Сколько стоит мясо фазана

Мясо фазана

Людям, далеким от охоты, неизвестно что фазан считается главным охотничьим трофеем. Эта птица выделяется среди курообразных своими размерами (длина ее туловища достигает почти восьмидесяти сантиметров) и весом (около двух килограммов). Это признаки названы с практической точки зрения.

Общие сведения

Фазана стоит отнести к семейству курообразных. Они имеютяркое, красивое оперение, особенно самцы. А вот самки не отличаются особымивнешними данными. Сегодня разведение этих пернатых получило особую популярность.Причиной всему высокий спрос на мясо, перья и яйца. Поэтому бизнес являетсядовольно высокодоходным. Однако даже такие высокие показатели не смотрисущественно отразиться на количестве фермеров по разведению фазанов, а всеиз-за их привередливости. В отличие от своих собратьев животные требуют особогоухода и рациона питания.

Ценник на готовый продукт соответственно имеет высокую стоимость. Чаще всего встретить блюда из фазана можно в ресторанах или кафе. Хотя сегодня многие магазины также предлагают своим покупателям данный продукт.

фазан

Особенности фазана

Эти птицы отличаются долголетием. В дикой природе средняя продолжительность их жизни составляет около 5-7 лет, при благоприятном стечении обстоятельств – до 13-15 лет. Но в домашних условиях они могут жить и 18 лет, но только при хорошем уходе.

Самцы фазана отличаются интересным поведением довольно сложным для пернатых. Сначала самец остается в одиночестве, ходит, приподняв хвост, издает громкий крик, который можно описать как «ке-ке-ре» или «ке-ке», а затем он сменяется более тихим и даже нежным звуком «гу-гу-гу», который повторяется много раз, пока к кавалеру не присоединится самка.

Публикация от Ферма “Птицыно-Курицыно” (@pticynokuricyno) Апр 15, 2017 at 9:00 PDT

Среда обитания

Активная интродукция послужила причиной широкого распространения птицы. Обычно фазаны поселяются в зарослях густого кустарника, на территории засеянных полей, в высокой луговой траве.

Птица хорошо переносит крепкие сибирские морозы, может расселяться на высоте свыше двух тысяч метров над уровнем океана.

Во многих странах охота на фазанов запрещена законом. На отечественных просторах фазан-символ охотника.

Обычно птицы держатся в однополых группах и лишь в период токования можно увидеть петушков и курочек вместе.

Колючие трудно проходимые кустарники являются наиболее защищенным местом для обитания фазанов.

Часто птицы поселяются поблизости природного водоема в период выведения птенцов.

Характер и образ жизни фазана

Фазан имеет титул самого быстрого и ловкого бегуна среди всех представителей куриных. При беге фазан принимает особую позу, он приподнимает хвост, и при этом вытягивает голову и шею вперед. Практически всю жизнь фазан проводит на земле, лишь в крайних случаях, при опасности, он взлетает. Однако полёты не являются главным достоинством птицы.

Фазан-Среда-обитания-и-особенности-фазана-4

Фазаны по своему характеру очень пугливые птицы и стараются держаться в безопасном укрытии. Таким местом для птиц являются заросли кустарника или густая высокая трава.

Обычно птицы живут в одиночестве, но иногда и группируются в небольшой коллектив.  Увидеть птиц проще в утреннее или вечернее время, когда они выходят из укрытия, чтобы подкрепиться. В остальное время фазаны скрытны и прячутся от посторонних глаз.

Фазаны любят посидеть на деревьях, благодаря пёстрому окрасу, они чувствуют себя среди листвы и ветвей в безопасности. До того как они спустятся на землю, фазаны долго планируют в воздухе.  Взлетает же фазан в стиле «вертикальная свеча», после чего полёт принимает горизонтальную плоскость.

Фазан-Среда-обитания-и-особенности-фазана-2

Услышать голос фазана можно лишь когда он летит. Среди шумного хлопанья крыльев фазана можно уловить резкий, сильный отрывистый крик. Этот звук похож на петушиный крик, но он не такой протяжный и более сильный.

Территория распространения этой птицы очень большая. Фазаны обитают от Пиренейского полуострова до Японских островов. Эту птицу можно встретить на Кавказе, в Туркмении, Казахстане, Киргизии и на дальнем Востоке. Кроме этого фазаны встречаются и в Северной Америке, а также во многих Европейских странах.

Полезными свойствами мяса фазана являются

Фазанье мясо темнее и жестче куриного. Однако, его не замачивают и не маринуют, потому что оно чрезвычайно сочное, прожаривается в своем соку. Именно эти качества увеличивают спрос на такое мясо.

Естественно, возникает вопрос: «Сколько стоит килограмм фазаньего мяса?» Средняя цена мяса фазана в столице России и Московской области достигает почти тысячи рублей за килограмм.

1-134.jpg

Как утверждают диетологи, мясо этой птицы имеет полезные свойства, который благотворно сказываются на организме человека. Их утверждение обосновывается на следующих фактах, исходящих из расчетов энергетической ценности продукта:

  • В составе мяса белок, углеводы, жиры отсутствуют, и всего лишь около двух процентов углеводов – значит, от мяса не поправишься.
  • Подсчитано, что продукт содержит 13 разновидностей витаминов; минеральных веществ – 19, аминокислоты.
  • К этому следует добавить, что в продукте отсутствует холестерин.

Теперь понятно, почему мясо этой птицы пользуется спросом.

Утверждения, что мясо фазана полезно, пришло к нам со времен эпох, разделенных от наших дней тысячелетиями. Древние лекари рассказывали, что есть чудодейственное мясо, творящее чудеса. В те времена, информацию от лекарей воспринимали на веру, что, естественно, увеличивало спрос на фазанье мясо. А повара не распространялись, сколько всего можно сделать из такого продукта. Они просто готовили множество блюд на охотничьи пиры.

Это сегодня, объясняя ценность мяса обыкновенному покупателю, можно сказать следующее:

  • микроэлементы железа, обеспечивая синтезирование гемоглобина; по артериям и капиллярам двигается кровь, насыщенная кислородом дополнительно;
  • в организме птицы происходит искусственное синтезирование белка;
  • микронные частицы цинка и меди влияют на работу желудка;
  • остальные составляющие полезны для зрения, нервной системы, и всего организма в целом.

Поэтому диетологи советуют людям пожилого возраста, а также тем, кто страдает расстройствами нервной системы употреблять в пищу мясо фазана. Они предлагают мужчинам и женщинам при отсутствии полового влечения вместо медицинских препаратов побаловать себя деликатесным продуктом. И вопрос: «Сколько стоит такое мясо?» является необоснованным, потому что речь идет о здоровье человека, о возвращении ему нормального существования. Полезно мясо и для беременных женщин: зародившийся организм получает множество компонентов, очень нужных для его развития. Впоследствии, при переводе малыша на естественное питание, можно время от времени готовить ему блюда из мяса фазана.

Рацион обыкновенного фазана

Рацион фазана состоит из растительной пищи: семян, ягод, побегов, плодов. В пищу употребляют боле ста видов растений. Не отказываются также фазаны и от животной пищи: червяков, улиток, насекомых, пауков, маленьких змей и грызунов. Однако больше фазаны предпочитают растительную пищу. Новорожденные фазанята до месяца питаются только пищей животного происхождения, а взрослея переходят преимущественно на растительный рацион.

Для хорошего пищеварения фазанам необходим гастролит: галька. Пищу добывают на земле, разгребая сильными лапами и острым клювом почву. С кустарников собирают еду подпрыгивая. В период, когда пищи становится меньше, могут находить остатки плодов на деревьях.

Вступают в беседу повара

Конечно, те, кто готовит блюда из фазаньего мяса, не будут рассказывать посетителям, какие элементы обеспечивают ценность этого продукта. А вот о том, что мясо обладает отменными вкусовыми качествами, они непременно ненавязчиво сообщат клиенту, заметив при этом, что мясо домашней птицы во многом уступает ему, фазанье мясо всегда бывает мягким. Клиент же, взглянув на меню, поражен обилием блюд, приготовленных умелыми руками шеф-повара. Разве можно тут устоять, когда при одном перечислении уже поднимается аппетит!

Разведение в неволе

Прежде, чем заниматься содержанием такой птицы, как обыкновенный фазан, нужно как следует изучить его повадки.

В своей среде эти птицы очень настороженные и суетливые, поэтому, когда попадут в вольер, из-за стресса могут не вернуться к обычной жизнедеятельности. Так что в неволе им нужно обеспечить наиболее подходящие и комфортные условия проживания.

Вольер – это самый лучший вариант для проживания фазанов. Он должен быть возведен в сухой тихой местности, не окруженной другими постройками. Пол должен быть покрыт сеткой, как и сам птичник, обязательно подогнутой углами к верху, для избегания проникновения на территорию крыс. Также пол должен быть усыпан песком. Это ни в коем случае не должна быть глина. В песке пернатые любят «купаться», избавляя себя от паразитов. Присутствовать должен и навес, причем желательно веревочный, чтобы при резком взлете птица не врезалась и не повредилась. Полностью крытой должна быть одна стена (можно, чтобы вольер примыкал к сараю), тогда птица будет чувствовать себя менее уязвимой.

Размер птичника должен быть из расчета 1 м2 на одну особь, как минимум. Заселять надо птиц парами, ограждая друг от друга перегородкой либо одного самца с несколькими самками. Нежелателен контакт нескольких самцов – они нападают друг на друга, кроме случаев, когда это еще птенцы. Кстати, птенцов следует от взрослых отселять по достижении ими месячного возраста.

Разведение птиц на фазаньей ферме

Королевский

Название породы фазана говорит само за себя. Этот вид, родиной которого являются горные области северного Китая, относится к декоративным птицам. “Покои” королевского пернатого можно увидеть во многих питомниках по всему миру. В Европе содержание представителей этой породы ориентировано на интересы охотников и организаторов различных тематических соревнований.

Окрас оперения тела самца королевского фазана имеет желтый цвет. У птицы белоснежная голова и подчеркнутая черными перьями белая шейка. Самка может “похвастаться” приглушенным окрасом, содержащим спокойные бурые тона с желтыми вкраплениями. Длина хвоста королевских птичек может достигать одного метра.

Место обитания птицы

Но есть еще один признак – красота. Именно яркими разноцветным опереньем самцы-фазаны привлекают к себе внимание посетителей заповедных садов, тогда как серая курочка воплощение скромности.

Фазаны встречаются и в дикой природе, причем, «разлетелись» они по всему земному шару: именно из восточных заморских стран особи были завезены в Европу, неплохо себя чувствуют и в далекой Северной Америке.

Сегодня фазанов разводят на специальных государственных фермах, чтобы впоследствии их выпустить на волю. Охота на фазанов во многих странах запрещена, поэтому хозяева-частники выращивают фазанов для мяса, относящегося к числу дорогих деликатесов (кожа у птицы тонкая, мясо абсолютно без жира; кстати, по «просвечивающейся» коже и отличают этот вид мяса). Интересно, что некоторые из фермеров заводят не очень большое количество птицы, но достаточное для того, чтобы поедать колорадского жука на картофельных плантациях.

Полезные рекомендации

Важно помнить, что летом следует давать птицам прохладную воду, а в холодное время года – теплую.

Домашние фазаны помнят лицо, голос, повадки своего кормильца. Во избежание нежелательного стресса и беспокойства птицы, ухаживать за фазанами должен один человек.

Возникновение стрессовых ситуаций в результате громкого звука, необычных движений пагубно может влиять на иммунную систему птиц.

Ограждая территорию для выращивания фазанов, следует исходить из требований площади для оптимального содержания на одну особь – два квадратных метра.

В брачный период не следует выгуливать всех самцов одновременно. Агрессивность самцов в борьбе за самку часто заканчивается летальным исходом для противника.

Колорадские жуки являются излюбленным лакомством фазанов. Рационально используя птицу против вредоносного насекомого, фермеру не нужно будет применять ядохимикаты.

Охота с приспособлениями

Еще один проверенный метод охоты на дикого фазана – с помощью ловушки. Так фазана можно поймать живьем, что особенно важно, если птица нужна для домашнего разведения, или для зоопарка и зооуголка.

Как сделать ловушки на фазана узнаем, посмотрев видео.

Чтобы установить ловушку, сначала нужно понаблюдать за местностью и за перемещением фазанов – где они чаще всего бывают и питаются. Затем ставят ловушку и терпеливо ждут, пока в нее попадется птица, ловушку не желательно оставлять без присмотра, птицу нужно извлекать сразу же.

Существует несколько методов ловли фазанов, один  из них – загон сетями. Высота сетей для загона – около 8 м, ширина – 300 и более метров.

Ловушку устанавливают в зарослях, и крепят к жердям, вбитым в землю. На высоте 50-60 см сети закручивают. Так фазанов лучше ловить вечером или ночью, когда сети не видны – птицу спугивают, она бежит, и запутывается в сетях. Теперь ее остается только извлечь, посадить в корзины и перевезти домой.

Ловушка волчонок – это клетка размерами 50х50х50. Каркас делают из древесины, стенки – из сетки. Калитку прочно укрепляют вверху, и ставят на подпорку. Фазан, привлеченный в клетку приманкой, заходит, сбивает подпорку, и калитка закрывается, открыть он ее не может.

Ловушку ставят в местах, где фазаны чаще всего столуются. Иногда первые несколько дней клетку ставят с приманкой и без калитки, чтобы фазаны привыкли к ней, и не боялись.

После того, как фазан попадет в клетку, желательно извлечь его оттуда сразу же, не оставляя ее без присмотра, поскольку на добычу могут позариться волк или лиса.

Петля – ловушку ставят на фазаньей тропе, изучив их повадки и маршрут передвижения. Петлю делают из мягкой, но прочной проволоки длиной в 1,5 метра. Один конец закручивают в петлю, другой прикрепляют к дереву. Фазан попадает в петлю, за края проволоки, которая начинает затягиваться, в результате птица уже не может из нее выбраться. Чтобы избежать травм, желательно извлечь фазана из петли сразу же после того, как он в ней окажется.

Ловушка для захлопывания – это квадратный рама с сеткой. Ее устанавливают над приманкой под углом и подпирают колышком. К колышку привязывают веревку, конец которой должен быть у охотника. Когда один или два фазана подходят к корму, охотник дергает веревку, колышек падает, и птицы оказываются под сеткой.

Некоторые охотники ловят фазана на крючок – его подвешивают на дереве на небольшой высоте, прикрепляя к нему мышку, или другой привлекательный корм. На земле рядом с приманкой рассыпают немного корма, склевав его, фазан переключает внимание на другую приманку и попадается на крючок. Этот метод охоты травмирует птицу, поэтому используют его в тех случаях, когда фазан добывается на мясо.

Для поимки фазана живьем, его можно усыпить, положив в корм снотворное. Таблетки измельчают, смешивают с кормами и раскладывают в местах обитания птицы. Нельзя давать слишком большую дозу снотворного, вес у фазанов гораздо меньше, чем у человека, он может и не проснуться.

Необычное мясо фазана

Мясо диковинной птицы не спутаешь ни с каким другим не только по вкусовым качествам, а и по внешнему виду. Настоящим поварам достаточно взглянуть на спинку тушки, как они с уверенностью заявляют, что это – фазан. Они начинают перечислять только им видимые признаки: «У фазана грудь неширокая, спинка тонкая, а главное, «талия», узенькая! А ноги какие тонкие, с куриными не сравнишь! И кожа очень тонкая, прямо светится, жиринки не увидишь! Да и мясо необычного цвета: красноватого с примесью синевы».

1-133.jpg

Действительно, фазана трудно спутать с представителями этого отряда:

  • голень фазана — это очень тонкая кость (непонятно, как на таких ногах птица развивает стремительную скорость), покрытая лоскутиками мышц;
  • кости скелета небольшого размера, тонкие,
  • почти нет хрящей;
  • тушка имеет треугольную форму;
  • длинный и широкий киль, но чрезвычайно тонкий, прямо просвечивается;
  • заканчивается киль почти под гузкой: трудно просунуть руку, чтобы достать потроха;
  • мясо всегда необычного цвета, отличается мягким качеством.

Яйца

Яйца фазана по размеру на порядок меньше яиц курицы. Но в большинстве случаев размер зависит от породы птицы. Цвет может быть разнообразным: от светло-коричневого до темно-зеленого.

Яйца этих птиц, в отличие от мяса, относят к достаточно калорийным продуктам. В ста граммах яиц содержатся:

  • белки 7 г;
  • витамин D;
  • углеводы 3 г;
  • жиры 69 г;
  • вода 2 г;
  • витамины группы В;
  • зола 2 г;
  • витамин А.
Яйца фазана и курицы похожи

Яйца фазана похожи на куриные, но немного отличаются цветом.

Пищевая ценность 100 г превышает семьсот калорий.

Из-за такого разнообразия полезных веществ и витаминов яйца фазана чаще применяются при питании тех, кто ослаб после больших физических нагрузок, и при болезнях. Также польза яиц фазана заключается в поддержании и восстановлении иммунитета.

Приготовление возможно разнообразными методами — запеканием, жаркой, варкой, добавлением в соусы. Вкусовые качества яиц зависят от породы птицы и от того, чем фазан питался.

Перед употреблением продукт обязательно нужно промывать под горячей, не менее 46 градусов, водой. Благодаря этому вредоносные микроорганизмы не смогут попасть в организм человека.

Есть можно только приготовленные яйца фазана

Употреблять яйца фазана нужно только в приготовленном виде.

Стоит обратить особое внимание, что сырые яйца способны принести серьезный вред. Они отрицательно влияют на пищеварение человека, помимо этого, существует вероятность заражения сальмонеллезом.

Кроме приема в пищу, яйца можно применять для улучшения состояния волос, кожи, а также в косметических целях. Часто встречается данный продукт и в рецептах нетрадиционной медицины.

Видео “Наблюдение за фазаном”

Посмотрите этот короткий ролик, и вы узнаете, как ведет себя фазан обыкновенный в природе (видео снято в заказнике “Оз. Стейгервальд”, штат Вашингтон, США).

Фото фазанов

https://www.youtube.com/watch?v=Khq4vHXIAXs

Охотничий

Королевский фазан

Данная порода фазанов была выведена путем скрещивания двух разновидностей. Этот вид сейчас является малочисленным, но он имеет большое количество разнообразных подвидов. Благодаря охотничьим фазанам на свет появилось множество необычных и красивейших популяций. Отсюда и богатейшее разнообразие цветовых вариантов пернатых – от белоснежного до чернильно-черного.

Калорийность и пищевая ценность

Калорийность 100 г этого продукта составляет 253,9 ккал.

Пищевая ценность следующая:

  • жиры — 20 г;
  • белки — 18 г;
  • углеводы — 0,5 г.

В продукте содержится большое количество витаминов:

  • B4 —70 мг;
  • РР — 6,488 мг;
  • Н — 6 мкг;
  • Е — 0,5 мг;
  • В12 — 2 мкг;
  • В9 — 8 мкг;
  • В6 — 0,4 мг;
  • В5 — 0,5 мг;
  • В2 — 0,2 мг;
  • В1 — 0,1 мг;
  • А — 40 мкг.

88799.p7h0ho.790.jpgПолезные вещества присутствуют в полном объёме:

  • кобальт — 7 мкг;
  • молибден — 12 мкг;
  • фтор — 63 мкг;
  • хром — 10 мкг;
  • марганец — 0,035 мг;
  • медь — 180 мг;
  • йод — 7 мкг;
  • цинк — 3 мг;
  • железо — 3 мг;
  • сера — 230 мг;
  • хлор — 60 мг;
  • фосфор — 200 мг;
  • калий — 250 мг;
  • натрий — 100 мг;
  • магний — 20 мг;
  • кальций — 15 мг;
  • зола — 1 г;
  • вода — 65 г.

Положительным моментом является полное отсутствие вредного холестерина.

Естественные враги фазанов

Fazan-5.jpg

На взрослых фазанов могут охотиться либо на земле, либо в полете. Некоторые из их поведенческих реакций на опасность включают отступление в укрытие или полет, также они могут улетать, прятаться или убегать в зависимости от обстоятельств. Самки могут показать сломанное крыло в попытке отвлечь хищника от гнезда, или будут сидеть очень тихо и неподвижно. Когда на птенцов выводка охотятся, часто за раз берется больше одного. Кроме того воздействие экстремальных погодных условий является причиной смертности птенцов.

Охота на дичь людьми является серьезной проблемой для фазанов. Они особенно уязвимы во время гнездования. Повышенные показатели хищничества на фазанов тесно связаны с разрушением среды обитания. Это происходит потому, что деградация среды обитания делает добычу более уязвимой для хищников. Раньше считалось, что основными хищниками фазанов являются койоты, но при наблюдении за их поведением в течение нескольких десятилетий выяснилось, что койоты сосредоточивают свои поиски пищи на грызунах и кроликах.

Наиболее часто нападают на взрослых фазанов или их гнезда такие хищники как обыкновенная лиса, полосатый скунс и енот. Кроме того, более широкий ареал обитания и территориальная природа койотов приводят к снижению популяции этих млекопитающих, более разрушительных хищников.

Наиболее известными хищниками фазанов являются:

  • лисицы ( Vulpes Vulpes );
  • домашние собаки ( Canis lupusiliaris );
  • койоты ( Canis Latrans );
  • барсуки ( Taxidea taxus );
  • норка ( Neovison Vison );
  • ласка ( Mustela );
  • полосатые скунсы ( M. mephitis );
  • еноты (Procyon);
  • виргинские филины ( B. virginianus );
  • краснохвостые сарычи ( B. jamaicensis );
  • красноплечий канюк ( B. lineatus );
  • мохноногий канюк (В. lagopus);
  • ястребы Купера (A. cooperii);
  • ястреб-тетеревятник (A. gentilis );
  • сапсаны (F. peregrinus );
  • полевой лунь (C. cyaneus);
  • каймановая черепаха (C. serpentina).

От нападения хищников страдает три четверти гнезд, и взрослые птицы, за исключением охоты.

Популяция и статус вида

Fazan-2.jpg

Фото: Фазан в России

Обыкновенные фазаны широко распространены, и их статус сохранения представляет наименьшую обеспокоенность. Численность особей Европы оценивается в 4 140 000 – 5 370 000 пар, что соответствует 8 290 000 – 10 700 000 зрелых особей. Европа составляет всего Интересный факт: В Азербайджане подвид talischensis оказался на грани исчезновения из-за потери среды обитания и неконтролируемой охоты, и нет достоверной информации об его текущем состоянии. По предварительным оценкам численность составляет всего только 200-300 особей.

Фазан имеет чрезвычайно большой ареал и, следовательно, не приближается к пороговым значениям для уязвимых видов по критерию размера ареала. Несмотря на то, что демографическая тенденция, по-видимому, уменьшается, считается, что спад не является достаточно быстрым, чтобы приблизиться к пороговым значениям для уязвимых по критерию демографической тенденции. Численность населения чрезвычайно велика и, следовательно, не приближается к пороговым значениям для уязвимых по критерию размера популяции. По совокупности этих показателей вид оценивается как наименее опасный.

Особенности содержания и ухода за фазанами в домашних условиях

Фазаны классифицируются как дикие птицы, но в наше время их можно встретить как домашнюю живность. Птицы очень эстетичные с ярким оперением, при этом ценность их мяса признана гурманами, используются в пищу также и яйца фазанов, которые они несут не меньше, чем куры. В содержании фазаньих ферм есть свои нюансы, но они не слишком обременительны, с учётом того, что дело и прибыльное и интересное.

болезни фазанов

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...