Продукты содержащие простые и сложные углеводы: список

Содержание

Этимология

Русское слово яблоко возникло в результате прибавления протетического начального j- к праслав. *ablъko; последнее образовано с помощью суффикса -ъk- от позднепраиндоевропейской основы *āblu- ‘яблоко’ (к той же основе восходят лит. obuolỹs, латыш. ābols, англ. apple, нем. Apfel, галльск. avallo, др.‑ирл. aball[2][3]). Данная основа представляет собой регионализм северо-западных индоевропейских языков и восходит, в свою очередь, к общеиндоевропейской основе (реконструируемой как *(a)masl-[4] или как *ŝamlu-[3]). С суффиксом -onь- та же основа дала яблонь (позднейшее яблоня)[5].

Латинские слова mālum ‘яблоко’ и mālus ‘яблоня’ также восходят к пра-и.е. *(a)masl-/*ŝamlu-[4].

Гликемический индекс яблока

гликемический индекс яблока

Яблоко, вкусный и хрустящий фрукт, наполненный множеством питательных веществ и антиоксидантов, является популярным выбором среди любителей здоровья и фитнеса. ГИ пищевых продуктов – это рейтинг углеводов пищевых продуктов, основанный на 100-бальной шкале, в зависимости от степени, в которой они повышают уровень сахара в крови после еды.

Яблоко – не только низкокалорийный, но и имеет низкое значение ГИ фрукт: гликемический индекс яблока колеблется от 32 до 38, а это означает, что оно не повышает уровень сахара в крови мгновенно.

Состав яблок

Состав яблок преимущественно зависит от условий произрастания, сорта, уровня зрелости, условий хранения, обработки и других факторов.

Зелёное яблоко состоит на 80% из воды, что позволяет фрукту прекрасно утолять жажду.

Помимо этого, в воде содержатся растворённые органические кислоты, сахара, минералы и другие полезные вещества.

Богаты яблоки содержанием макроэлементов и эфирных масел, которые являются природными антибиотиками, губительно воздействующими на патогенные микроорганизмы. В составе также присутствуют витамины, насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, и пищевые волокна.

Витамины

Благодаря высокому содержанию витаминов в составе яблоки рекомендуются к употреблению в качестве профилактики авитаминоза.

Основные витамины, содержащиеся в плодах, и их процентное содержание от дневной нормы:

  • витамин В1 (тиамин) – 1%;
  • витамин В2 (рибофлавин) – 0,6%;

    Зеленое яблоко. Калорийность 1 шт., на 100 г, БЖУ, как употреблятьКалорийность зеленых яблок очень низка

  • витамин В5 (пантотеновая кислота) – 2%;
  • витамин B6 (пиридоксин) – 3,2%;
  • витамин B9 (фолиевая кислота) – 2,8%;
  • витамин C (аскорбиновая кислота) – 24,3%;
  • витамин E (альфа-токоферол) – 3,6%;
  • витамин PP (никотиновая кислота) – 5,5%;
  • витамин К (филлохинон) – 2,5%;
  • лютеин и зеаксантин – 0,5%;
  • холин – 0,7%.

Микроэлементы

Зелёные яблоки богаты микроэлементами, которые помогают лучше усваиваться витаминам.

Минеральный состав и процент содержания микроэлементов в 100 г яблок от суточной нормы:

Бор 350%
Ванадий 12,5%
Железо 10,5%
Йод 1,4%
Кобальт 10%
Марганец 2,9%
Медь 3,8%
Молибден 8,6%
Мышьяк 2,5%
Никель 11,3%
Рубидий 63%
Таллий 2,5%
Хром 8,0%

Также в составе присутствуют олово, свинец, алюминий, литий, цинк и фтор в незначительных количествах.

Макроэлементы

Зелёные яблоки содержат значительное количество макроэлементов, которые являются незаменимыми для организма.

На 100 г продукта приходится:

  • кальций (3-15 мг) входит в состав костной массы и участвует в расслаблении мышц;
  • калий (80-350 мг) помогает нормализовать водный и кислотно-щелочной баланс в организме;
  • магний (3-9 мг) участвует в синтезе белка;
  • фосфор (9-25 мг) является источником клеточной энергии и входит в состав костей;
  • хлор (около 2 мг) участвует в производстве соляной кислоты в желудке.

Аминокислоты и антиоксиданты

В яблоках содержится большое количество антиоксидантов, которые связывают свободные радикалы, предотвращая тем самым многие заболевания. Чем более спелое яблоко, тем больше в нём антиоксидантов.

Полифенолы, содержащиеся в зелёном яблоке, снижают вероятность развития рака на 50% и уменьшают вероятность поражения кровеносных сосудов, а флавоноиды предотвращают заболевания сердечно-сосудистой системы, развитие раковых клеток и нормализуют уровень холестерина в организме.

Зеленое яблоко. Калорийность 1 шт., на 100 г, БЖУ, как употреблять

В состав яблок входит также небольшое количество аминокислот (незаменимых и заменимых), таких, как лизин, глицин, аргинин, метионин и другие. Аминокислоты участвуют в синтезе белка в организме и полезны не только для мозга и мышц, но и для красоты и иммунитета.

Защищает от диабета

Анализ ученых из Саутгемптонского университета (Великобритания), проведенный в 2017 году, показал: у людей, которые выпивали по 4-6 чашек кофе в день, был низкий риск развития метаболического синдрома (комплекса нарушений обмена веществ, при котором повышается вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 2 типа). 

Как применить это вещество

Использование рисового крахмала ограничено его более высокой ценой по сравнению с кукурузным, пшеничным и картофельным. Он используется как заменитель желатина при приготовлении белых соусов и пудингов, молочных продуктов, а также в парфюмерной промышленности.

Рисовый крахмал относится к группе высокоусвояемых углеводов, что делает его популярным ингредиентом в детском питании. Начиная с шестимесячного возраста, желудочно-кишечная система ребенка способна расщеплять углевод, выделяя глюкозу. Обволакивание желудка тонкой пленкой не позволяет негативно воздействовать агрессивным фруктовым и овощным кислотам.

Одна из наиболее важных характеристик рисового крахмала — его нейтральный вкус. Это позволяет использовать его во многих блюдах — мясных, соусах, супах, хлебобулочных изделиях, десертах.

Этот продукт активно используют в косметологии, на его основе создают:

  • сыпучие средства для тела и макияжа;
  • сухие шампуни;
  • антиперспиранты;
  • декоративную косметику;
  • кремы;
  • лосьоны;
  • жидкий тальк.

Болезнь Паркинсона

Разные исследования показали, что кофеин может защитить от болезни Паркинсона. Сразу несколько исследовательских команд из университета Торонто (Канада) и университета Фукуока (Япония) пришли к выводу, что мужчины, выпивающие больше четырех чашек кофе в день, рискуют в пять раз меньше получить болезнь Паркинсона по сравнению с теми, кто не пьет кофе. 

Помимо этого, канадские ученые в 2012 году предположили, что кофеин может быть полезен для улучшения моторики у пациентов с болезнью Паркинсона. Также указывается, что у людей с выработанной привычкой кофепития реже наблюдается депрессия и когнитивные расстройства (болезнь Альцгеймера). 

44.jpg

Противопоказания к употреблению

Зелёное яблоко, калорийность которого достаточно низкая, а содержание витаминов, минералов и антиоксидантов выше, чем у многих других фруктов, может иметь противопоказания к употреблению. Запрещено употребление яблок при язвенных заболеваниях желудка или двенадцатиперстной кишки, хронических колитах, мочекаменной болезни или воспалениях желчного пузыря.

Состав и калорийность яблок

Энергетическая ценность 100 г яблок составляет 52 ккал. Количество балластных веществ — 2,4 г.

Макроэлементы:

  • вода — 85,56 г;
  • жиры — 0,17 г;
  • углеводы — 13,81 г;
  • белки — 0,26 г.

Витамины:

  • C — 4,6 мг;
  • E — 0,18 мг;
  • B1 — 17 мкг;
  • B2 — 26 мкг;
  • B3 — 91 мг;
  • B5 — 61 мкг;
  • B6 — 41 мг;
  • фолиевая кислота — 3 мкг;
  • A — 3 мкг;
  • K1 — 2,2 мкг.

Минеральные вещества:

  • кальций — 6 мг;
  • калий — 0,11 г;
  • магний — 5 мг;
  • натрий — 1 мг;
  • цинк — 40 мкг;
  • железо — 0,12 мг;
  • фосфор — 11 мг;
  • марганец — 35 мкг;
  • медь — 27 мкг;

Жирные кислоты:

  • насыщенные — 28 мг;
  • простые ненасыщенные — 7 мг;
  • полиненасыщенные — 51 мг.

Норма продуктов с клетчаткой

Общепринята норма – в течение дня употреблять продукты, содержащие до 30г клетчатки.

Некоторые исследователи убеждены, что суточную норму пищевых волокон определяет возраст, поэтому рекомендуют принимать:

  • до 50 лет: женщинам – 25г, мужчинам – 38г;
  • после 50 лет: женщинам – 21г, мужчинам – 30г.

Полезное действие клетчатки усиливает содержание в продуктах витаминов C и E, бета-каротина.

Применение в кулинарии

Простор для кулинарных экспериментов с яблоками огромен. Кроме того, что их приятно и вкусно есть просто свежими – целиком или в салатах, эти плоды можно подвергать практически всем видам тепловой обработки. При этом вкус яблок остается великолепным.

Яблоки моченые, печеные, сушеные, квашеные, консервированные, тушеные, фламбэ… Еще из яблок делают компоты, соки, сидр, пастилу, мармелад, нежную начинку для выпечки. Эти фрукты – отличное дополнение к блюдам из мяса и птицы (классический пример – гусь или свинина с яблоками). А малыши обожают яблочное пюре.

Здоровье сердца

По данным Американской ассоциации cердца за 2012 год, умеренное потребление кофе это своеобразная профилактика сердечной недостаточности. В частности среди людей, которые ежедневно выпивали кофе, риск сердечной недостаточности оказался ниже на 11%. 

47.jpg

Применение яблок в хозяйстве

Яблочная мякоть полезна для кожиЯблоки очень полезны для кожи. А вы не знали?

Начну с того, что яблони считаются отличными медоносами, причем это справедливо абсолютно для всех видов данного растения. С помощью пыльцы их цветков трудолюбивые насекомые заготавливают свои полезные пчелопродукты.

Кроме того, яблони высаживают не только для получения плодов, но и для декоративного оформления садов, парков, приусадебных участков. Также они включаются в лесополосы, призванные защищать поля от непогоды и улучшать состав почвы.

Если у вас пока нет своей земли, и вы живете в квартире, вы можете вырастить миниатюрную яблоньку в обычном горшке для комнатных растений.

Главное – отобрать качественные темно-коричневые семена из спелых плодов, которые были собраны в конце лета или в начале осени. Яблочные семечки следует промыть проточной водой, хорошенько их просушить и затем поместить в емкость с чистой водой дня на три. Естественно, воду нужно менять каждый день, чтобы она не застаивалась. За это время косточки должны набухнуть.

После этого вы смешиваете их с влажными опилками и мхом, вместо которого можно использовать песок или торф, и подвергаете процессу стратификации, то есть, обработки холодом.  Это значит, что посевной материал должен пролежать в таком виде в холодильнике в течение 2-3 месяцев. Следите, чтобы в смеси не появилась плесень – для этого допускается добавить в ней активированный уголь.

Когда появятся ростки, семечки нужно высадить в просторный горшок, наполненный дренажем и питательной почвой, на глубину примерно в 2 сантиметра. Достаточное количество света, тепла и влаги помогут вашей яблоне крепнуть, цвести и даже давать плоды.

Люди издавна используют древесину яблонь для изготовления различных изделий – мебели, предметов интерьера, сувениров, поделок. Столяры любят ее за крепость, легкость резки и полировки.  

Хорошо зарекомендовало себя яблочко и в косметологии. Масло, получаемое путем холодного отжима из его семян, обладает уникальными омолаживающими свойствами – оно повышает упругость кожи, насыщает ее питательными веществами, разглаживает мелкие морщины, устраняет сухость, активизирует процесс регенерации ее клеток.

На волосы это вещество также оказывает благотворный эффект – при регулярном использовании делает их мягкими, пышными, крепкими и блестящими. Это довольно редкое масло можно добавлять в привычные косметические средства, и оно значительно улучшит их свойства.

Яблочный уксус, о котором я уже упоминала в кулинарном разделе статьи, активно используется представителями народной медицины для похудения, избавления от перхоти, восстановления структуры волос, снижения высокой температуры, обработки укусов насекомых, улучшения эластичности мышц.

К содержанию

Можно ли есть яблоки на ночь

Можно ли есть яблоки на ночь

Есть яблоки на ночь нельзя, особенно людям, у которых проблемы с пищеварительным трактом. Кислоты, содержащиеся в мякоти фрукта, раздражают слизистую оболочку желудка, вызывая боли и вздутие. Из-за большого количества клетчатки использование яблоки может ускорить процесс переваривания и вызвать легкий мочегонный эффект. Это приводит к беспокойному сну и частым позывам в туалет. Употреблять на ночь нельзя не только свежие, но и сушеные и конвертированные яблоки.

В яблоке содержится фруктоза, относящаяся к сложным углеводам, которые являются источником энергии для организма. Поскольку ночью энергияне требуется, то во время сна ее избыток откладывается в жировые отложения, в результате чего прибавляется вес.

Яблоко в науке[править | править вики-текст]

По известной легенде, Закон всемирного тяготения был открыт Ньютоном, наблюдавшим, как в саду падают яблоки.

Алхимики, заметив, что сердцевина разрезанного поперёк яблока напоминает пятиконечную звезду, использовали яблоко как символ знания[17].

Карл Вильгельм Шееле в 1785 году из незрелых яблок выделил новую органическую кислоту, которую назвал яблочной.

Выпуклость на передней поверхности шеи у мужчин называется Адамовым яблоком.

Видео десерт

В этом видео, Вы узнаете о пользе этого замечательного фрукта.

Яблоки могут снизить резистентность к инсулину

Существует два типа диабета — тип 1 и тип 2:

  • в случае диабета 1 типа, поджелудочная железа не производит достаточного количества инсулина – гормона, транспортирующего сахар из крови в клетки;
  • при диабете 2 типа, тело вырабатывает инсулин, но клетки устойчивы к нему – это называется инсулинорезистентностью.

Регулярное употребление яблок может снизить инсулинорезистентность, что должно привести к снижению уровня сахара в крови. Это происходит потому, что полифенолы в яблоках, преимущественно содержащиеся в яблочной кожуре, стимулируют поджелудочную железу выделять инсулин и помогают клеткам усваивать сахар.

Согреют мерзляков

pexels-ciboulette-173880.jpg

Есть такие люди, которые мерзнут, кажется, даже в жарком июле. Причин тому много — от проблем с сосудами или дисфункции щитовидной железы до анемии. И здесь снова пригодятся продукты красного цвета (в них содержатся фитонутриенты, которые в комбинации с другими полезными веществами, как предполагается, имеют противораковый потенциал). Так, при дефиците железа помогут сицилийские апельсины, богатые витамином С, который помогает организму усваивать железо. При этом большинство пряностей и специй, — прекрасные термодженики, то есть продукты, вызывающие прилив крови к коже и увеличивающие теплоотдачу. Прекрасно сработают в таких случаях кайенский перец, паприка, суммах.

Принимаем: чили, барбарис, паприку, шафран, гранат, телячью печень.

Приспособления для работы с яблоками

Ножи для яблок

  • Плодосъёмники для яблок. СССР

  • Разделитель для яблок

  • Яблоко, разрезаемое струёй воды

  • Пресс для яблок

Существуют специальные ножи для разрезания яблок. Они вырезают сердцевину, иногда также оставшуюся часть яблока делят на шесть или восемь равных долек. Резак на рисунке представляет собой обойму-рукоять, выполненную из металла или пластика с вмонтированными в неё лезвиями. Лезвия, как правило, выполнены из нержавеющей стали. Обойма предохраняет руку от порезов лезвиями и переносит усилие руки на режущие лезвия.

Противодействуют инфекциям

pexels-valeria-burdyka-3614942-2.jpg

Если перспектива поймать что-то вирусное в начале нового года вас не радует, добавляем в список продуктов клюкву, редис, вишню. Красный цвет фруктов и овощей сигнализирует о высоком содержании кверцетина, бета-каротина и альфа-каротина, а значит, о возможности укрепить защитные силы организма. К слову, упомянутый выше кверцетин в достаточном количестве содержится в помидорах. Он замедляет действие нескольких штаммов вируса гриппа и как добавка прописан во многих протоколах лечения Covid-19.

Принимаем: калину, грейпфрут, красную фасоль, вишню.

См. также

  • Список стран, производящих яблоки
  • Кальвадос
  • Сидр
  • Штрудель

Сообщить об ошибках и неточностях

  • Штук 0,5 среднего размера 7,5 см
  • Стаканов 0,9 кусочками
    1 стакан — это сколько?
  • Вес с отходами 111,1 г Отходы: сердцевина и стебель (10% от веса). В расчётах используется вес только съедобной части продукта.

Ниже перечислены нормы нутриентов, которые применяются на сайте

No related posts.

No related posts.

См. также[править | править вики-текст]

  • Список стран, производящих яблоки
  • Кальвадос
  • Сидр
  • Штрудель

Комментарии

Попробуйте спортивные напитки на ночь и омлет со спаржей на завтрак

Как бороться с последствиями похмелья и обезвоживания? Все просто — достаточно выпить около 237 мл спортивного напитка перед сном; это поможет восполнить потерю электролитов, в том числе, калия, а также нормализовать уровень сахара в крови.

Джекки Ньюджент (Jackie Newgent), нутрициолог, автор кулинарных книг из Нью-Йорка, предлагает приготовить омлет со спаржей на завтрак после праздничного отпуска. По ее мнению, питательные вещества, содержащиеся в спарже, могут облегчить похмелье. А цистеин, одна из аминокислот, содержащаяся в яйцах, помогает расщеплять ацетальдегид — вещество, которое образуется в процессе метаболизма алкоголя в организме.

pexels-thisisengineering-3861958.jpg

Приготовьте пудинг из семян чиа

Семена чиа содержат впечатляющие 11 граммов клетчатки всего в двух столовых ложках, что делает их одним из самых эффективных средств для снижения аппетита. А пудинг с чиа? Это один из простейших способов включить суперпродукт в свой ежедневный рацион.

Литература

  • А. С. Ратушный, В. И. Хлебников, Б. А. Баранов и др. Физико-химические процессы, протекающие в пищевых продуктах при их кулинарной обработке // Технология продукции общественного питания. В 2-х т / Под ред. д-ра техн. наук, проф. А. С. Ратушного. — М.: Мир, 2003. — Т. 1. — 351 с. — ISBN 5-03-003580-X, УДК 641.5(075.8), ББК 36.99:36.81я73.
  • Жизнь растений. Энциклопедия в 6 т / Гл. ред. А. Л. Тахтаджян. — М.: Просвещение, 1981. — Т. 5, ч. 2: Цветковые растения. — 511 с.
  • Ивченко, С. И. Загадки цинхоны. — М.: Молодая гвардия, 1965. — 208 с.

Последствия недостатка и избытка углеводов

Продукты содержащие простые и сложные углеводы: список

Чрезмерное содержание углеводов совместно с другими продуктами приводит к внезапному повышению уровня гормона инсулина, из-за чего наблюдается скопление жировых масс. В результате частого питания, содержащей много углеводов, возможно развитие серьезных проблем – с лишним весом и повышением сахара в крови.

Нехватка углеводов обеспечивает медленное выведение гликогена и жировых отложений, а все благодаря сбою нормального функционирования печени. Кроме этого, недостаток углеводов относят к первостепенной причине возникших изменений самочувствия: недомогание, быстрая усталость, ослабление умственной и физической активности.

При этом общепринятым является тот факт, что меньшее по норме содержание углеводов восполняется за счет жировых масс. Быстрое и активное расщепление жиров ведет к синтезу и образованию во внутренних органах и тканях опасных веществ – кетонов. В конечном итоге приходится наблюдать постепенное развитие кетоацитодической комы.

Если были обнаружены какие-либо признаки, повествующие о формировании дефицита или излишков углевода, то следует внести некоторые коррективы в рацион питания.

Если уделять этому пункту должное внимание, то можно предотвратить множество неблагоприятных осложнений, относящихся к недостаточному потреблению углеводистых продуктов или переизбыток их в рационе.

Займитесь уже наконец физической активностью

Лучший способ бороться с лишними калориями — отправиться на прогулку или в спортзал. И помните: чем больше сладостей вы едите, тем более продолжительной должна быть прогулка!

pexels-tomas-ryant-2653752.jpg

Не ужинайте после заката

Короткие зимние дни могут стать вашими помощниками в регулировании приема пищи: воспринимайте последние солнечные лучи как стоп-сигнал к еде. 

Согласно исследованию, опубликованному в журнале Cell Metabolism, такой подход помогает похудеть (что вполне логично). Исследователи из Калифорнийского университета посадили две группы лабораторных мышей на высококалорийную диету с высоким содержанием жиров, эксперимент длился 100 дней. Первой группе разрешалось есть в течение целых суток, в то время как у второй группы мышей доступ к еде был только в течение восьми часов. Голодающие в течение 16 часов грызуны оставались худыми, а мыши, которые поедали корм круглосуточно, страдали ожирением. Примечательно, что обе группы потребляли одинаковое количество калорий. 

Настройте биологические часы 

Сон часто нарушается из-за агрессивного праздничного веселья. Очевидно, что переедание или интенсивная алкоголизация может привести к несварению желудка или интоксикации, которые ухудшают качество сна. Джеральд Симмонс (Jerald Simmons), доктор медицинских наук, сертифицированный невролог, эпилептолог и специалист по медицине сна, рекомендует не пересиживать допоздна в первые рабочие дни.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...