Редька дайкон: полезные свойства и противопоказания

Что такое редька дайкон?

Дайкон – это разновидность редьки, родом из Китая и Японии (1, 2).

Она культивируется по всему миру и используется в качестве продукта питания для людей и пищи для домашнего скота. Из семян редьки дайкон производят масло, которое используется в косметической промышленности. Фермеры также выращивают ее в качестве покровной культуры, чтобы улучшить состояние почвы и повысить урожайность (3).

Дайкон считается зимней редькой, которая растет медленнее и крупнее весенней редьки. Зимние редьки высевают в середине или конце лета и собирают в прохладную погоду (4).

Происхождение дайкона

дайкон на грядке

Родиной культуры являются Египет и Китай, где её почитают как лекарственное и пищевое растение последние 5000 лет. И сегодня она выращивается на огромных площадях в странах Восточной и Центральной Азии.

Но больше всего дайкон любят японцы.

Редька дайкон: польза и вред для организма человека, лечебные свойства

Японцы давно оценили пользу и вред редьки дайкон, ведь люди востока умеют использовать целебные свойства растений, включая их в ежедневный рацион. В качестве ингредиента этот корнеплод присутствует во многих китайских и корейских блюдах. Восточные люди практичны, в ход идет не только белая мякоть редьки, используют все: ботву, корнеплод, листья.

Польза и вред для здоровья

Польза Дайкона для организма человека многим непонятна.

Тем, кто следит за своим здоровьем, важно знать, что полезные свойства дайкона заключаются в следующем:

  1. Успокоительное средство для нервной системы.
  2. При постоянном употреблении повышается концентрация внимания.
  3. Кальций, который входит в его состав, способствует росту и укреплению костей, зубов и волос.
  4. Отличное средство для очищения почек и печени. По мнению приверженцев народной медицины, дайкон способен растворить камни, образовавшиеся в почках.
  5. Имеет антисептический и антибактериальный эффект.
  6. Профилактика раковых заболеваний.
  7. В состав входят ферменты, которые способствуют расщеплению крахмала, а значит, улучшают работу желудка.

Не рекомендуется употреблять дайкон тем, кто имеет проблемы с желудочно-кишечным трактом. Связано это с тем, что овощ содержит большое количество клетчатки, которую сложно переварить людям со слабым желудком.

Пищевая ценность

Применение японской редьки в кулинарии, ее известность среди сторонников здорового образа жизни обусловлены низкой калорийностью при высокой питательной ценности.

Энергия (100 г):

  • кДж – 71,4,
  • ккал – 17.

Питательная ценность (г/100 г):

  • белок – 0,55,
  • углеводы – 3,8,
  • клетчатка – 1,5,
  • жиры – 0,09,
  • вода – 93.

Минералы (мг/100 г):

  • железо – 0,35,
  • цинк – 0,37,
  • кальций – 23,
  • медь – 0,2,
  • магний – 9,
  • селен – 0,55 мкг,
  • фосфор – 17,
  • марганец – 0,09,
  • калий – 240,
  • натрий – 41,
  • омега-3 – 28,
  • омега-6 – 15.

Витамины (100 г):

  • А – 6 МЕ,
  • B3 – 0,34 мг,
  • B6 – 0,15 мг,
  • С – 17 мг,
  • К – 2 мкг,
  • лютеин – 11 мкг,
  • пантотеновая кислота – 0,26 мг,
  • фолиевая кислота – 27 мкг,
  • бета-каротин – 3 мкг.

2 Простая вариация маринованного редиса с пряностями

Приготавливать такую закуску очень просто за пару дней до приема гостей. Необходимо взять:

  • 2 килограмма овоща;
  • 1 литр воды;
  • 150 миллилитров столового уксуса;
  • По 7 столовых ложек сахара и соли;
  • 10 зубчиков чеснока;
  • Специи (лавровый лист, гвоздика, куркума, перец горошком, сухая зелень) по вкусу.

Смешай воду, уксус, сахар и все специи вместе и доведи до кипения, а затем дай остыть.

Очисти и порежь редис тонкими ломтиками, а после этого перемешай с солью. Измельчи чеснок на тонкие пластины и добавь к основному овощу.

Переложи продукты в стерилизованную емкость, залей маринадом и убери в холодильник. Через пару дней овощ можно будет употреблять, слив перед этим маринад. 

Как правило, приготовление не отнимает много времени, однако замечено: если мариновать и есть редьку каждую зиму, все домочадцы станут болеть намного меньше.

  • Что такое редька дайкон: самые вкусные салаты

Чем полезен для женщин

Дайкон полезен беременным женщинам, поскольку повышает гемоглобин, восполняет недостаток кальция, облегчает токсикоз, убирает отеки. Во время кормления ребенка грудью японская редька стимулирует выработку молока.

Употребление японской редьки делает кожу женщин гладкой и сияющей, волосы — пышными и блестящими, ногти крепкими, тело стройным.

При постоянном употреблении поры очищаются, проходят воспаления, исчезают угри, морщин становится меньше, а цвет лица — свежим.

Маска для кожи:

  • натертый дайкон — 50 г;
  • оливковое масло — 1 ч. л.;
  • время выдержки на лице — 20 мин.

Масло можно заменить медом.

Сок дайкона полезен тем, что отбеливает кожу и удаляет с нее веснушки и пигментные пятна. Используют тертый корень, смешивая с косметическим маслом.

Для блеска волос и от перхоти свежий сок втирают в кожу головы в течение недели за некоторое время до мытья.

Употребление дайкона при беременности

Использование дайкона в пищу беременной женщиной поможет ей чувствовать себя хорошо за счет содержания большого количества полезных веществ, а также малому количеству калорий. 

В дайконе отсутствуют вредные компоненты, которые могут быть противопоказаны беременным. Однако злоупотреблять им все равно не стоит, так как от переизбытка дайкона может быть раздражение желудка и кишечника.

Растирка при ревматизме

Ревматизм относят к тому виду болезней, которые обычно лечат средствами народной медицины. Дайкон тут придется как нельзя кстати. Рекомендуется использовать этот корнеплод в качестве растирки.

Приготовить средство необходимо так:

  1. Дайкон натереть на терке.
  2. Соединить полученную кашицу с медом и водкой. Пропорции должны быть следующими: 3:1:2.
  3. Полученную смесь необходимо настаивать не меньше двух часов.
  4. Процедить жидкость, которая выделиться на поверхности.

После этого растирка для больных суставов готова.

Редька дайкон при диабете

Несмотря на низкий гликемический индекс, овощ при диабете употребляют с осторожностью. Превышать суточную рекомендованную дозу не стоит, чтобы избежать проблем с ЖКТ. Главная польза для организма при диабете – выведение токсинов из организма.

Как выбирать японскую редьку

При выборе редьки нужно анализировать состояние ботвы. Свежая, зеленая ботва − признак качественного корнеплода. Кожура дайкона должна быть гладкой, без вмятин и выпуклостей, мякоть – плотной, упругой, тяжелой.

pp_image_13929_x9wrztz9itredka-dajkon-polza-i-vred_22.jpeg

Как хранить?

В домашних условиях, чтобы сохранить дайкон, его надо положить в холодильник.

Чтобы корнеплод не испортился в салоне холодильника, его надлежит завернуть в пищевую пленку.

Для более длительного хранения, например, на зиму, дайкон замораживают. Для этого:

  • корнеплоды очищают и нарезают кубиками или брусочками;
  • раскладывают в один слой на подносе, закрывают пакетом и убирают в морозилку;
  • через несколько часов, когда кусочки редиски проморозятся, их переносят в более компактные системы хранения, например, пакеты для заморозки, и вновь убирают в морозилку.

Болезни печени

Японскую редьку называют санитаром печени из-за ее многопрофильного воздействия организм. Она мягко очищает печень от токсинов, выводит шлаки из кишечника, снижает уровень холестерина в организме.

Богатый моносахарами и пектиновыми веществами овощ поддерживает здоровую микрофлору кишечника, защищает клетки печени от разрушения в результате медикаментозной нагрузки на организм, осложнений при сахарном диабете. Исследования показали, что в сравнении с другими овощами в нем на 30 процентов больше растительных гликозидов, способных предотвратить развитие рака печени.

Профилактика и лечение простуды

Дайкон – идеальное блюдо для холодных зимних дней. Неофициальные данные свидетельствуют о том, что острые продукты защищают от простуды и гриппа путем стимуляции слизистой оболочки и разжижения слизи.

Защита от простуды и гриппа обеспечивается также благодаря способности укреплять иммунную систему и содержанию витамина С.

Как хранить дайкон

Существует несколько способов хранения корнеплода.

Хранение свежего овоща в песке на зиму. Изначально следует отобрать максимально чистые плоды. Затем послойно укладывать в деревянные ящики. Каждый слой засыпать влажным песком. Регулярно увлажнять песок, чтобы редька не высохла. Убрать ящики в помещение с низкими температурами с минимальным проникновением солнечных лучей.

Хранение дайкона в холодильнике. Завернуть каждый плод в полиэтилен с небольшими отверстиями. Поместить в отдел для овощей. Регулярно оценивать корнеплод на наличие гнили.

Хранение в квартире или чулане. На балконе нужно закрывать овощи тканью, чтобы не переморозить. А температура чулана не должна превышать +8 С.

Заморозка. Удалить черешки и промыть дайкон. Нарезать плод небольшими кусками, либо натереть. Убирают в полиэтилен и в морозильную камеру.

Хранение соком, консервирование. Пропарить и прогреть банки. Выжать сок. Разлить по емкостям и закатать. Хранить в прохладном темном месте.

Подведем итог

  • Редька дайкон – это богатый питательными веществами низкокалорийный крестоцветный овощ, который может по-разному укреплять ваше здоровье.
  • Его употребление может помочь вам поддерживать здоровый вес и защититься от хронических заболеваний, таких как болезни сердца и некоторые виды рака.
  • Дайкон – это не только исключительно полезный, но и невероятно универсальный овощ.
  • Попробуйте добавлять эту уникальную редьку в салаты, жареный картофель и карри, или просто наслаждайтесь ей в сыром виде в качестве закуски.

Дайкон: противопоказания

Невзирая на огромную пользу дайкона для организма человека, в ряде случаев этот корнеплод все же может нанести и вред.

Медики устанавливают противопоказания приема японской редьки для отдельных категорий людей. В частности вред указанный продукт может принести:

alert.png

– при проблемах с ЖКТ, язвах желудка;
– при подагре;
– при гастрите;
– при заболеваниях почек, включая, как время обострения, так и хронические;
– при заболеваниях печени, включая хронические заболевания;
– при неправильном обмене веществ в организме.

Кроме того, дайкон при чрезмерном его употреблении может привести к вздутию живота, появлению метеоризма и раздражению слизистых ЖКТ.

Внимание! Перед тем, как включить китайский редис в свой ежедневный рацион или в меню той или иной диеты, дабы не навредить себе и своему здоровью, проконсультируйтесь со своим врачом.

Полезная информация! Для тех, кто пьет сок из дайкона, рекомендовано принимать его вечером перед сном по одному стакану либо по половине стакана утром и вечером перед едой. Чтобы смягчить вкус напитка, в него можно добавить немного мякоти или сока яблока или сок моркови.

Улучшение здоровья костей

Дайкон – это богатый источник кальция, необходимого для здоровья костей.

Если у вас есть склонность к остеопорозу или если вы начинаете испытывать боль, связанную с возрастными изменениями, добавьте в свой рацион белую редьку.

Что можно приготовить из дайкона

Корнеплод употребляют в свежем, маринованном, вареном и тушеном виде. Его добавляют в салаты и овощные супы. Большую пользу можно получить от употребления овоща в сыром виде.

Самый простой рецепт: дайкон натирается на терке, солится по вкусу и приправляется сметаной или оливковым маслом.

Можно сделать вкусный и полезный гарнир, смешав корнеплод с яблоками, грушами и приправив небольшим количеством меда и орехов.

Диетический продукт? Да!

Если вы соблюдаете диету для похудения, следите за каждым ингредиентом в своем рационе, вам не следует опасаться белой редьки.

Дайкон известен своей необычной диетической ценностью – 100 г овоща содержит около 80 кДж энергии.

Корнеплод рекомендуется диетологами в качестве компонента диетического рациона.

Японская редька насытит вас, обеспечит тело необходимыми питательными веществами без значительного увеличения количества калорий или холестерина.

Это связано с низким их содержанием в сочетании с высоким процентом клетчатки и других важных компонентов.

Можно ли дайкон беременным и при грудном вскармливании

Дайкон часто назначают беременным в целях избавления от отечности, так как он обладает мочегонным действием. Помимо этого, он помогает предотвратить нехватку кальция и облегчить симптомы токсикоза. При грудном вскармливании дайкон разрешено употреблять только в том случае, если ребенку исполнилось 3 месяца.

В период вынашивания ребенка, овощ полезен из-за возможности выводить лишнюю воду. Снимает симптомы токсикоза и пополняет запасы кальция в организме.

Для улучшения отхождения молока используют сок корнеплода. Плоды нарезают на небольшие фрагменты и пересыпают сахаром. Через несколько часов собирают появившийся сок и принимают до еды три раза в день.

Для суши и роллов

Дайкон используется в японской кухне для приготовления ярких и диетических овощных роллов. Это очень низкокалорийное блюдо, в состав которого входят огурцы, авокадо, сладкий перец и, конечно, сам дайкон. Например, многим почитателям суши хорошо известен ролл Такуан, в начинку которого входит белая редька.Дайкон - польза и вред для здоровья. Использование в народной медицине, косметологии, кулинарии. Рецепты приготовления

Ролл Такуан скручивают исключительно из овощей. В компании с болгарским перцем, салатом айсберг, томатами и свежим огурцом, дайкон смотрится уместно, подчеркивает своим вкусом все ингредиенты.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...