Шелковица: полезные свойства и противопоказания растения

Полезные свойства шелковицы

Целебными считаются все части дерева. Но особенно полезными являются ягоды тутовника, состав которых просто впечатляет. Они содержат:

  • калий, кальций, фосфор, магний;
  • комплекс витаминов групп A, B, C;
  • бета-каротин;
  • органические кислоты;
  • сахароза и фруктоза;
  • эфирные масла.

польза шелковицыШелковица содержит в своих ягодах множество полезных веществ

Из существующих видов шелковицы наибольшее распространение получили черная и белая, у каждой из которых есть свой ареал произрастания. И та, и другая характеризуются великолепным вкусом и сочностью. В свежем виде ягоды очень вкусны. Для сохранения на длительный период их сушат и замораживают. Кроме того, из плодов шелковицы варят варенье, компоты, джемы и делают другие сладкие заготовки.

Помимо отличного вкуса плодов, ягоды и другие части растения черной и белой шелковицы обладают и целебными свойствами:

  • противовоспалительными;
  • антисептическими;
  • моче- и потогонными;
  • антиоксидантными.

Кроме того, тутовник обладает вяжущими и отхаркивающими свойствами, а также является хорошим средством от бессонницы, стрессов, депрессий и различных нервных расстройств.

как правильно есть ягоды шелковицыЯгоды шелковицы хорошо влияют на состояние пищеварительной системы

Состав, питательная ценность и калорийность тутовника

Состав шелковицы основан на содержании следующих веществ полезных для организма:

  • витамины;
  • вода;
  • пищевые волокна;
  • зола;
  • минералы;
  • углеводы (основная часть состава);
  • небольшое количество белков и жиров.

40 % состава ягоды составляет водорастворимый витамин С, 10 % железа, 8% калий и другие минералы в пределах 1 % (натрий, селен, цинк). Концентрация углеводов (глюкозы) зависит от сорта шелковицы и колеблется в диапазоне от 9 до 25 %.

В составе ягод также присутствуют органические кислоты в небольших количествах до 4 % (лимонная, яблочная, фосфорная). Наличие полезных компонентов позволяет использовать шелковицу для народной медицины и других лечебных целей.

Один из основных компонентов состава морин обладает высоким антиоксидантным действием и считается незаменимым соединением для обеспечения здоровья организму. Процентное соотношение жирных масел в зависимости от сорта шелковицы составляет от 25 до 33 %.

Полезными свойствами также обладает листва дерева, так как в составе присутствуют эфирные масла, каучук, дубильные вещества и органические кислоты. Поэтому для приготовления различных рецептов используют ягоды, листву, древесину и косточки шелковицы.

Калорийность на 100 грамм продукта составляет 50 калорий с соотношением углеводов 12,7 г и белков 0,7 г.

В листьях содержится комплекс полезных веществ (никотиновая кислота, тиамин, рибофлавин, пиридоксин, рибонуклеиновая, фолиевая, пантотеновая, фумаровая, пальмитиновая кислоты).

Сушеные ягоды тутовника могут заменять сахар. Содержание в 1 стакане около 195 грамм с калорийностью 98,3 калорий.

Хозяйственное значение и применение [ править | править код ]


Пищевая ценность на 100 г продукта
Энергетическая ценность 43 ккал 180 кДжВода87,68 гБелки1,44 гЖиры0,39 г— насыщенные0,027 г— мононенасыщенные0,041 г— полиненасыщенные0,207 гУглеводы9,8 г— сахара́ 8,1 г— пищевые волокна1,7 гРетинол (вит. A)1 мкгТиамин (B1)0,029 мгРибофлавин (B2)0,101 мгНиацин (B3)0,620 мгПиридоксин (B6)0,050 мгФолацин (B9)6 мкгКобаламин (B12)0,00 мкгВитамин D0,0 мкгВитамин K7,8 мкгКальций39 мгЖелезо1,85 мгМагний18 мгФосфор38 мгКалий194 мгНатрий10 мгЦинк0,12 мгИсточник: USDA Nutrient database

Имеет съедобный плод, из которого делают начинку для пирогов, изготавливают вина, водку-тутовку и безалкогольные напитки. Ягоды шелковицы красной (родом из Северной Америки) и шелковицы чёрной (родом из юго-западной Азии) имеют приятный аромат. Ягоды шелковицы белой (родом из Восточной Азии) имеют другой запах, часто характеризуемый как «безвкусный». Зрелый плод содержит большое количество ресвератрола, являющегося сильным растительным антиоксидантом.

Два вида — шелковица белая ( Morus alba ) и шелковица чёрная ( Morus nigra ) — широко культивируются, в том числе и на юге России. Сок белой хорошо очищает кожу от сока чёрной шелковицы.

Листья шелковицы, особенно шелковицы белой, являются основным источником питания личинок тутового шелкопряда, куколка которого используется для производства шёлка. Кроме тутового шелкопряда, листьями шелковицы также питаются личинки пяденицы хвостатой зелёной ( Hemithea aestivaria ), бражника липового ( Mimas tiliae ) и стрельчатки кленовой ( Acronicta aceris ).

Древесина шелковицы весьма ценится. В Средней Азии её применяют для изготовления музыкальных инструментов. Применяется как строительный и поделочный материал в столярном и бондарном производствах в силу своих качеств — плотная, упругая, тяжёлая.

С 2011 года заготовка древесины шелковицы в России запрещена [5] .

Плоды тутового дерева легко мнутся, что не позволяет транспортировать ягоду за границы её ареала.

Классификация [ править | править код ]

250px-%D0%A8%D0%B5%D0%BB%D0%BA%D0%BE%D0%B2%D0%B8%D1%86%D0%B0_%D1%87%D0%B5%D1%80%D0%BD%D0%B0%D1%8F_(%D0%BF%D0%BB%D0%BE%D0%B4%D1%8B).jpg

Классификация шелковиц сложна и неоднозначна. Всего опубликованы описания свыше 200 видов [6] этого растения, но считаются действительными, по разным классификациям, только 17 видов [4] . Классификация также часто усложняется большим количеством гибридов.

Общепризнанные виды и области происхождения некоторых из них:

Полезные свойства шелковицы были выявлены еще в далекие времена, что не осталось незамеченным врачами и народными лекарями и в наши дни. Плоды, листья и даже корни шелковичного дерева с успехом применяются не только при лечении множества заболеваний, но и для поддержания иммунитета у детей и взрослых.

Полезные свойства ягод шелковицы

В шелковичных плодах находится ряд витаминов, микро- и макроэлементов:

  • Ретинол;
  • Аскорбиновая кислота;
  • Филлохинон;
  • Практически вся группа В;
  • Железо;
  • Марганец;
  • Медь;
  • Цинк;
  • Кальций;
  • Натрий.

Особенно тутовник богат калием, поэтому шелковичный экстракт часто назначается при дефиците этого элемента.

Стоит отметить и противовоспалительные свойства ягоды. За счет моче- и потогонного действия, она эффективно помогает людям, которые мучаются с отечностью, вызванной почечными и сердечными проблемами. Шелковица в целом положительно влияет на всю сердечно-сосудистую систему, нормализуя сердечный ритм и избавляя от болей в этой области.

В больших количествах тутовник можно есть тем, кто болен анемией и страдает нарушенным метаболизмом, потому что считается, что плоды шелковицы улучшают обмен веществ.

Использование тутовника

В каких только целях не используют тутовники. За время своего знакомства с этим растением, а оно насчитывает более 2,5 тысяч лет, человек научился находить применение всем его частям.

Древесина – идеальный материал для изготовления музыкальных инструментов.

Листья обладают целебной силой и служат кормом для пресловутого тутового шелкопряда – гусеницы, из волокон кокона которой делают тончайший шелк.

Ягоды – кладезь витаминов и биоактивных компонентов, сырье для натуральных красителей, вина и других алкогольных напитков, компотов, морсов, мармелада, всевозможных сладостей и заготовок.

Сама по себе шелковица очень вкусная, сладкая или кисло-сладкая, без яркого аромата, но приятная и освежающая, тающая во рту.

Это то лакомство, благодаря которому можно получить настоящее гастрономическое удовольствие и одновременно обеспечить себе оздоровительный эффект.

Противопоказания к применению ягод

Единственное противопоказание к употреблению плодов тутового дерева — индивидуальная непереносимость. Продукт не относится к числу аллергенных. При его употреблении стоит учитывать, что нельзя одновременно с ягодами пить холодную воду, так как это может стать причиной диареи и спазмов. Кроме того, с осторожностью есть ягоды надо людям, которые страдают сахарным диабетом, чтобы не допустить быстрого повышения уровня сахара в крови.

ягоды шелковицы

Любители свежих ягод тутового дерева могут легко вырастить его самостоятельно. Саженцы растения продают в магазинах для садоводов и питомниках. Дерево неприхотливо, переносит засушливый климат и морозы. А в летние месяцы дарит богатый урожай вкусных и полезных ягод.

Шелковица – это ягода или фрукт

По научной классификации плоды шелковицы относятся к категории сложных ягодных плодов. В период вегетации цветы миниатюрных размеров, расположенных отдельно друг от друга, скапливаются в одном месте и срастаются в ягоду.

Исходя из описания, можно с уверенностью утверждать, что плод шелковичного дерева является ягодой, а не фруктом.

Сушеная шелковица — свойства

Наиболее часто встречается в сушеном виде шелковица белая, обладающая следующими действиями:

  • укрепление иммунной системы;
  • нормализация работы ЖКТ и мочевой системы;
  • восстановление метаболических процессов;
  • лечение заболеваний сердца, сосудов;
  • облегчение состояний при астме и пневмонии;
  • оказание обезболивающих, антибактериальных, антиоксидантных, антисептических действий.

Лечение заболеваний сердца

Шелковица полезные свойства и противопоказания для мужчин

Главное полезное свойство шелковицы для мужчин, которое впервые было обнаружено в Малой Азии, это ее положительное влияние на простату и выработку гормонов.

Одним из популярных средств для этой цели служат перетертые с медом плоды тутовника. На килограмм ягод надо будет взять 250 г меда. Употреблять необходимо по одной чайной ложке после еды три раза в день.

Выбор и хранение ягод

как выбрать ягоды шелковицы

Собирают плоды шелковицы в июне–августе. Сразу после сбора их отправляют на переработку. Если этого не сделать, то примерно через сутки дрожжевые грибки, живущие на поверхности ягод, запустят процессы брожения. В течение 2–3 дней шелковицу можно сохранить в холодильнике, если собирать не слишком переспелые плоды. Транспортировке в свежем виде они не подлежат.

Технология сушки ягод очень трудоемкая. Не менее сложно после сушки сохранить ягоды без доступа влаги. Упаковка должна быть герметичной. В зимнее время насладиться вкусом шелковицы можно в виде сушеных ягод или впрок приготовленного варенья.

Применение в кулинарии

В кулинарии шелковицу используют для приготовления компотов, варенья, настойки, десертов и пр.

Варенье из ягод тутовника полезные свойства направляет на оказание тонизирующего, жаропонижающего и отхаркивающего действия при простуде.

  • для его приготовления понадобится по 1 кг. сахара и ягод, 3 гр. лимонной кислоты. Промытые ягоды опустить в емкость, пересыпать сахаром и подержать 6 часов. После на медленном огне поварить 5-7 минут. Снять с плиты, дать немного остынуть и снова поварить пять минут. Процедуру повторять 4-5 раз. В конце варки добавить лимонную кислоту.

Для приготовления компота используются плоды черной шелковицы.

  • емкость с 3 литрами воды ставим на плиту, после закипания ложем 400 гр. сахара, доводим до кипения, после чего опускаем ягоды в количестве 0,6 кг. Варим 3-5 минут, даем настояться и процеживаем. Компот улучшит состояние сердечно-сосудистой системы.

Из ягод готовят бекмес (дошаб).

  • ягоды белого тутовника промывают, укладывают в холщовый мешок и прессуют. Получившийся экстракт сока процеживают и уваривают до уменьшения объема в три раза. Когда пенообразование идет большими пузырями и к центру посуды, бекмес готов. Дошмаб тутовый успокаивает сильный кашель, нормализует работу ЖКТ.

Настойка из ягод шелковицы полезна в период простуд и вирусных инфекций, она окажет жаропонижающее, тонизирующее и отхаркивающее действие.

  • для приготовления 2 стакана ягод растереть, в кастрюле смешать воду в количестве стакана с 300 гр. сахара, дать закипеть и охладить. В банку опустить ягоды, 1\2 литра водки и сироп, закупорить и убрать в темное место для настаивания, при этом не забывая периодически встряхивать. Через 2-3 недели процедить и убрать на хранение. Принимать по ч. л. трижды в день при температуре и в качестве муколитического средства при сухом кашле.
Шелковица

свежие ягоды при умеренном употреблении поддержат здоровье и укрепят иммунитет

Суточная норма употребления

Суточная норма потребления для каждого является индивидуальной, она зависит от возраста и состояния здоровья. Для получения лечебного эффекта и не нанесения вреда здоровью рекомендуется съедать не больше 3х стаканов ягод в день.

Как применять при беременности, лактации и для похудения


Польза шелковицы ярко проявляется для беременных, плоды оказывают позитивное влияние, как на женщину, так и на еще не родившегося ребенка. Однако при этом надо запомнить дозу, нормальное количество для ожидающих ребенка должна быть не больше 300 г ягод. Плоды должны быть зрелыми — недозревшая шелковица вредна, так как провоцирует понос.

При лактации польза белого сорта огромная, плоды:

  • помогают держать в норме гемоглобин в кровотоке;
  • успокаивают ЦНС;
  • стимулируют образование молока;
  • улучшает иммунитет новорожденного.

Однако вводить продукт в меню необходимо постепенно, тщательно наблюдая за поведением ребенка. Иногда у деток может быть негативная реакция, и тогда ягоды только навредят.

Тутник очень малокалорийный и поэтому полезен при потреблении на диетическом питании. Свойства ягод ускоряют обменные процессы, поэтому лишние кило испаряются без проблем. Разработано диетическое питание — в течение недели необходимо потреблять в основном эту ягоду, дополняя её:

  • низкой жирности мясом;
  • вареными яйцами;
  • кефирным напитком.

Всего за 3 дня плоды при физнагрузках и отказе от вредного помогут скинуть 2-3 ненавистных кило.

Отзывы

По мнению пользователей, использование шелковицы в лечебных целях довольно эффективно. Так, за 4–5 дней можно почти полностью вылечить «лающий» кашель при употреблении отвара на основе листьев. Заметно более быстрое выздоровление и облегчение симптоматики дает использование сиропа при болях в горле. Однако важно понимать, что шелковица не может выступать альтернативой лекарственного препарата.

При бактериальном характере воспаления она и вовсе окажется практически бесполезной.

Еще больше информации о шелковице смотрите в следующем видео.

Как хранить

Свежие ягоды хранятся до 2-4 часов, прежде чем начнут пускать сок и терять товарный вид. Но их можно заготовить на зиму двумя способами – сушкой или заморозкой.

Сушеная шелковица делается в 2 этапа:

  1. Соплодия оставляют на 7-14 дней в проветриваемом и солнечном месте.
  2. Затем ягоды помещают в духовку и в течение часа высушивают при 30 градусах Цельсия с открытой дверцей.

Целебные свойства тутовника

Как правильно выбрать, хранить, и есть шелковицу

Для того чтобы получить максимальную пользу от употребления шелковицы важно правильно подобрать спелые и качественные ягоды:

  1. наличие характерной окраски спелых ягод (черный цвет с фиолетовым оттенком или же белый с розоватым, желтым отливом);
  2. ягоды должны быть сухими, без посторонних примесей и не иметь раздавленный вид;
  3. ягоды быстро портятся, поэтому сразу же после покупки или же сбора их необходимо применять по назначению.

Условия хранения в холодильнике не более 3 дней. Ягоды также можно засушить или же заморозить. Спелый продукт используют для приготовления варенья, джема, компота и других блюд.

Во время непосредственного сбора шелковицы руки, одежда окрашиваются в характерный фиолетовый цвет, поэтому важно надевать старую одежду и защитные перчатки на руки.

Фото шелковицы

Пожалуйста, сделайте репост

Как приготовить варенье из шелковицы на зиму на видео с youtube

А в заключении небольшое видео, в котором рассказывается как сохранить на зиму шелковицу, что бы потом пользоваться ее полезными свойствами.

Всем удачи!

Автор публикации

Комментарии: 0Публикации: 281Регистрация: 13-12-2017

Гликемический индекс шелковицы

Плоды тутовника не отстают по своим показателям от других ягод, известных своими целебными свойствами.

Гликемический индекс шелковицы всего 25 единиц, что благотворно влияет на здоровье людей, страдающих сахарным диабетом.

Отзывы

Клыкова Мария Николаевна, 27 лет, г. Мурманск

Маски из шелковицы помогли мне вернуть красоту волосам, которые начали обильно выпадать на фоне беременности. Наносила средство на локоны на протяжении нескольких недель, и волосы снова стали крепкими и блестящими. А при помощи настоя тутовника удалось избавиться от отеков — в третьем триместре бороться с ними стало очень трудно.

Сергеева Елена Викторовна, 32 года, г. Москва

Всегда употребляю настойку из шелковицы при первых признаках простуды. Помогает средство замечательно — за пару дней устраняет кашель, снижает небольшую температуру, и в итоге болезнь удается остановить еще на начальных стадиях. При насморке пользуюсь каплями из тутовника — они не раздражают слизистые, как аптечные средства.

Была ли Вам данная статья полезной?

Источник

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...