обменом веществ и запорами.

Какой вред приносят цукаты

Не забывайте об индивидуальной непереносимости организма, данный продукт может у вас вызвать аллергию, прежде чем добавлять его в пищу – проконсультируйтесь с лечащим врачом. Цукаты действуют в качестве мочегонного средства, поэтому злоупотреблять ими не стоит, они могут вымыть из организма большое количество калия.

Лакомство не относится к низкокалорийным продуктам, поэтому следует знать меру при их употреблении. Если вы страдаете сахарным диабетом, то цукаты вам запрещены.

Обратите внимание! Если вы приняли решение сделать цукаты из арбузных корочек, то приобретайте ягоды лишь у проверенных людей, так как многие при выращивании арбузов добавляют в них разные химикаты, делая их крайне опасными для здоровья. Собственно поэтому лучше выращивать арбузы самостоятельно.

Рецепт – цукаты из арбузных корок (простой вариант)

Этот вариант не нуждается в большом количестве ингредиентов, да и сам процесс приготовления довольно прост. Сразу обратите внимание на то, что хранить лакомство необходимо в высушенной прозрачной емкости.

Необходимые ингредиенты: 2 кг корок + 2-3 кг сахара + 1 литр воды + цедра апельсина.

Алгоритм приготовления. Корочки следует тщательно вымыть, а после срезать с них зеленую часть, она нам не понадобиться. Белую часть необходимо порезать, залить водой и кипятить на протяжении 10 минут. Как только время истечет, кусочки перекладывают в дуршлаг и поливают их холодной водой.

Чтобы приготовить сироп необходимо соединить сахар и воду, жидкость варить до полного растворения сахара. Как только с корочек стечет жидкость, отправляют их вариться в сироп (5 минут). После чего жидкость снимается и остывает 10 ч., затем снова корочки варятся 5 минут, опять снимаются на 10 часов. Такой процесс должен повториться 5 раз. После выкладываются корочки на дуршлаг, когда сироп стечет, перекладывают цукаты на лист или большое блюдо. После полного высыхания цукатов, необходимо присыпать их сахаром и цедрой фрукта.

Рецепт – цукаты из арбузных корок и лайма

Данную сладость можно не просто кушать, но и использовать для создания изысканных блюд. Некоторые добавляют цукаты в кашу, таким действием они улучшают ее вкус.

Необходимые ингредиенты: 2 кг корок + 2-3 кг сахар + 4 лайма.

Алгоритм приготовления. Корки нужно очистить от красной мякоти. После чего следует их порезать. Опустить в кипящую воду и проварить 5 минут.

Сироп готовится точно так же как и в предыдущем рецепте. Кипятить его следует в течение 2 минут. В него отправляются будущие цукаты и цедра с лайма. Как только сироп закипит, кусочки варятся 6 минут. Затем субстанцию нужно остудить, после чего опять вскипятить и остудить. Мероприятие повторяется десять раз. После 6-го раза влейте в сироп сок фрукта. В результате жидкость загустеет, а куски станут прозрачными. Затем их отправляются на дуршлаг, жидкость сливают. Цукаты выкладываются на большое блюдо для полного высыхания.

Рецепт – арбузные корки в мультиварке

Эта техника поможет вам быстрее получить ароматные цукаты.

Необходимые ингредиенты: 1 кг корок + 1,5 кг сахара + 1,5 л воды + сахарная пудра.

Алгоритм приготовления. Корки подготовьте точно также как в предыдущих рецептах. После чего уложите их в баночки и залейте водой. Поставьте их в холодное место на пять суток. Воду меняйте ежедневно! Затем вымойте их и пересыпьте в мультиварку. Залейте водой, она должна полностью покрывать будущие цукаты. Установите «Варку на пару» — 20 минут. Затем поместите кусочки в дуршлаг, емкость вымойте. Отправьте кусочки снова в мультиварку, залейте их водой с сахаром. Массу необходимо перемешать, включить на мультиварке режим «Плов». После чего уложите куски на большую тарелку и высушите их.

Рецепт – молочные цукаты из арбузных корок

Молоко поможет приготовить удивительный вкус цукатам.

Необходимые ингредиенты: 2 кг корок + 2 кг сахара + 1 литр молока + сахарный песок.

Алгоритм приготовления. Вскипятите молоко, добавьте песок и проварите его на огне, регулярно перемешивая. В результате у вас должна сформироваться масса наподобие сгущенки.

Корки вымываются, очищаются и отправляются в сироп. Варятся они на медленном огне, пока не обретут молочный оттенок. Затем цукаты выкладывают на широкое блюдо и высушивают. Их присыпают сахарной пудрой и перекладывают в заранее подготовленные емкости.

Вышеперечисленные рецепты самые популярные, с их помощью вы сможете приготовить удивительное лакомство для себя и своей семьи.

Лучшие сорта, которые стоит попробовать

  • «Астраханский»
    – самый распространенный сорт на территории России, Украины и Беларуси. В сезон на него приходится до 80 % продукции рынков и магазинов.
  • «Фотон»
    – небольшого размера, продолговатый, с нежной мякотью. Средний вес – 3–5 кг.
  • «Огонек»
    – маленький (до 3 кг) с ярко-красной мякотью и темной, без полосок кожурой.
  • «Подарок солнца»
    – находка для истинного гурмана. Отличается желтой окраской с выраженными полосками.
  • «Лунный»
    – небольшие плоды с желтой мякотью.
  • «Чарльстон грей»
    – вытянутые крупные плоды светло-зеленого цвета без полос и пятен.

В США распространены так называемые бессемянные арбузы, которые, по сути, являются стерильными гибридами. Насколько полезны такие ягоды – большой вопрос.

Белая, жесткая и невкусная часть цедры на самом деле гораздо более эффективна для нашего здоровья, чем мякоть. В странах Южной Азии принято добавлять эту полезную часть арбуза в салаты вместе с мякотью.

Узнав, на что способна арбузная корка, вы больше никогда ее не выбросите!

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...