Репчатый лук — польза и вред для организма

Лук репчатый

bulb-onion.jpg

Лук репчатый – травянистый многолетник семейства Луковые, одна из самых распространённых овощных культур. Страны Средиземноморья, Китай и Иран использовали в пищу лук задолго до нашей эры, в России распространение репчатого лука началось с XII столетия из Римской Империи.

Лук репчатый, в зависимости от сорта, имеет круглую, чуть вытянутую или сплющенную чешуйчатую луковицу, белого, фиолетового или золотистого цвета, верхняя оболочка сухая и ломкая, внутри мясистые, сочные чешуи белого или чуть розоватого цвета. Лук репчатый имеет острый вкус и достаточно резкий запах.

Калорийность лука репчатого

Калорийность репчатого лука составляет 47 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства репчатого лука

Лук репчатый содержит большое количество витамина С, антиоксиданта, необходимого для профилактики возникновения простудных заболеваний, укрепления иммунитета и борьбы с вирусами. В репчатом луке обнаружили особое вещество – флавоноид кверцетин, которое способствует расщеплению жиров и замедляет рост раковых клеток. В луковицах имеются фитонциды, известные своим бактерицидным действием, сахара, органические кислоты и минеральные вещества. Своим острым вкусом и специфическим запахом лук репчатый обязан эфирному маслу.

Полезные свойства репчатого лука в полном объёме проявляются при употреблении в пищу сырого лука, при любой термической обработке количество полезные веществ уменьшается. Лук репчатый обладает мочегонным действием, способствует выделению пищеварительных соков, является одним из натуральных средств против гельминтов.

Лук репчатый активно используется в фармакологии для изготовления лекарственных препаратов и БАДов, в косметологии, в народной медицине. Маска из репчатого лука стимулирует рост волос, способствует их оздоровлению.

bulb-onion_.jpg

Вред лука репчатого

Свежий репчатый лук не рекомендуется употреблять при гипертонии, мочекаменной болезни, гастрите и язве, хронической изжоге и болезнях печени. Изредка встречаются аллергические реакции на лук. Как правило, лук репчатый, прошедший любую термическую обработку не раздражает слизистые и практически безвреден.

Лук репчатый в похудении

Благодаря невысокой калорийности и наличию полезных веществ, лук репчатый является ингредиентом нескольких диет, например, диеты на Луковом супе. Если нет медицинских противопоказаний к употреблению лука, то можно устроить разгрузочный день или монодиету «Луковый суп».

Сорта репчатого лука

Лук репчатый выращивают многие дачники и обладатели приусадебных участков, растение можно сажать семенами, которые образуются после цветения или севком. Среди многообразия сортов лука репчатого каждый может выбрать несколько для определённых целей – для хранения, приготовления салатов, острые или сладкие. Самыми распространёнными сортами являются Алеко, Арзамасский, Золотистый, Даниловский, Тимирязевский, Белозёрский, Стурон, Каба, Ростовский, Испанский, Штутгартен ризен.

bulb-onion__.jpg

Выбор и хранение лука репчатого

При выборе лука репчатого нужно обращать внимание на сухость и целостность верхней шелухи, отсутствие тёмных пятен, вмятин и корней. Луковицы следует хранить в прохладном затемнённом месте с хорошей вентиляцией, периодически просматривая на предмет мягкости. Хороший сухой лук может сохранять свои полезные свойства с осени до весны.

Лук репчатый в кулинарии

Лук, наверное, один из самых распространённых овощей, его используют во всём мире. Лук репчатый используют в сыром виде, его можно жарить, варить, тушить, запекать, мариновать, использовать как начинку для пирогов и блинчиков, добавлять непосредственно в тесто. Лук добавляют в салаты, различные закуски, супы, рагу, вторые блюда из овощей, мяса, птицы и рыбы, гарниры, он сочетается с грибами и субпродуктами, является пикантным дополнением или неотъемлемой частью многих блюд (calorizator). Из репчатого лука, пожалуй, не готовят только морсы и компоты, а вот желе и мармелад получаются отменного вкуса.

Больше о луке и его пользе для здоровья смотрите в видеоролике телепрограммы «Жить здорово»

Состав и характеристики репчатого лука

Репчатым луком называют овощ, богатый фитонцидами. У него есть репка, состоящая из мясистых чешуек и покрытая шелухой. Листья (перья) длинные, трубчатые, зеленые, отходят от короткого стебля. Одно растение весит в среднем 130 г.

Пищевая ценность репчатого лука:

  • калорийность — 41 ккал/100 г;
  • доля БЖУ (белки/жиры/углеводы) — в одной луковице соотношение 1:0,1:5,9 (или 14 % / 5 % / 82 %);
  • гликемический индекс — репка 10 ЕД, зелень 15 ЕД.

Химический состав представлен полезными веществами. Репка содержит Омега кислоты, калий, витамины C, PP, A, E, группы B и цинк, железо, магний, селен, кобальт, кальций, фосфор. Зеленый лук полезнее репки. Калорийность пера равна 20 ккал/100 г, оно насыщеннее микро- и макроэлементами, витаминами.

История окультуривания началась в древности. Его выращивали греки, египтяне и римляне. Слово «лук» переводится как «жгучий». Название дал Карл Линней.

Селекционеры из обычного желтого вывели белый, красный и фиолетовый (синий) подвиды. Каждый отличается от простого репчатого окрасом шелухи, отсутствием горечи, меньшей калорийностью (36 ккал), приятным запахом. Они полезнее при похудении, болезнях желудка, гипертонии.

Видеообзор лука:

Виды и сорта

В классификации репчатый лук разделен на западный, восточный и южный подвиды.

Для первого характерен средний размер репки, острый вкус, срок созревания дольше 120 суток. Второй отличается мелкими многозачатковыми луковицами, ветвистой зеленью, ранней спелостью, лежкостью. У южного подвида крупная репка со сладковатым вкусом, недлительный срок хранения.

По кулинарным свойствам обычный репчатый относится к универсальным видам. Его можно добавлять во все блюда.

Популярные сорта:

  • «Стурон» — лежкий, устойчив к луковой мошке, едкий;
  • «Ермак» — хорошо растет в холодных регионах, для выращивания используют севок;
  • «Штутгартер Ризен» — ранний, вкус полуострый, зелени дает мало;
  • «Эксибишен» — среднеспелый, сладковатый, луковица весит 700 г — 1 кг;
  • «Халцедон» — средний, вкус не едкий, подходит для выгонки зелени и производственного выращивания репки, урожайность лука в пределах 20–60 тонн с 1 га.

Белый и цветной овощ считается салатным из-за полуострого сладковатого вкуса. Все виды полезны при похудении и авитаминозе, но белый, красный или фиолетовый лук меньше раздражает слизистую желудка.

Популярные сорта белого репчатого:

  • «Альба» — долго хранится;
  • «Невада» — ранний сорт с хорошей лежкостью;
  • «Сноуболл» — устойчив к стрелкованию.

Из цветных луков популярны салатные сорта «Алеко», «Ред барон», «Кармен», «Грейтфул Ред». У них полуострый либо сладкий вкус, средние или крупные репки. Мякоть по окружности чешуйки окрашена в сиреневый или розовый цвет.

Семена репчатого лука

Полезные свойства лука репки

Полезен лук противовоспалительным, противовирусным, глистогонным, антибактериальным и противогрибковым действием, низкой калорийностью.

Благодаря его составу у человека улучшается иммунитет, метаболизм, пищеварение. При похудении это ускоряет результат диеты и тренировок, предупреждает дефицит полезных веществ.

Давно замечено: если тянет скушать какой-либо продукт, значит, в нем содержится недостающее организму полезное вещество.

Почему хочется лука:

  • авитаминоз или анемия — организм нуждается в витаминах и минералах, содержащихся в репчатом;
  • недостаточная секреция желудка — овощ стимулирует железы, повышает аппетит;
  • ОРВИ, бактериальная или грибковая болезнь — для борьбы с патологией нужны фитонциды, витамин C и другие вещества репчатого;
  • при беременности — у женщины не хватает в организме фолиевой кислоты или других витаминов и минералов, необходимых для развития плода;
  • ухудшение работы нервной системы, апатия, выраженный ПМС или климактерический синдром — у человека недостаток витаминов группы B;
  • ухудшение работы эндокринных желез — возникает из-за недостатка селена;
  • повышенная утомляемость — нехватка калия, аскорбиновой кислоты, других веществ.

Есть и другие причины. Женщинам инстинктивно хочется есть лук при ухудшении состояния костей, волос или кожи. У детей это чаще вызвано авитаминозом, заражением глистами.

У пожилых желание кушать овощ возникает при суставных болях, воспалительных болезнях, большом уровне холестерина. Мужчины с его помощью активируют синтез тестостерона, улучшают потенцию.

Смотрите видео про оздоровительные свойства растения:

Сколько можно съесть свежего репчатого лука в день?

Если у вас все в порядке с ЖКТ, вы спокойно переносите завах и вкус этого овоща, то в любом случае больше одной луковицы в день вы вряд ли сможете осилить.

Если добавлять в салаты, то это все равно получится не более половинки одной головки. Для укрепления иммунитета и профилактики вирусных заболеваний вполне достаточно одной половинки.

На заметку! Репчатый лук переваривается в организме человека около трех часов.

Витамины в луке репчатом

На 100г продукта:
Витамин PP0:2 мг.Витамин B1 (тиамин):0,05 мг.Витамин B2 (рибофлавин):0,02 мг.Витамин B5 (пантотеновая):0,1 мг.Витамин B6 (пиридоксин):0,1 мг.Витамин B9 (фолиевая):9 мкг.Витамин C:10 мг.
Витамин E (ТЭ):0,2 мг.Витамин H (биотин):0,9 мкг.Витамин PP (Ниациновый эквивалент):0,5 мг.

Витамины в луке зелёном

Витамин PP0:3 мг.Бэта-каротин:2 мг.Витамин A (РЭ):333 мкг.Витамин B1 (тиамин):0,02 мг.Витамин B1 (тиамин):0,02 мг.Витамин B2 (рибофлавин):0,1 мг.Витамин B5 (пантотеновая):0,06 мг.Витамин B6 (пиридоксин):0,06 мг.Витамин B9 (фолиевая):14 мкг.Витамин C:30 мг.Витамин E (ТЭ):1 мг.Витамин H (биотин):0,9 мкг.Витамин К (филлохинон):166,9 мкг.Витамин PP (Ниациновый эквивалент):0,5 мг.Холин:4,6 мг

Соотношение углеводов

Нутриент Количество
Моносахариды (сахара):
Глюкоза 1,97 г
Фруктоза 1,29 г
Галактоза 0,00 г
Дисахариды (сахара):
Сахароза 0,99 г
Лактоза 0,00 г
Мальтоза 0,00 г
Всего сахаров 4,24 г
Полисахариды:
Клетчатка 1,70 г
Крахмал 0,00 г

* — из-за раздельного исследования углеводных фракций и изменчивости, присущей измерительному процессу, итоговая сумма может не совпадать со значением количества углеводов в продукте

н/д — данные исследований отсутствуют

Польза репчатого лука для мужчин

Кроме описанного выше, рассмотрим, чем конкретно лук будет полезен для мужчин. На самом деле, этот острый овощ отлично укрепляет мужскую силу:

  • Повышает жизненный тонус увеличивая активность и выносливость. Например, римские воины употребляли его ежедневно. А спортсмены древней Греции использовали его для повышения эффективности своих тренировок.
  • Активизирует выработку (мужского гормона) тестостерона.
  • Защищает от инфарктов и инсультов
  • Профилактирует простатит, так как улучшает общий кровоток.
  • Улучшает выработку и качество спермы, потому что стимулирует работу половых желез.
  • Усиливает потенцию и половое влечение.

Гликемический индекс

ГИ продукта или блюда показывает, насколько быстро и сильно возрастает концентрация глюкозы в крови после его употребления. Низким считается ГИ до 40 единиц, средним — от 40 до 70, и высоким — свыше 70.

repchatyj-luk-5.jpg

Лук относится к продуктам с низким ГИ (10 единиц). Это значит, что продукт не противопоказан диабетикам и не вызывает резкого подъема сахара в крови.

как растет лук репчатыйЛук репчатый польза для организма

  • издавна на Руси служил профилактическим средством при эпидемиях чумы, тифа;
  • ослабляет отрицательное воздействие на организм неприятных факторов, таких как стресс;
  • лук репчатый необходим для нормальной деятельности мозга, нервной системы так как отличный источник фолиевой кислоты;
  • разжижает кровь так как содержит аденозин, а значит препятствует возникновению тромбов;
  • луковицы репчатого лука лечат водянку, камни в почках, мочевом пузыре;
  • снижает концентрацию холестерина на 20%;
  • улучшает пищеварение;
  • размягчает мокроту при простуде;
  • воспаление, звон в ушах — ватка пропитанная соком;
  • глухота от простуды — вынуть сердцевину репчатого лука, засыпать тмин, запечь. Далее отжимают сок и пьют;
  • ожог — если нет волдыря поможет истолченная луковица репчатого лука с солью и меленьким кусочком мыла;
  • кашель, удушье — печеная луковица репчатого лука с медом, сливочным маслом;
  • лечит дизентерию;
  • хронический колит;
  • туберкулез, бронхиальную астму и другие заболевания дыхательных путей;
  • гипертрофия предстательной железы — одна головка лука ежедневно вечером;
  • кашица из репчатого лука — грибковые, гнойничковые заболевания;
  • эфирное масло лука убивает очень многие микробы;
  • репчатый лук хорошее средство от цинги, полезен как профилактическое средство от авитаминозов;
  • воспаление кишечника, запор, геморрой — чайная ложка сока четыре раза за сутки;
  • настой свежего растения проясняет зрение;
  • сок лука мед избавляет от бельма, помогает при ангине;
  • свежий сок репчатого лука – трещинки на ногтях, очищает раны, фурункулы, нагноения;
  • куриный жир, лук репчатый – ссадины на стопах;
  • при сахарном диабете;
  • атеросклероз;
  • фиброма матки с кровотечениями — тампон с кашицей;
  • атония мочевого пузыря — кашица из яблок, лука трижды 2 ст. ложки;
  • пожилым людям с повышенным содержанием холестерина;
  • используют при склонности к отекам;
  • имеет мочегонное действием;
  • снижает давление;
  • сок лука столовая ложка дважды помогает — ухудшение зрения, простудные заболевания, гастрит, колит, суставные боли, малокровие и головокружение;
  • трихомонадный кольпит — тампоны с спиртовой настойкой;
  • нарывы, фурункулы, мастит — компрессы из натертых репчатого лука, моркови и кислого молока;
  • улучшает цвет кожи, удаляет веснушки, пигментные пятна;
  • улучшает рост волос, применяют от преждевременного облысения.

Состав питательных веществ, БЖУ

Вареный лук — 1 большой (128г)

Для количества: 1 большой
Калории — 38 Калорий в составе жира — 1
БЖУ
Общее содержание жира 0.13г
Насыщенный 0.03г
Полиненасыщенный 0.05г
Мононенасыщенный 0.01г
Холестерин 0мг
Общее содержание углеводов 8.95г
Диетическая клетчатка 1.97г
Сахар 4.19г
Белки 1.1г
Витамины и микроэлементы
A — 0мкг C — 5.27мг
B-6 — 0.1мг B-12 — 0мкг
D — 0мкг E — 0.01мг
Кальций 28.16мкг Железо 0.38мг
Магний 9.98мг Цинк 0.14мг
Калий 149.76мг Натрий 192мг

Распределение калорий для БЖУ:

Для количества: 100 грамм
Калории — 30 Калорий в составе жира — 1
БЖУ
Общее содержание жира 0.1г
Насыщенный 0.02г
Полиненасыщенный 0.04г
Мононенасыщенный 0.01г
Холестерин 0мг
Общее содержание углеводов 6.99г
Диетическая клетчатка 1.54г
Сахар 3.27г
Белки 0.86г
Витамины и микроэлементы
A — 0мкг C — 4.12мг
B-6 — 0.08мг B-12 — 0мкг
D — 0мкг E — 0.01мг
Кальций 22мкг Железо 0.3мг
Магний 7.8мг Цинк 0.11мг
Калий 117мг Натрий 150мг

Распределение калорий для БЖУ:

Противопоказания к употреблению лука

Основные противопоказания к применению лука связаны с некоторыми его ингредиентами. Поэтому остерегайтесь этого овоща при проблемах с сердцем и печенью. В конце концов, этот продукт острый и может повредить слизистую оболочку, если уже есть воспаление. 

Самым безобидным противопоказанием может быть неприятный запах изо рта. Дело в том, что избавиться не так просто. Поэтому, если планируется серьезная встреча, лучше не употреблять.

репчатый лукЛук репчатый ограничения 

Как уже упоминалось выше, это оказывает очень негативное влияние на работу сердца. Это может также вызвать астму и увеличить кровяное давление. Это связано с раздражением нервной системы.

Злоупотребление может быть остановлено сном, и овощи также вредны для их метаболизма, потому что они способствуют образованию газов и слизи. Несмотря на то, что овощ является отличным способом избавления от многих недугов, он может вызвать его сам.

Химический состав

Витамины, минеральные вещества, аминокислоты Содержание в 100 граммах Процент суточной потребности
Витамин B1 0.05 мг 3%
Витамин B2 0.02 мг 1%
Витамин C 10 мг 14%
Витамин E 0.2 мг 2%
Витамин B3 (PP) 0.5 мг 3%
Витамин B5 0.1 мг 2%
Витамин B6 0.12 мг 6%
Витамин B9 9 мкг 2%
Витамин H 0.9 мкг 2%
Калий 175 мг 7%
Кальций 31 мг 3%
Магний 14 мг 4%
Фосфор 58 мг 6%
Железо 0.8 мг 6%
Йод 3 мкг 2%
Цинк 0.85 мг 7%
Медь 90 мкг 9%
Сера 65 мг 7%
Фтор 31 мкг 1%
Хром 2 мкг 4%
Марганец 0.23 мг 12%
Триптофан 20 мг 8%
Изолейцин 40 мг 2%
Валин 25 мг 1%
Лейцин 50 мг 1%
Треонин 40 мг 7%
Лизин 60 мг 4%
Метионин 10 мг 1%
Фенилаланин 41 мг 2%
Аргинин 160 мг 3%
Гистидин 14 мг 1%

Чем полезен лук для мужчин

Помимо того, что лук – это арсенал важных веществ для оздоровления организма в целом и органов, систем в отдельности, его считают колоссальным афродизиаком. В этот же список можно внести чеснок, укроп, сельдерей, петрушку и ряд трав.

Интересный факт: лук в сыром виде категорически был запрещен в монастырях – как мужских, так и женских.

Этот продукт превосходно влиял на потенцию – повышалась чувствительность за счет стимуляции кровотока в половые органы. Благодаря фитонцидам, аминокислотам и веществам, разжижающим кровь, улучшалась циркуляция крови. Также компоненты влияли на активность сперматозоидов, сперма также очищалась от сгустков и становилась более жидкой. За счет этого увеличивается время полового акта и его качество.

Также лук – это овощ, который повышает трудоспособность и восстанавливает силы после тяжелого рабочего дня, физических нагрузок, показан для спортсменов после изнурительных тренировок.

Противопоказания одинаковы как для женщин, так и мужчин, поэтому нет смысла повторяться. Добавим только одно – чрезмерное потребление раздражает слизистую и возможна рвота, тошнота, расстройство желудка, обострение геморроя и т.д. Также чрезмерное потребление может повлиять негативно на нервные окончания и эффект будет обратным – человек становится раздражительным, агрессивным.

Лук для похудения

Выбор и хранение репчатого лука

Для хранения или еды выбирают репку и зелень с однородным цветом, без запаха гнили, пятен. Луковицы берут плотные, с сухим хвостиком. В магазине обычный лук стоит около 20–30 рублей за килограмм.

Зелень на хранение можно засолить, высушить как приправу, заморозить. Репки на зиму обычно сушат, заплетают листья в косу либо обрезают хвостики и складывают в корзины/ящики/овощные сетки. Хранят в сухом подвале.

Также можно замораживать репчатый лук. Для экономии места в морозилке репку нарезают кубиками или кольцами. Единственный минус — после оттаивания теряется упругость и плотность овоща.

К просмотру видео по теме:

Как хранить лук?

Самый распространенный и самый известный метод — положить лук в колготки. Во-первых, он будет хорошо проветриваться, а во-вторых, его удобно хранить.

Также стоит обратить внимание на деревянные ящики. Сложите продукт и отправьте его в темное место. Главное, чтобы овощи не могли расти, для этого необходимо придерживаться определенных условий.

Плетеные корзины прекрасно подойдут для хранения. Тканевые пакеты и специальные сетки для овощей, так же подходят.

Пищевая ценность

Пищевая ценность Содержание
(на 100 грамм)
Калорийность 41 ккал
Гликемический индекс 20
Белки 1.4 гр
Углеводы 8.2 гр
Жиры 0.2 гр
Органические кислоты 0.2 гр
Клетчатка 3 гр
Вода 86 гр

Как выбрать и хранить репчатый лук

При выборе лука следует обращать внимание на внешний вид овоща. Лук должен быть без гнили, вмятин и черноты. Также следует обращать внимание на запах. Он должен быть характерным для лука, но не резко неприятным. Лучше покупать овощ в небольшом количестве, так он не будет портиться, а приобрести нужное количество лука в любое время в наши дни не составляет проблемы.Репчатый лук. Польза и вред для организма, лечебные свойства, калорийность, белки, жиры, углеводы

При приобретении большой партии лука его следует просушить при температуре 25-30 градусов на солнце, чтобы предотвратить гниение. Для этого овощ раскладывают на открытом воздухе и периодически переворачивают. Для наилучшего сохранения лук помешают в сетки либо же переплетают между собой и подвешивают в сухом помещении.

В разрезанном и очищенном виде лук хранят в холодильнике не более 7 дней.

Репчатый лук — полезный овощ, который используется не только в кулинарии, но и для лечения и профилактики многих заболеваний. Применяя средства народной медицины, не следует забывать о вреде, который может нанести овощ.

Белый лук

Луковицы у белого лука ровные и красивые, и у нас этот лук известен мало, хотя в странах Средней Азии его выращивают давно; любят его также в Испании и Мексике. Сегодня белый лук выращивается только в культуре, а в диком виде в природе не встречается, однако многие ученые считают, что люди ели его еще 5-6 тысяч лет назад. Ботаники называют белый лук двулетником, но у нас, если его выращивают, цикл получается 3-х летним: сначала получают мелкие черные семена – чернушку; на следующий год их сеют, и выращивают из них маленькие луковички; на 3-й год эти луковички высаживают в землю, и получают из них настоящие большие белые луковицы.

Вкус у белого лука более мягкий, сладковатый и нежный, а запах яркий, хотя он тоже мягче, чем у многих других сортов – распространенный у нас желтый лук гораздо более жгучий и острый. Во многих странах белый лук считается салатным, и именно из него французы варят свой луковый суп, известный и у нас, в России. Очень вкусен белый лук в кляре; в супах он хорошо разваривается – его можно даже не заметить, но вкус блюда получается насыщенным и приятным.

Нарезанный белый лук не должен лежать – его и блюда с ним (салаты и др.) надо употреблять сразу же: на воздухе он теряет свои витамины и другие полезные вещества гораздо быстрее, чем другой репчатый лук – желтый, фиолетовый и т.д.

К минусам белого лука можно отнести и то, что он не может храниться так долго, как другие виды: его поражают вредители, он быстрее размягчается и гниет. Этим и объясняется его непопулярность: любой огородник, выращивающий лук для себя или на продажу, скорее выберет желтый лук, устойчивый к вредителям и транспортировке.

Многие домохозяйки отзываются о белом луке хорошо, говорят, что он мягкий и сочный, но при этом съедать его приходится в первую очередь – даже до Нового года сохранить удается не всегда.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...