Витамин к жирорастворимый или нет

Содержание

Что это за вещества: на какие группы делятся

Витамины – активные химические соединения различной природы, необходимые для нормальной жизнедеятельности каждого организма. Всего их 13. В отличие от других питательных веществ, они не используются как источник энергии. Для человека они особо важны, так как они не синтезируются в организме.

Одна из главных функций витаминов – гомеостаз. Соединения влияют на обмен веществ и обеспечивают нормальное протекание практически всех биохимических реакций и физиологических процессов в организме.

Витамины делятся на две группы:

  • жирорастворимые;
  • водорастворимые.

Представители каждой из групп играют важную роль. При дефиците даже одного витамина человек плохо себя чувствует, его функции будут нарушены.

Особенности жирорастворимых витаминов

Витамины такие, как A, D, Е и К, или «жирорастворимые витамины» сохраняются в человеческом организме в течение длительного периода времени, и, как правило дают более высокий риск отравления при избыточном потреблении чем водорастворимые витамины. Правильное питание и хорошо сбалансированная диета — не приведет к переизбытку этих витаминов и, как следствие отравлению ими здоровых людей. Однако, принимая добавки, которые содержат большие дозы A, D, Е и К витаминов — можно получить витаминное отравление. Телу требуется небольшое количество любых витаминов, и к их приему, как и к приему любых других лекарственных препаратов, надо относиться сдержанно и аккуратно.

Заболевания, вызванные отсутствием витаминов — редки. Симптомы легкого недомогания (такие как усталость и рассеянность) могут развиваться без достаточного количества витаминов в пище. Кроме того, некоторые проблемы со здоровьем могут уменьшать поглощение жира, и в свою очередь, уменьшают всасывание A, D, Е и К витаминов. Перед приемом витаминных комплексов — необходимо проконсультироваться с врачом, о любых потенциальных проблемах со здоровьем которые могут помешать приему витаминов или наоборот — могут быть вызваны ими. Существует два различных типа витаминов: жирорастворимые и водорастворимые витамины.

Витамин А (ретинол)

Исследование 4.9.A8.201

Список жирорастворимых витаминов

Современная наука считает, что к жирорастворимым витаминам относятся следующие вещества:

  • витамин А (сюда входит провитамин А, то есть каротиноиды и каротины, а также
  • витамин А в форме ретинола);
  • витамин D;
  • витамин Е;
  • витамин К.

Надо заметить, что существуют водо и жирорастворимые витамины. Водорастворимые:

  • витамин В1;
  • витамин В2;
  • витамин В5;
  • витамин В6;
  • витамин В12;
  • ниацин;
  • фолат;
  • биотин;
  • витамин С.

Немного химии

Говоря научным языком, витаминами называют комплекс веществ. Витамин D состоит из пяти компонентов: эргокальциферола (D2), холекальциферола (D3) и кальциферолов D4, D5, D6.

Витамин A состоит из четырёх компонентов: ретинола (A1), дегидроретинола (A2), ретинали и ретиноевой кислоты. Витамины E и K также имеют комплексный состав.

А вот линолевая и линоленовая (витамин F), липоевая или тиоктовая кислота (витамин N), хотя они тоже жирорастворимые вещества, витаминами не являются, потому что вырабатываются эндогенно.

Рассмотрим подробнее основные свойства витаминов A, D, E, K.

Функциональное предназначение

Функции жирорастворимых витаминов сложно переоценить, любой вносит свой посильный вклад в жизненный цикл организма.

Основные свойства витамина A

Основные функции: поддерживает зрение, стимулирует рост тканей, антиоксидант. Суточная норма: 700-900 мкг..

Признаки гиповитаминоза (недостатка): недостаток приводит к «куриной слепоте» (резкое снижение темнового зрения), поражение тканей эпителия (фолликулярный гиперкератоз), образование язв на слизистых оболочках ЖКТ, бронхиты и инфекции мочеполовой системы.

Признаки гипервитаминоза (избытка): гиперемия печени, тошнота, рвота, диарея, головные и суставные боли, воспаление роговицы глаз, потеря аппетита, общее истощение организма.

В каких продуктах содержится: печень морских рыб, печень млекопитающих, бобовые, морковь, сладкий перец, брокколи.

Роль жирорастворимых витаминов

Кратко опишем значение жирорастворимых витаминов для человеческого организма:

  • ретинол — поддерживает нормальное зрение, рост, омолаживает;
  • токоферол — биологический антиоксидант;
  • витамин Д — способствует усвоению кальция;
  • витамин К — защищает от остеопороза, поддерживает в норме свертываемость крови.

А далее расскажем про основные функции жирорастворимых витаминов подробнее.

Антиоксидантные свойства токоферолов

Свободные радикалы — своеобразные преступники на улицах нашего организма, что в норме неустанно образуются в митохондриях. Связано это с функционированием в наших маленьких электростанциях по производству энергии — а точнее с расположенной в них дыхательной цепью, которая благодаря наличию специфических структур обеспечивает неустанное перекачивание протонов и электронов — первые отправляются на внешнюю сторону внутренней мембраны органелл, вторые — перепрыгивают с одного встроенного комплекса на другой.

Всё это необходимо для создания разницы потенциалов: избыток положительно заряженных протонов с одной стороны и несущих отрицательный заряд электронов — с другой, в конечном счете, стимулирует открытие “насоса” по производству АТФ.

Но что произойдет, если на одном из этапов, часть подпрыгивающих “кузнечиков” где-то потеряется — скажем так, из-за не очень хорошей работы присматривающих за ними нянек, что в какой-то момент благополучно проглазели и слишком поздно обнаружили потерю? Так, в сущности, и образуются свободные-радикалы: сбежавшие от сиделок дети, что в очередной уличной драке потеряли руку — или, языком биохимии, электрон.

Им, как и любому человеку, не сильно хочется существовать в подобном неполноценном виде — не отличаясь особым благородством, эти маленькие преступники жаждут забрать потерянный электрон у нормальных клеточных структур, превращая их, таким образом, в свободные радикалы. Челночный механизм — не иначе.

Впрочем, организм, везде находящий выгоду, и здесь не упустил блестящую, предоставленную ему на золотом блюдечке идею и решил: а почему бы таким способом не бороться с вторгшимися на его территории врагами: различными бактериями, грибами и паразитами? В частности, он задействовал этот механизм в качестве убивающего микробы фактора на одной из стадий фагоцитоза, представляющего собой фактор неспецифической защиты, реализуемой клеточным иммунитетом. Внутри иммунокомпетентных клеток — например, нейтрофилов — что в норме лишены митохондрий, он создал небольшие фабрики по производству свободных радикалов.

Антиоксидантные свойства токоферолов

Новое оружие действительно впечатляло — эффективности химической обороны мог бы в наши дни позавидовать не один военный полигон. Впрочем, несмотря на всю продуманность и блестящее исполнение, возникали и сопутствующие проблемы: свободные радикалы способны были повреждать и клетки макроорганизма: у них ведь не было специфических рецепторов распознавания “своих” и “чужих”: по сути, это плохо контролируемая отара варваров, которым все равно, чьи города и деревни разорять: собственные или вражеские.

И им, скорее всего, удалось бы окончательно сдвинуть равновесие в сторону хаоса и дальнейших, сопровождающих его дистрофических и некротических изменений, если бы не существование полицейских-антиоксидантов, нейтрализующих различными способами нарушителей порядка. Одним из таких блюстителей гомеостаза и является токоферол.

Витамин Е действительно представляет собой удивительное соединение: он не только не разрушает этот нахлынувший поток воришек, но и отдает им свой собственный электрон — ту самую недостающую руку, ногу или голову, не становясь при этом свободным радикалом. В частности, его подобное защитное действие реализуется по отношению к одним из основных структур элементов клеточных мембран — липопротеинов.

Дело в том, что в процессе их так называемого перекисного окисления, от фосфолипидов отщепляется ненасыщенная жирная кислота, в дальнейшем идущая на синтез таких медиаторов воспаления, как простагландины и лейкотриены, способствующие расширению артерий с последующим полнокровием и повышающие проницаемость сосудов, вследствие чего развивается отек.

Витамины группы В

Из «троицы» витаминов А, Б и Е ученые часто выделяют вещества, относящиеся к группе В. Их преимущества — многогранное действие на организм, а именно укрепление ЦНС, улучшение состояния кожи, нормализация обменных процессов. К главным представителям этой группы стоит отнести:

  • Тиамин (В1) — вещество, участвующее в обмене углеводов, белков и жиров. Его поступление нормализует работу ЖКТ, ЦНС и сердечно-сосудистой системы. Также тиамин участвует в улучшении циркуляции крови, выводе из организма токсинов и отравляющих веществ. Тиамин часто рекомендуется к приему для защиты от негативных действий сигаретного дыма и алкоголя. В1 позитивным образом влияет на рост организма, тонус мышц и аппетит.
  • Рибофлавин (В2) — элемент, гарантирующий стабильное обновление клеток. Вещество входит в состав большей части ферментов и участвует в расщеплении БЖУ. Рибофлавин рекомендуется людям, деятельность которых связана с частыми стрессами, а также спортсменам, для которых ключевое значение имеет образование достаточного объема энергии. Также рибофлавин участвует в переработке углеводов в энергию.
  • Никотиновая кислота (ниацин, витамин В3). Медицина давно отнесла это вещество к категории лекарств. Прием ниацина гарантирует нормализацию уровня холестерина в крови, снижение риска депрессий, улучшение внимания. Доказано позитивное действие никотиновой кислоты на подвижность суставов.
  • Пантотеновая кислота (В5) — вещество, которое быстро и эффективно борется с воспалениями в организме. Часто В5 принимается для похудения, участвует в сжигании жиров, оптимизирует обменные процессы. Регулярное поступление вещества гарантирует выработку достаточного объема энергии, положительное влияние на мозговую деятельность, защиту от депрессии и забывчивости.
  • Пиридоксин (В6) — элемент, играющий ключевую роль для спортсменов, занимающихся силовыми видами спорта. Он участвует в обменных процессах, регулирует процесс усвоения белка. Главное — совмещение приема В6 вместе с В2, без которого пиридоксин имеет в 4 раза меньшую ценность. Добавка участвует в создании красных кровяных телец, а кроме белкового участвует в жировом и углеводном обмене.
  • Фолиевая кислота (В9) — вещество, участвующее в производстве красных кровяных телец. В9 улучшает работу ЖКТ и печени, налаживает деятельность нервной системы и ЦНС. Прием фолиевой кислоты улучшает настроение, обеспечивает лучшую усвояемость других витаминов и снижает риск появления проблем с сердцем. Также фолиевая кислота важна в период подготовки к родам и во время беременности.
  • Цианокобаламин (В12) — элемент, играющий ключевую роль в вопросах восстановления ЦНС, роста клеток и кроветворения. Главные источники цианокобаламина — продукты, имеющие животное происхождение (больше всего вещества в печени). Элемент наиболее полезен спортсменам, которые занимаются силовыми видами спорта и ставят задачей быстрый прирост мышц.

Ретинол

  • Положительно влияет на зрение;
  • Поддерживает иммунитет;
  • Помогает функционировать репродуктивной системе, сердцу, почкам и легким;
  • Влияет на кости и зубы

Гиповитаминоз

ДевушкаВсе прекрасно понимают, что, зачастую, пониженная работоспособность, сонливость, частые простуды, хроническая усталость и т.д. – все это признаки нехватки витаминов. Проблема в том, что эти состояния могут длиться годами и медленно разрушать здоровье. Если гиповитаминоз не сопровождается такими серьезными проблемами как авитаминоз, это еще не значит, что это состояние можно считать нормой. Особенно это касается детей, развитие которых сильно страдает из-за отсутствия тех или иных элементов.

Гиповитаминоз сильно отражается на женском здоровье – сбои в менструальном цикле, проблемы с зачатием и вынашиванием ребенка, проблемы с выработкой молока и т.д. Особенно важен такой витамин как фолиевая кислота, который еще называют витамином беременности.

В сочетании со стрессами и низкой физической активностью гиповитаминоз сильно бьет и по взрослому организму. Ломкость ногтей и волос, «заеды» на губах, бледность кожи и т.д. – это не просто симптомы нехватки, это также и звоночек о приближении куда более серьезных проблем.

К счастью сегодня современные клинико-диагностические центры легко определяют, какого именно витамина не хватает человеку.

Эффекты витамина Д

Данный жирорастворимый витамин негласно отнесен к разряду гормонов — настолько обширен спектр проявляемых им воздействий. Образуется он в нашем организме из холестерина, претерпевая ряд биохимических превращений, реализуемых в коже, печени и почках — и на начальных стадиях осуществления его синтеза, как известно, необходим ультрафиолет. На этих этапах, как правило, и начинаются первые проблемы, приводящие к столь остро стоящему вопросу о его гиповитаминозе, распространенном повсеместно: ведь, как ловко заметил американский врач М. Грегор, люди давно перестали бегать голыми по экваториальной Африке.

Кроме того, поступать он может извне — с продуктами питания (в частности, жирной рыбой, яйцами, молочными продуктами) — это так называемый Д2 или эргокальциферол.

Подобно стероидным гормонам, он без труда проникает через ту изолирующую клетку границу, что избирательно проницаема для одних веществ и абсолютно неприступна для других — плазматическую мембрану. После такого своеобразного паспортного контроля, протекающего, как правило, без каких-либо энергозатрат — путем простой диффузии — витамин Д направляется в самую сердцевину — к ядру и оказывает модулирующее действие на более, чем 2000 генов. Впечатляет, не так ли?

Нет такой системы нашего организма, на которую прямо или опосредованно не влиял бы кальциферол — давайте подробнее остановимся на наиболее интересных эффектах, что он оказывает на определенные органы и ткани.

  • Витамин Д и пищеварительная система

Недавно проведенные исследования показывают, что увеличение потребления витамина D3 до 2000 МЕ / сут среди американского населения на 27% снижало риск развития колоректального рака.Эта функция осуществляется, вероятнее всего, благодаря наличию у эпителиальных клеток рецептора к данному витамину — VDR, связываясь с которыми, он оказывает антипролиферативный эффект, а также тормозит ангиогенез — образование новых сосудов, что играет колоссальную роль в механизмах противоопухолевой защиты.

Локализация VDR (Vitamin D receptor) не ограничивается одной только слизистой кишечника — они “разбросаны”, в буквальном смысле, по различным клеткам нашего организма. Исключением не становится и печень — так, предполагают, что полиморфизм этих рецепторов — один из наиболее предрасполагающих факторов развития таких заболеваний, как первичный билиарный цирроз и аутоиммунный гепатит.

Исследование: Role of vitamins in gastrointestinal diseases

  • Противоопухолевая активность кальцитриола изучалась на модели рака предстательной железы — и там он, оказывая различные биохимические эффекты, зарекомендовал себя как действенный и вполне передовой метод лечения или, по меньшей мере, прекрасное дополнение к основной терапии.

Он, активируя различные сигнальные пути, неизменно приводил к единому результату — гибели раковых клеток. Так, например, витамин Д подавлял процесс деления — митоз; стимулировал апоптоз — запрограммированную клеточную смерть — и активировал осуществляющие данный механизм ферменты — каспазы.

Кроме того, в контексте злокачественной опухоли простаты, необходимо добавить, что основной пусковой крючок в патогенезе данной патологии — избыток тестостерона. Холекальциферол, воздействуя на ключевые ферменты, метаболизирующие половые гормоны (такие, как некоторые представители семейства цитохромов Р450: CYP3A4, CYP3A5, CYP3A43), приводит к снижению уровня андрогенов в опухолевых клетках.

Исследование: Vitamin D in prostate cancer

  • Витамин Д и репродуктивная система

Кальцитриол не обошел стороной и процесс оплодотворения — в частности, он играет важную роль в механизмах имплантации, то есть прикреплении к стенке матки плодного яйца — опять-таки, посредством регулирования отвечающих за данное явление определенных генов.

Интересно, что и сама плацента активно синтезирует данное органическое соединение — и это, как предполагается, задействовано в формировании специфического иммунного ответа, направленного на сохранение беременности (ведь плод, по сути, должен был бы восприниматься, как чужеродный, а, значит, подлежащий устранению во имя мирового порядка на улицах нашего организма, объект).

Интересно, что по статистике, у более, чем 85% пациенток, страдающих от такого распространенного гинекологического нарушения, как синдром поликистозных яичников (СПКЯ), отмечается низкий уровень витамина Д в сыворотке крови. Кроме того, многие гинекологи начинают назначать его, ставя подобный диагноз, в комбинации с кальцием и метформином — кстати, зарубежные врачи давно в своих научных работах подтвердили своеобразный синергизм данных препаратов, проявляющийся, в первую очередь, снижением избыточной массы тела, повышением чувствительности рецепторов к инсулину, занимающего центральное место на пьедестале в процессах развитиях того внушительного букета гиперандрогении, что обычно сопровождает СПКЯ, а также значительным уменьшением концентрации тестостерона и андростендиона в плазме у исследуемых женщин.

  • Витамин Д и иммунитет

Влияние кальцитриола на различные механизмы как клеточной, так и гуморальной иммунной защиты активно изучаются не один десяток лет. Так, например, его противомикробная защита по отношению к возбудителю туберкулеза — микобактериям — была предметом активной дискуссии еще в 1940 году!

На важное влияние витамина Д в процессе противоинфекционной защиты указывает, скажем, недавно обнаруженный исследователями интересный феномен: цитомегаловирус, принадлежащий к семейству герпесвирусов, усиленно тормозит экспрессию рецепторов к холекальциферолу.

Биологические добавки с активной формой витамина Д можно использовать и в дополнении к основной терапии, направленной на эрадикацию хеликобактера и лечение язв слизистой желудка и двенадцатиперстной кишки — и все за счет оказываемого им прямого бактерицидного действия!

Рекомендуемая суточная норма, по мнение американский врачей, составляет для кальциферола 600 МЕ/ сут, а допустимый верхний уровень потребления — 4000 МЕ/сут.

Симптомы и осложнения при дефиците витамина А

  • Слепота и ночная слепота
  • Диарея
  • Сухая шелушащаяся кожа
  • Повышенный риск инфекций
  • Повышенный риск выкидыша

Кальциферол

  • Работает в связке с кальцием, укрепляя кости;
  • Повышает иммунную защиту;
  • Мышцы становятся крепче.

Какие витамины являются жирорастворимым

К жирорастворимым относят витамины А , D, E,K

К жирорастворимым витаминам относят те витамины, которые вступают в реакцию с жиром. Если жира нет, то полезные вещества выводятся из организма, в результате чего может развиться авитаминоз — снижение иммунитета, апатия, ухудшение состояния ногтей и волос.

Список витаминов, принадлежащих к жирорастворимой группе:

  • А (ретинол) — сильный антиоксидант, строительный компонент клеток, отвечает за остроту зрения и защиту от оксидантов, формирует зубы и костную систему, снижает уровень холестерина. Полезен при соблюдении диеты, заботится о состоянии кожи и защищает от появления растяжек. При его нехватке развивается «куриная слепота», начинает шелушиться кожа, учащаются простудные заболевания. Суточная норма — 700 мкг.
  • D (кальциферол) — единственный витамин, вырабатываемый под воздействием солнечных лучей. Укрепляет иммунную систему, нормализует минеральный обмен, поднимает настроение, даёт ощущение сытости, блокирует образование онкологических соединений, участвует в формировании костей и зубов. Используется в профилактике переедания. Суточная норма — 10 мкг.
  • Е (токоферол) — антиоксидант, нехватка приводит к понижению половой функции, утомляемости и мышечной слабости. Ускоряет обменные процессы, снижает усвоение калорий, улучшает кровообращение, укрепляет стенки сосудов, снабжает клетки кислородом, предотвращает выпадение волос и старение кожи, улучшает тонус мышц. Суточная норма — 6-8 мг.
  • К — контролирует обмен веществ, свёртывание крови, помогает усвоению кальция и правильной работе почек. Синтезируется микрофлорой кишечника. Суточная норма — 120 мкг.

Пополнить запас полезных элементов можно благодаря питанию. Перечень продуктов, содержащих жирорастворимые витамины:

  • А — морковь, помидор, облепиха, тыква, свекла, шпинат, зелень, сладкий перец, спаржа, дыня, абрикос, цитрусовые, персик, плоды шиповника, молоко, сыр, печень, рыбий жир;
  • D — рыба, мясо, яичный желток, сливочное масло;
  • Е — растительное масло всех видов, зелень, грецкие орехи, арахис, миндаль, пророщенные ростки, облепиха, бобовые;
  • К — шпинат, салат, капуста, зелёный горошек, морковь, молочные продукты, крупы из цельного зерна.

Термическая обработка продуктов приводит к уменьшению концентрации витаминов. Кроме того, они могут быстрее вымываться из организма из-за чрезмерного употребления алкоголя, кофеина и никотина. Чтобы снабдить организм всеми необходимыми элементами, важно правильно составить рацион из низкокалорийных, но полезных блюд. Можно комбинировать продукты, тем самым усиливая их пользу.

Важно! Монодиеты приводят к нехватке витаминов, поэтому могут негативно сказаться на здоровье.

Пищевые источники витамина A

  • Печень
  • Масло печени трески
  • Шпинат
  • Морковь
  • Тыква
  • Томаты
  • Красный болгарский перец
  • Молоко
  • Яйца

Важно принимать качественные мультивитамины с витамином А, а в некоторых случаях может потребоваться витамин А в виде отдельной добавки. Тем не менее, этот вопрос следует сначала обсудить с врачом. 

Витамин А может стать токсичным при ежедневном употреблении чрезмерного количества — 25 000 или более МЕ связанного витамина А. 

Также считается, что при избыточном употреблении витамин А может взаимодействовать с положительными эффектами витамина D. Бета-каротин не имеет известных токсических эффектов или ограничений по максимально допустимому количеству при употреблении в пищу. Однако, при употреблении бета-каротина в большом количестве у некоторых людей кожа может временно приобрести оранжевый оттенок, — такое состояние называют бета-каротинемией. 

Курильщики должны быть особенно осторожны при приеме витамина А, поскольку он может увеличить риск развития рака легких, согласно некоторым исследованиям. Перед приемом этого витамина сначала посоветуйтесь с врачом.

Значение витамина К

К сожалению, длительное время считалось, что все эффекты витамина К ограничиваются одним только участием в механизмах свертывания крови, а, значит, в поддержании гемостаза. Действительно, большинство принимающих в этом достаточно сложном, каскадном механизме факторов напрямую зависят от его концентрации.

Кстати, интересно, что два наиболее значимых ингибитора гемокоагуляции — протеины С и S также являются витамин К-зависимыми.

И это важно: как неконтролируемое свертывание крови, приводящее, в частности, к тромбозу, так и избыточная активность противосвертывающей системы негативно отображаются на функционировании организма, нарушая равновесие, к которому он столь неустанно стремится.

Впрочем, правильнее всего выделять именно 2х представителей: витамин К1 (филлохинон), что, собственно говоря и регулирует гемостаз, и витамин К2 (менахинон), участвующий в контроле за кальциевым обменом.

Кстати, именно К2 образуется резидентами нашего кишечника — представителями его нормальной микрофлоры, а также, подобно К1, может поступать вместе с пищей.

Продукты, богатые витамином К1

Продукты, богатые К2

Укроп, щавель, шпинат и другая зелень

Печень

Кабачки и огурцы

Топленое и сливочное масла

Различные виды капусты

Яичные желтки

Ботва репы и моркови

Продукты из сои

Именно благодаря витамину К2 кальций остается в костной ткани — там он связан со специфическим белком под названием остеокальцин. И образованию этого комплекса во многом опосредуется предварительной реакцией карбоксилирования данного протеина, осуществляемой зависимым от менахинона ферментом. Снижение концентрации данного витамина приводит к уменьшению сродства остеокальцина к кальцию — а, значит, нарушает и его депонирование в костях, что влечет за собой развитие остеопороза.

Кроме того, К2 регулирует и эффекты синтезируемого клетками хрящевой ткани и гладкими миоцитами белка MGP, который предотвращает отложение данного минерала на внутренней выстилке сосудов, предупреждая, тем самым, возникновение атеросклеротической болезни, в патогенезе которой, кроме холестерина, важную роль играет и просачивание стенки сосуда кальцием.

Витамин D

жирорастворимый витамин  д

Для чего и сколько нужно:

Жирорастворимый витамин Д имеет второе название  — кальцитриол, и оказывает прямое влияние на обмен кальция и формирование костных тканей в организме человека. Недостаток этого витамина способен привести к развитию аутоиммунных, сердечно — сосудистых и онкологических заболеваний. Ежедневная требуемая норма потребления  от 600 до 800 мкг. 

Где содержится:

Преимущественно содержится в жирных сортах рыбы, молочных продуктах (сыр, масло сливочное, сметана и др.) и курином желтке. 

Чем опасна передозировка?

Передозировка витамина D может спровоцировать расстройства ЖКТ и головную боль.  Длительный  его переизбыток способен стать причиной  кальцификации тканей  (склонность к разрывам тканей , в том числе сердечно — сосудистых)  и повреждений почек. 

Витаминоподобные соединения

К ним относятся:

  • холин
  • инозит
  • оротовая и парааминобензойная кислоты
  • биофлавонойды (Р)
  • пангамовая кислота (В15)
  •  метилметионинсульфоний (U).

Видео

Нашли в тексте ошибку?
Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Внимание! Информация, представленная в статье, носит ознакомительный характер. Материалы статьи не призывают к самостоятельному лечению. Только квалифицированный врач может поставить диагноз и дать рекомендации по лечению, исходя из индивидуальных особенностей конкретного пациента.

Е (токоферол)

Обладает антиоксидантными свойствами, обозначается в качестве пищевых добавок следующим образом: Е306, Е307, Е308, Е309.

Выполняет много полезных функций:

  • Участвует в регенерации тканей.
  • Улучшает циркулирование крови.
  • Принимает участие в регенерации тканей.
  • Особенно полезен для женщин: поддерживает мягкость и увлажнение кожи, помогает при ПМС, лечит фиброзные болезни груди.
  • Обеспечивает заживление и качественную свертываемость крови.
  • Уменьшает риск появления шрамов от ран.
  • Обогащает кровь кислородом.
  • Снижает кровяное давление.
  • Защищает кровь от токсинов, лечит анемию.
  • Поддерживает нервы и мускулы в здоровом состоянии, убирает ножные судороги.
  • Участвует в синтезе гормонов.
  • Улучшает клеточное питание.
  • Предупреждает катаракту.
  • Укрепляет капилляры и препятствует образованию тромбов.
  • Делает организм более выносливым.

Это витамин здоровья и красоты: он защищает от повреждений, замедляет окисление жиров и возникновение свободных радикалов, продлевает молодость, участвует в создании коллагеновых и эластичных волокон межклеточного вещества. Помогает при многих болезнях, оздоравливает, делает красивее изнутри и снаружи.

Как принимать Е?

  • Если вам прописали курс витамина Е, лучший вариант приема будет такой: за час до основного приема съесть немного орехов и фруктов, затем принять дозу токоферола, а уже через час перейти к основному приему пищи.
  • Капсулы лучше принимать вместе с источниками витамина С: шиповником, цитрусовыми, зеленым луком и т. д.
  • Дозировка зависит от возраста, пола, индивидуальной ситуации. Врач назначит вам нужную дозу, которую следует соблюдать.

Источники

В каких продуктах содержится витамин Е:

  • Яйца, молочные продукты и молоко, печень, говядина.
  • Семечки подсолнуха, растительные масла, яблоки, арахис, миндаль и другие орехи, бобовые, злаковые, шиповник, брюссельская капуста, отруби, соя, спаржа, ботва сельдерея и моркови и т. д.

Синтетические источники — комплексы витаминов Квадевит, Ундевит и т. д., отдельные препараты альфа-токоферола ацетата.

Как правильно принимать жирорастворимые витамины

Если у человека нет возможности правильно питаться, устранить нехватку жирорастворимых витаминов допустимо с помощью аптечных препаратов. Можно не покупать дорогостоящие специальные мультивитамины для худеющих, а подобрать необходимый по составу препарат.

Специалисты рекомендуют принимать витаминные препараты во время диеты и на протяжении двух недель после выхода из неё. Следует обратить особое внимание на дозировку, не стоит в погоне за быстрым результатом превышать рекомендуемую норму — ни к чему хорошему это не приведёт. Излишек будет накапливаться в организме и может оказать токсическое воздействие на внутренние органы. Специалисты рекомендуют принимать жирорастворимые витамины во время еды, желательно с жирными продуктами, учитывая, что каждый препарат имеет свою инструкцию, поэтому перед его приёмом необходимо с ней ознакомиться. Таблетки глотают целиком, также как и капсулы — разжевывать их нельзя, если нет специальной пометки в инструкции. Запивать препарат лучше всего тёплой водой, напитки для этих целей не подходят.

Жирорастворимые витамины:

  • А — производится в форме драже или маслянистого раствора. Принимают препарат через 20 минут после еды. Курс — один месяц.
  • Е — выпускается в жидком виде или в форме капсул. Принимается по 1 капсуле в день или по 15 мг раствора. Курс — один месяц.
  • Д — входит в состав препаратов «Эргокальциферол», «Вигантол» и «Идеос». Принимают 1 раз в день во время еды. Для лучшей усвояемости можно принимать между приёмами пищи. Препараты хранят в тёмном месте.
  • К — рекомендуют употреблять в комплексе с аскорбиновой кислотой и рутином.

Витамин Е: токоферол

Польза витамина Е и его действие на организм

Витамин Е — один из антиоксидантов, защищающий витамины А и С, красные кровяные тельца и незаменимые жирные кислоты от разрушения. Десятилетия исследований показали, что прием антиоксидантов (витамина Е в частности) — могут помочь предотвратить сердечные заболевания и рак. Многие исследования показывают связь между регулярным употреблением богатых антиоксидантами фруктов и овощей, и снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний, рака и ряда других заболеваний. По сути, последние исследования показывают, что для получения всех преимуществ антиоксидантов и фитонутриентов в рационе, следует потреблять эти соединения в виде фруктов и овощей, а не как поливитаминные добавки.

Еда богатая витамином Е:

Около 60 процентов витамина Е поступает к нам из растительных масел (соевое, кукурузное, хлопковое и подсолнечное). Также он содержится в продуктах, приготовленных из растительных масел (маргаринах и соусах). Витамин Е также присутствует в фруктах и овощах, злаках, орехах (миндаль и фундук), семенах подсолнечника и в витаминизированных кашах.

Сколько нужно витамина Е для здоровья?

Рекомендуемое количество витамина E для мужчины и женщин старше 14 лет — 15 мкг альфа-токоферола в день. Потребление витамина Е сверх этого — не дает дополнительных преимуществ.

Дефицит витамина Е

Дефицит витамина Е встречается крайне редко. Случаи дефицита витамина Е обычно происходят только у недоношенных детей и в случаях когда организм не в состоянии поглощать жиры. Так как растительные масла являются хорошими источниками витамина Е — люди, которые употребляют их редко — могут не получить достаточное количество этого витамина.

Чем грозит избыток витамина Е?

Витамин Е полученный из пищи — обычно не создает риска токсичности. Передозировки витамина Е, из-за приема его в больших дозах в поливитаминах — может представлять опасность для людей, принимающих разжижающие кровь лекарства, таких как варфарин.

Источники витамина Д и его дефицит

Снабжение организма витамином D на 80-90% зависит от воздействия солнечного света. Дополнительным источником является жирная морская рыба, например, лосось, скумбрия, сардины и яичный желток.

У взрослых наблюдается прогрессирующий дефицит витамина D. Его причиной является снижение кожного синтеза, связанного с широтой, использованием солнечных фильтров, процессами старения, образом жизни, более длительным пребыванием в помещении и более продолжительной рабочей активностью в течение дня.

В современном рационе преобладают животные жиры, фаст-фуд, а также продукты с высоким содержанием белка, которые бедны или полностью лишены витамина D3. Дефицит этого витамина не обязательно вызван исключительно ограниченным поступлением в организм. Это может стать результатом печеночной и почечной недостаточности и снижением чувствительности тканей-мишеней к витамину.

к оглавлению ↑

Витамин Е

По — другому, витамины Е называются — токоферолами, которые по своей биологической активности подразделяются на антиокислительные и витаминные вещества.

В организме витамины, выполняют функции антитоксического действия (на липидные жиры), которые находятся внутри клеток. Они способствуют образованию токсинов из ненасыщенных жирных кислот, которые прошли процесс расщепления. В результате этого, может произойти нарушение нормального функционирования клеток с последующей их гибелью.

Витамин А

Токсины подавляют усвоение витаминов и действие ферментов. Элементы витаминов группы Е, оказывают содействие функционированию биологических мембран. Они предупреждают разрушение эритроцитов в крови. Главные функции токоферолов – это способность повышать свойства накопления жирорастворимых витаминов в организме человека, особенно, что касается элемента А.

Содержание этих витаминов необходимо для активирования синтеза АТФ. Отмечена тесная связь витаминов группы Е, с деятельностью эндокринной системы:

  • Органов щитовидной железы;
  • Надпочечников;
  • Половых желез (особенно);
  • Гипофиза.

Функции, которые выполняют эти витамины, заключаются ещё и в белковом обмене. При их достаточном содержании в организме происходит развитие мышечной ткани, а так же нормализуется её деятельность. Благодаря этому, снижается вероятность развития мышечной слабости, а так же быстрого утомления.

В результате этого, витамины Е, просто необходимы, для людей занимающихся спортом и хорошо применяются в спортивной медицине, в качестве средств нормализующих мышечную деятельность, в момент усиленных тренировок.

Витамины Е, увеличивают функции размножения и продлевают жизнь. При беременности, способствуют нормальному её течению, а так же предотвращают развитие патологий у плода. Витамины Е, содержатся в овощах зелёного цвета, зародышах злаковых культур, а так же хорошие их источника – это масла растительной природы.

Характеристика способов попадания в организм

Существует несколько способов попадания жирорастворимых элементов в человеческий организм. Среди них выделяют:

  • поступление с продуктами питания;
  • производство их организмом под воздействием процессов извне (например, солнечных лучей – витамин D);
  • их производство полезными микроорганизмами, находящимися во внутренних органах тканях человека (витамин К);
  • поступление вместе с комплексами, содержащими один из указанных элементов.

В последнем случае попадание веществ в человеческий организм происходит, когда он нуждается в дополнительной поддержке. Чаще всего это требуется беременным женщинам, спортсменам, получившим травму, человеку, перенесшему сложную операцию или находящемуся в стадии восстановления после тяжело перенесенной операции. Однако, не стоит прибегать к использованию препаратов без консультации с врачом, иначе состояние гиповитаминоза может перейти в гипервитаминоз, что негативно скажется на состоянии организма.

Витамин Е — натуральный и ценный антиоксидант

Витамин E

Витамин Е (токоферол) — это прежде всего антиоксидант в организме. Он тормозит накопление так называемых свободных радикалов, в том числе активные формы кислорода. Таким образом, предотвращает повреждение кровеносных сосудов, защищает от риска развития метаболических дегенеративных заболеваний и замедляет процесс старения.

Основным источником витамина Е являются продукты растительного происхождения: растительные жиры, зерновые продукты, овощи.

У взрослых клинических признаков дефицита не наблюдается. Более того, не было обнаружено никаких негативных последствий для организма в результате употребления чрезмерного количества витамина Е. Тем не менее, при приеме значительного количество витамина Е, возможна усталость, головная боль и мышечная слабость.

Суточная потребность в токофероле для взрослых составляет 10 мг (в виде α-токоферола), для детей: 4-10 мг, для беременных и кормящих женщин: 12-14 мг.

к оглавлению ↑

Недостаток витаминов

Недостаток витаминов, поступающих с пищей, рано или поздно приводит к развитию гиповитаминозов и авитаминозов.  Диагностируются эти патологические состояния по характерным клиническим проявлениям, а также с помощью лабораторных исследований, в ходе которых оцениваются биомаркеры, характеризующие обеспеченность организма витаминами.

Витаминная недостаточность бывает абсолютной и относительной. При абсолютной недостаточности, количество поступающих витаминов значительно меньше, чем нормальная потребность организма в них. При относительной недостаточности количество поступающих витаминов будет на уровне нормы или даже больше нее, но в силу определенных причин этого количества все равно не достаточно для нормального обмена веществ.

Причины абсолютной и относительной витаминной недостаточности:

  • Алиментарный дефицит – недостаточное содержание витаминов в пище;
  • Повышенная потребность в витаминах – состояния, когда потребность в витаминах возрастает и становится выше нормальной потребности;
  • Нарушение усвоения витаминов, а именно нарушение их абсорбции и метаболизации.

 Причиной алиментарного дефицита витаминов, как правило, является недостаточное употребление в пищу продуктов, являющихся их основными поставщиками. Кроме того, недостаточное поступление витаминов с пищей может быть обусловлено разрушением витаминов в продукте по причине их неправильного хранения, а также во время кулинарной обработки.

Существует мнение, что потребность в витаминах сформировалась достаточно давно, когда человек был вынужден охотиться и заниматься земледелием, при этом его энергетические расходы покрывались за счет достаточно большого объема пищи, с которой и поступало необходимое количество витаминов. У современного же человека, больших энергозатрат не происходит, а значит и потребность в пище у него меньше, поэтому количества пищи, которая покрывает энергозатраты современного человека, тем не менее, не содержит достаточного количества витаминов.

Повышенная потребность в витаминах возникает в том случае, если они начинают использоваться в процессах обмена веществ в количествах больших, чем обычно для этого требуется. Основной причиной этому являются различные виды стресса, в результате которого запускаются защитно-адаптационные механизмы, изменяющие обмен веществ и требующие для своего обеспечения большего количество витаминов. Такие приспособительные реакции организма могут возникнуть, например, в ответ на смену места жительства, на работу во вредных условиях труда, на интенсивную физическую и эмоциональную нагрузку.

Кроме того повышенную потребность в некоторых витаминах могут создать вредные привычки, такие как курение и злоупотребление алкоголем.

Повышенная потребность в витаминах возникает также во время беременности и лактации, а также может быть обусловлена хроническими заболеваниями.

 Нарушение абсорбции и метаболизации витаминов могут возникать на фоне хорошего питания и обеспечения организма достаточным количеством основных пищевых веществ и витаминов.

Недостаток витаминов по причине нарушения их всасывания наблюдается при многих заболеваниях желудочно-кишечного тракта, например, при гастрите, дуодените, панкреатите и т.д. При этих патологических процессах изменяется секреция пищеварительных желез, кислотность, активность ферментов, проницаемость мембран клеток желудочно-кишечного тракта, что и приводит к ухудшению усваивания витаминов.

Снижение абсорбции витаминов может быть обусловлено алиментарными факторами, например, присутствием в пище большого количества природных сорбентов и витаминконвертирующих соединений  — пищевых волокон, фитиновых соединений

Усвояемость витаминов страдает при сильно разбалансированном рационе по белкам, жирам и углеводам. Недостаток в пище жиров (менее 10% от общей калорийности) приводит к плохому усвоению жирорастворимых витаминов, даже в том случае, если их принимать дополнительно.

Некоторые фармакологические средства приводят к тому, что витамины начинают плохо усваиваться, например, жирорастворимые витамины не усваиваются во время приема статинов, блокирующих утилизацию жира.

Нарушение ассимиляции витаминов на транспортном и клеточном уровнях чаще всего наблюдается в результате генетических де­фектов отдельных обменных и биосинтетических процессов.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Интересные факты

В связи с накопительными свойствами, гипервитаминозы встречаются гораздо чаще, чем гиповитаминозы (исключением является витамин K, передозировка не выявлена).

Употребление этих веществ никак не влияет на ожирение.

Известны смертельные случаи отравления печенью белого медведя и акул из-за высокой концентрации витамина A.

Витамин D2 содержится в лесных грибах в высоких концентрациях.

Чтобы восполнить нехватку витамина D нужно стараться чаще бывать на солнце.

При термической обработке продуктов, жирорастворимые витамины не разрушаются.

Два соединения синтезируются в организме человека: под воздействием ультрафиолета образуется витамин D, под воздействием микрофлоры ЖКТ образуется витамин K.

Витамин К

В состав витаминов группы К, входят природные вещества. Их назначение, помогать процессам свертывания крови и осуществлять анаболитическое воздействие в продуцировании АТФ, а это является необходимым для обеспечения организма энергией. В группе витаминов К, испытывает нужду каждая в организме клетка. Это объясняется его способностью сохранять структуры органелл и клеточных мембран.

У взрослых людей данные витамины синтезируются кишечной микрофлорой. Причинами авитаминозов в основном, являются заболевания органов печени.

Зеленые листовые овощи

Источники, содержащие витамины К, следующие: капустный и салатный лист, а так же глицерин и крапива. Синтезируются витамины К, в растениях, благодаря воздействию на них солнечного света. Большое значение, при синтезе витаминов К в организме, имеет кишечная палочка, которая образуется в толстой кишке кишечника.

Опираясь на всё вышесказанное, можно сделать вывод, насколько важны для человека жирорастворимые витамины.

Витамин К

Когда-то витамину K отводилась роль исключительно в процессах свертывания крови. Однако исследования последних тридцати лет показывают, что витамин K участвует во многих других, жизненно важных реакциях. К ним относятся: метаболизм костной ткани, пролиферация раковых клеток и кальцификация атеросклеротических бляшек.

Этот витамин также обладает антибактериальными, противогрибковыми, обезболивающими и противовоспалительными свойствами.

Наиболее желательной формой является витамин K2 Mk-7, который характеризуется хорошей биодоступностью, длительным периодом полураспада и низкой эффективной дозой.

к оглавлению ↑

Симптомы дефицита витамина E

  • Неврологические расстройства и нарушения работы мозга
  • Невропатия
  • Анемия
  • Утомляемость
  • Слабость в мышцах
  • Нарушения зрения (ретинопатия)
  • Сбои иммунной системы

Витамин А

Список жирорастворимых витаминов по праву открывает вещество, под чьей эгидой скрываются ретинолы и каротиноиды. Они вступают в реакцию с образованием каротина.

Значение

  • Больше изучается Д-вещества, но это не убавляет биологической роли иных элементов;
  • Антиоксидант;
  • Участвует в поддержании иммунитета;
  • Регулирует влажность эпидермиса;
  • Содействует синтезу, обновлению клеточного состава;
  • Приспосабливает глаза к освещению;
  • Репродуктивная система;
  • Борется со старением.

Источники. Поставщиками являются продукты красного и оранжевого цвета. Потребность повышается при болезнях и экстремальных условиях жизни.

Передозировка

  • Меняется цвет кожных покровов;
  • Изменяется менструальный цикл;
  • Появляется раздражительность;
  • Волосы выпадают;
  • Появляются мышечные и костные боли;
  • В крови наблюдается повышение холестерина.

Источники водорастворимых витаминов

Водорастворимые витамины содержатся преимущественного в продуктах растительного происхождения. Эти соединения чувствительны к воздействию влаги и света. Поэтому овощи и фрукты лучше держать в темном сухом прохладном месте и подвергать минимальной термической обработке. Такие продукты нужно готовить быстро, в небольшом количестве жидкости, не подвергать обжариванию, не консервировать, не хранить слишком долго. Овощи лучше не замачивать перед приготовлением, варить целиком и в кожуре, солить в конце варки.

Витамины этой группы содержатся в представленных ниже продуктах.

В1 – свинина, орехи, семена, крупы, бобовые.

В2 – цельнозерновые продукты, молочка, крупы, крупнолистовые зеленые овощи.

В3 – мясо птицы, рыба, цельнозерновые продукты, крупы, грибы, арахис, зеленые овощи.

В5 – орехи, крупы, говядина, свинина, яйца, рыба, творог.

В6 – мясо, рыба, различные фрукты и овощи.

В7 – морковь, томаты, брокколи, земляника, печень, бобовые, шпинат, крупы, кукуруза, молоко, сметана, сливки, творог, яйца, рыба.

В9 – капуста, свекла, грибы, тыква, петрушка, зеленый лук, печень (куриная, телячья), яичный желток, крупы.

В12 – печень, свинина, крольчатина, говядина, рыба, морепродукты, сыр, творог, яйца.

С – цитрусовые, киви, красные фрукты, цветная капуста, зеленый горошек, фасоль, редька, черная и красная смородина.

Знания о том, какие витамины растворяются в жирах, а какие – в воде, помогут оптимизировать ваш рацион. Так, продукты, которые содержат витамины первой группы, необходимо сочетать с жирной пищей (сметана, растительное или сливочное масло, мясо). Дефицит веществ второй группы лучше восполнять с овощами и фруктами, которые не прошли термическую обработку. Водорастворимые витамины улучшают усвоение жирорастворимых. Для оптимального усвоения биологически активных веществ обеих групп лучше употреблять их в комплексе.

Подведем итог

Принимая решение о приеме одного из витаминов, упомянутых выше, следует предварительно провести лабораторный анализ. Как уже упоминалось ранее, дефицит этой группы витаминов встречается редко (кроме витамина D!), а чрезмерное употребление может вызвать определенные побочные эффекты. В аптеке всегда спрашивайте о витаминах — лекарствах, а не о БАДах. Благодаря этому вы всегда будете уверены в их качестве.

Кальциферол

Достаточно гулять под солнцем каждый день хотя бы по пять минут, и можно снизить риск возникновения опухолей и развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Жирорастворимый витамин Д представляет собой целую группу веществ.

Значение

  • Он участвует в жизнедеятельности каждой клеточки организма;
  • Отвечает за иммунитет;
  • Обеспечивает здоровые кости;
  • Является профилактикой гипертонии, опухолей, остеопороза и других серьезных заболеваний.

Увлечение солнцезащитными кремами ведет к дефициту кальциферола даже в южных странах.

Источники. Основным природным источником выступает жирная морская рыба, затем идет молоко, а потом – солнце.

 

Недостаток

  • Рахит;
  • Ожирение;
  • Судороги;
  • Ослабление костей и мышечного корсета у взрослых;
  • Остеопороз,
  • Судороги;
  • Диабет;
  • Гипертония и многие другие серьезные заболевания.

Передозировка. Распространенные симптомы отравления: рвота, тошнота, потеря аппетита, потеря ориентации в пространстве, гиперкальциемия.

Токоферол

Больше пользы от употребления в пищу естественных источников, а не в форме таблеток. Известен как женский витамин, он прославился свойствами бороться с признаками старости.

Значение

  • Ускоряет заживление ранок и рассасывание шрамов;
  • Смягчает последствия возрастной катаракты;
  • Сильный антиоксидант, стоящий на страже сердца, суставов, мозга от различных заболеваний и от рака;
  • Благоприятствует формированию эритроцитов и защищает их от разрушения;
  • Немного нивелирует влияние спирта и никотина.

Источники. Орехи и семена – на первом месте. Потом идут крупы, цельное зерно, растительные масла, фрукты, овощи.

Недостаток и переизбыток

Достаточно редкие явления. Недостаток токоферола начинается у людей с полным отсутствием растительных жиров в рационе питания.

Под риск попадают недоношенные детки. Признаки недостатка: усталость, пульсация вен, угревая сыпь и ранние морщины.

Передозировка серьезна для тех, кто принимает средства, разжижающие кровь.

Витамин К

В последнее время его незаслуженно забыли, а значение всех жирорастворимых витаминов очень велико.

Под этим брендом скрываются два вещества – К1 (имеется в вегетарианской пище) и К2 (содержится в продуктах звериного происхождения и синтезируется в собственном кишечнике). Они не замещают друг друга.

Значение

  • Отвечает за сворачиваемость крови;
  • Обеспечивает здоровую костную систему;
  • Входит в терапию рака;
  • Синтезирует белки для почек и крови;
  • Важный элемент для работы кальциферола.

Источники. Зелень, обязательно приправленная растительным маслом. В беконе, сыре и кофе его содержание намного меньше.

Недостаток

Несет в себе риск кровотечений, развития варикоза, возникновения отложений в артериях. Он возникает на фоне приема антибиотиков или антикоагулянтов, и у пациентов с хроническими болезнями кишечника.

Переизбыток

Излишек станет повинен в гибели эритроцитов и заболеваний печени. Как правило, это возникает от синтетических форм.

Как правило, большинству людей не нужен дополнительный прием синтетических элементов. С аптечными формами нужно считать суточную дозировку.

Характеристика жирорастворимых витаминов позволяет запасать их естественным путем в жировых тканях, поэтому нет срочности в приеме препаратов каждый день.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...