Запрещенные Е-добавки в России: полный список

1. Олестра

scale_600

Олестра используется как добавка в продуктах с низким содержанием жира, а также иногда используется в качестве масла для жарки. Этот синтетический заменитель жира был разработан в 1968 году компанией Procter&Gamble.

Позже стало известно, что олестра блокирует способность организма усваивать жиры. Кроме этого, она также блокирует способность усваивать необходимые минералы и витамины.

Олестра, используемая в обезжиренных жареных продуктах, таких как картофельные чипсы, вызывает желудочно-кишечные проблемы и увеличение веса. В то время как такие страны, как Великобритания и Канада, запретили использование олестры, она является разрешенной добавкой в России и США.

Название продукта

Согласно ГОСТ Р 55579–2013 пищевой краситель носит наименование Азорубин (Azorubine). На упаковках продуктов можно встретить различные названия:Добавка Е 122

  • E-122 (в документах Государственного комитета санитарно-эпидемиологического надзора Российской Федерации);
  • Е 122 (индекс в европейской кодификации пищевых добавок);
  • 122 (обозначение в международной системе нумерации);
  • кармуазин (Carmoisine);
  • пищевой красный 3 (FoodRed 3), синоним чаще используют в косметической промышленности;
  • кислотный красный 2 С (под этим названием применяется в фармакологии).

Химические свойства и особенности

Кармуазин имеет искусственное происхождение.

На производство синтетический краситель Е-122 доставляется чаще в виде порошка, иногда гранулами.

Азорубин обладает светостойкостью, легко растворим.

Тип вещества

Азорубин относится к группе азокрасителей красного оттенка нафталинового ряда. Природных аналогов нет. Если вам нужен краситель красного цвета натурального происхождения, то советуем обратить свое внимание на кошениль (Е120).

Синтетическое органическое вещество получено в процессе дистилляции каменноугольной смолы, вязкой жидкости с резким запахом.

Азокрастиели поставляют в виде порошкообразной этилендиаминтетрауксусной кислоты, более известной как динатриевая соль.

Из организма выводится естественным путем.

Свойства

Показатель Стандартные значения
Цвет насыщенный красный или темно-бордовый
Состав производные каменноугольной смолы
Внешний вид порошок, гранулы
Запах отсутствует
Растворимость  хорошо растворим в воде
Доля красящих веществ 85%
Другие Термостабилен, высокий порог светостойкости

В каких продуктах содержится Е-122?

Продукты с E-122 можно найти в любом магазине, причем не только кондитерском, но и парфюмерном, ведь им подкрашивают туалетную воду, мыло, духи, его добавляют в помаду, тени, краски для волос. Хотя существует вероятность, что наличие азорубина в косметике может вызвать контактный дерматит.

И все же с пищей в наш организм попадает куда больше красителя. Его свойство сохранять цвет даже при термической обработке используется в колорировании алкогольных и безалкогольных напитков, кондитерских изделий, питьевых йогуртов, глазированных фруктов, сухофруктов, сиропов, джемов, соусов, колбасных изделий, сыров и даже икры.Азорубин можно встретить в составе оболочек лекарственных препаратов. А если вы планируете окрашивать яйца на пасху с помощью «безвредных» готовых пищевых красителей, то наверняка обнаружите краситель в списке ингредиентов.

Если вы имеете склонность к аллергическим реакциям или наблюдаете у своего ребенка признаки гиперактивности, то от продуктов, товаров и препаратов с содержанием пищевого красителя Е-122 стоит отказаться.

Азорубин Е122 (кармуазин, кармазин, краситель органический кислотный 2С) – пищевая добавка, использующаяся в пищевой промышленности в качестве красителя красных оттенков. Кармуазин представляет собой синтетический водорастворимый моноазокраситель в виде темно-красного порошка или гранул. При растворении в воде образует красный раствор. Азорубин разрешен для использования в продуктах питания в РФ и широко применяется в пищевой промышленности. Эта пищевая добавка придает продуктам красные оттенки, а в сочетании с другими красителями – фиолетовые и коричневые.

Е 122 используется для производства: безалкогольных и алкогольных напитков,

Кондитерских изделий,

Ароматизированных молочных продуктов,

Глазированных овощей и фруктов,

Консервированных фруктов,

Приправ,

Рыбного фарша сурими,

Копченой рыбы,

Съедобных покрытий сыров и колбасных изделий,

Плавленых сыров.

Кармуазином можно окрашивать пасхальные яйца, вещество разрешено для розничной продажи.

Под названием «Кислотный красный 2С» краситель разрешен в РФ для изготовления лекарственных препаратов. В странах ЕС и США азорубин разрешен для применения в фармацевтической и косметической промышленности. Краситель Е122 официально является разрешенной пищевой добавкой, которая, при соблюдении технологических норм, не наносит вред здоровью человека. Азорубин выводится из организма с калом и мочой. Согласно неофициальным источникам, кармуазин может способствовать обострению бронхиальной астмы, гиперактивности и снижению концентрации внимания в детском возрасте, возникновению кожных аллергических реакций. Некоторые исследования свидетельствуют о возможном канцерогенном воздействии кармуазина. Азорубин Е122 запрещен для применения в продуктах питания в некоторых странах.

Синтетические пищевые красители — представители нескольких классов органических соединений: азокрасители (тартразин — Е102; желтый «солнечный закат» — Е110; кармуазин — Е122; пунцовый 4R- Е124; черный блестящий — Е151); триарилметановые красители (синий патентованный V-Е131; синий блестящий — Е133; зеленый S — Е142); хинолиновые (желтый хинолиновый — Е104); индигоидные (индигокармин — Е132). Все эти соединения хорошо растворимы в воде, большинство образует нерастворимые комплексы с ионами металлов и применяются в этой форме для окрашивания порошкообразных продуктов. Синтетические красители обладают значительными технологическими преимуществами по сравнению с большинством натуральных красителей. Они дают яркие, легко воспроизводимые цвета и менее чувствительны к различным видам воздействия, которым подвергается материал в ходе технологического потока.

[Нечаев А.П., Траубенберг С.Е, Кочеткова А.А, Пищевая химия, 2003]

При производстве пищевого продукта с использованием красителей необходимо учитывать следующее: оттенок цвета раствора азорубина (Е122) зависит от качества воды и может меняться от голубовато-красного до желтовато-красного;

Приготовление и хранение растворов красителей.

Рекомендуемая концентрация растворов синтетических красителей — 1 %. Для приготовления раствора отвешивают 10,0±0,2 г сухого красителя и растворяют его при перемешивании в 0,5 л питьевой воды. Воду рекомендуется подогреть до 60…80 °С, при работе с синими красителями — до 90…100 °С. Желательно использовать умягченную воду. После полного растворения красителя (5…10 минут) в полученный раствор при перемешивании добавляют 0,49 л воды и после охлаждения раствора до 20…40 °С фильтруют его через слой белой хлопчатобумажной ткани (бязи). В 10 г такого раствора содержится 0,1 г красителя.

Каждая емкость с раствором должна быть снабжена этикеткой, содержащей наименование красителя, состав раствора и дату приготовления.

Растворы пищевых красителей хранят в темном месте при температуре 15…25 °С. Срок хранения в обычных условиях пищевого производства не должен превышать двух-трех суток.

Срок хранения растворов красителей можно увеличить с помощью консервантов — бензоата натрия или сорбата калия. В этом случае для приготовления раствора красителя используют 840 мл воды. В одной половине оставшейся воды (75 мл) растворяют 0,8 г консерванта, а в оставшихся 75 мл — 0,4 г лимонной кислоты. В раствор красителя вливают сначала раствор консерванта, а затем раствор лимонной кислоты и тщательно перемешивают. Нельзя смешивать растворы консерванта и лимонной кислоты перед добавлением к красителю, так как образующаяся в результате бензойная или сорбиновая кислота может выпасть в осадок.

[Пищевые и биологически активные добавки: учебное пособие Л.А. Маюрникова, М.С. Куракин 2006.]

Из красных красителей применяются Азорубин (Е122), Понсо 4R (Е124), Красный очаровательный AC (E129) и Орсейл (Орсин) (Е182).

Азорубин, кармуазин (Е122)

[Учебно-методические материалы «Пищевые концентраты и добавки продукции переработки» Касымов С.К., к.т.н., 2013]

Характеристикаосновных синтетических красителей

Код

Наименование

Цвет водного

раствора

ДСД, мг/кг веса тела (JECFA)

Е102

Тартразин

Желтый

Е104

Желтый хинолиновый

Лимонно-желтый

10,0

Е110

Желтый «солнечный закат»FCF

Оранжевый

Е122

Кармуазин (Азорубин)

— // —

Малиновый

Е124

Понсо 4R (Пунцовый 4R)

Красный

Е131

Синий патентованныйV

Голубой

Не

установлено

Е132

Индигокармин

— // —

Синий

Е133

Синий блестящийFCF

— // —

Голубой

12,5

Е151

Черный блестящийBN

Фиолетовый

Стойкость основных синтетических красителей

Код

Наименование

Индекс цветаC.I.

Светостойкость

Термостойкость

Кисло-тостой-кость

Устойчивость к фруктовым кислотам

Щелоче-стойкость

Е102

Тартразин

19140

Е104

Желтый хинолиновый

47005

Е110

Желтый «солнечный

закат»FCF

15985

± *

Е122

Кармуазин (Азорубин)

14720

Е124

Понсо 4R

(Пунцовый 4R)

16255

Е131

Синий патентованныйV

42051

Июль 17, 2018

Натуральная пища сегодня стала редкостью: найти непонятные пищевые добавки теперь можно даже в самых, казалось бы, простых продуктах – например, в сырой куриной грудке или в куске малосольной красной рыбы, где помимо соли ничего присутствовать не должно. Однако даже их не обошли стороной разнообразные Е-шки, одной из которых является добавка Е 122. Какой вред для человека она представляет и где используется?

Требования к хранению вещества

Согласно международным нормам, кармуазин должен храниться и перевозиться в картонных гофрированных ящиках или продуктовых мешках – тканевых или бумажных. После наполнения их запаивают или завязывают шпагатом из натуральных волокон.

Внутри тары обязательно должен быть полиэтиленовый подклад, а на самой таре – соответствующая маркировка.

E110 (желтый «солнечный закат»)

E110 окрашивает такие продукты, как жевательный мармелад, заменитель красной рыбы или желто-оранжевый сыр.

Этот краситель легко растворим в воде и поэтому добавляется не только в твердую, но и в жидкую пищу. Цвет итальянского аперитива Апероль основан на добавлении E110.

В экспериментах на животных пищевая добавка E110 приводила к опухолям почек. Желтый «солнечный закат», вероятно, является запускающим механизмом астмы и нейродермита и считается аллергическим триггером для людей, чувствительных к аспирину и бензойной кислоте (E210). E110 может влиять на активность и внимание детей. Не рекомендуется употребление этого красителя в больших количествах.

Использование кармуазина

Соединение применяется в нескольких сферах:

  • пищевая промышленность. Особенно популярен азокраситель в отрасли кондитерского производства.

    С его помощью придают более привлекательный вид продуктам, теряющим цвет из-за термической обработки.

    Е-122 могут смешивать с соединениями других цветов для получения сложных оттенков: фиолетового, бежевого, зеленого, малинового и других;

  • фармакология. Для производства лекарств, БАДов вещество используется, получив название «кислотный красный 2С».

    Чаще с его помощью окрашивают капсулы таблеток;

  • косметология. Е122 востребован в гигиенической (мыла), декоративной косметике (тени, кремы, помады, краски для волос);
  • парфюмерия. Азорубин могут добавлять в духи, ароматические масла, туалетные воды.

3. Азодикарбонамид — Е927а

scale_600

Азодикарбонамид широко используется в качестве отбеливающего агента при выпечке белого хлеба, тортов и выпечки. Он является причиной того, что хлеб, который вы купили, все еще остается мягким и свежим через несколько дней. Азодикарбонамид также улучшает прочность и эластичность муки.

Большинство европейских стран и Австралия запретили использование азодикарбонамида, а в некоторых странах, включая Сингапур, предусмотрены строгие меры наказания (15 лет в тюрьме и штраф в размере 450 000 долларов США) за использование азодикарбонамида. Это вещество является потенциальным возбудителем астмы и аллергии.

Применение в пищевом производстве

Широко применяется в пищевом производстве.

Ее содержат:

  • сладости (глазурь, карамельки, леденцы, другие конфеты, мармелад, рулетики, пирожные, марципаны);
  • варенья, джемы;
  • приправы, соусы;
  • сиропы, соки и напитки (с содержанием алкоголя и без);
  • йогурты, плавленые сыры;
  • съедобные сырные и колбасные оболочки;
  • многие обработанные рыбные продукты, икра;
  • разного рода снэки;
  • фрукты консервированные.

Кармуазин часто входит в состав специальных красителей для яиц на Пасху.

Краситель E124A

Краситель E124A — искусственно созданное вещество, одобренное в качестве пищевой добавки. E124A придает заменителю лосося такой красивый красный цвет. Его также можно обнаружить в пикантной колбасе чоризо, фруктовом желе, мармеладе и прочих кондитерских изделиях, а также в медикаментах.

E124A вызывает аллергию и может нарушать внимание у детей. Не рекомендуется употребление этого красителя в больших количествах.

Упаковка

Расфасовка пищевого красителя E122 регламентируется Национальным стандартом РФ. Согласно требованиям, азорубин упаковывают в продуктовые мешки из ткани или бумаги, ящики из гофрированного картона.

Внутрь тары должны быть вставлены полиэтиленовые мешки из плотной пищевой пленки.

После наполнения красителем мешки заваривают или связывают шпагатом из натурального волокна. Наносят соответствующую маркировку.

Основные производители

В России лидирующую позицию занимают предприятия:

  • Компания ГИОРД (г. Санкт-Петербург, работает более 20 лет, лауреат конкурса «Золотой ингредиент»);
  • АО «ЭКО РЕСУРС» (г. Санкт-Петербург);
  • ООО «Тереза-Интер» (г. Москва, в отрасли более 25 лет, компания награждена орденом «Президентская звезда»).

Среди мировых производителей можно отметить:

  • Neelikon (Индия);
  • ROHA (Индия);
  • Sensient Technologies Corporation (Германия, открыты производственные цеха в Италии и Великобритании).

Пищевой краситель Е 122 прочно вошел в современный рацион. Исключить его употребление вряд ли получится. Но если заменить химические йогурты натуральными, отказаться от сомнительных соков и ярко-красного лимонада, можно избежать серьезных проблем со здоровьем.

Источник

Синтетическое вещество азорубин может встретиться на этикетках продуктов под различными названиями: кармуазин, пищевой красный, Е122 или кислотный красный (хотя в последнем варианте он указывается обычно в медикаментах). Синтетическое вещество не имеет аналогов в живой природе и добывается путём проведения химических реакций в лабораториях. Несмотря на то, что однозначной информации по поводу наличия вреда от попадания красителя в человеческий организм на сегодня больше, чем данных о его безопасности, многие пищевые продукты содержат это вещество сомнительной полезности.

Описание пищевой добавки

Е-122Азорубин, Кармуазин – пищевая добавка, краситель.

5. Ацесульфам калия (Ацесульфам-K) Е950

scale_600

Искусственный низкокалорийный подсластитель, в 200 раз слаще сахара. Запрещен для употребления в Канаде и Японии. Подсластитель можно найти в диетических продуктах, таких как мороженое, напитки, сладости.

Опыты на животных указывают на связь между этим химикатом и образованием опухолей в легких и груди, а также проблемами с щитовидной железой.

Безопасные Е-добавки

  • Е 100 — безопасна;
  • Е 101 — безвредна;
  • Е 104 — безвредна;
  • Е 132 — безопасна;
  • Е 153 — добавка одобрена как безопасная;
  • Е 160 — разрешена. Нетоксична, безвредна. Укрепляет иммунитет;
  • Е 163 — безопасна;
  • Е 170 — безопасна. Одобрена к употреблению;
  • Е 200 — антагонист витамина В12, может негативно влиять на психику. Малотоксичная. Одобрена к применению;
  • Е 223 — безопасна. Разрешена;
  • Е 224 — разрешена в РФ и Украине;
  • Е 252 — разрешена. Требует осторожности в применении. Может вызывать болезни почек;
  • Е 260 — безвредная;
  • Е 261 — разрешена и малотоксичная, положительно влияет на деятельность ЖКТ;
  • Е 262 — разрешена. Безопасна;
  • Е 296 — полезна. Тонизирует, снимает усталость;
  • Е 300 — разрешена. Обладает полезными свойствами;
  • Е 301 — добавка полезна;
  • Е 306 — в большинстве стран разрешена;
  • Е 307 — полезна. Насыщает клетки кислородом. Безопасна;
  • Е 319 — безопасна;
  • Е 321 — одобрена к применению;
  • Е 331 — разрешена в Украине, России. При умеренном употреблении полезна: устраняет изжогу, понижает кислотность;
  • Е 332 — разрешена. Полезна для обменных процессов. Выводит токсины;
  • Е 339 — одобрена. Чревата вымыванием кальция из костей;
  • Е 401 — не опасна. Одобрена в большинстве стран;
  • Е 406 — безопасна. Понижает аппетит;
  • Е 410 — безопасна;
  • Е 414 — абсолютно безвредна;
  • Е 420 — разрешена. Не рекомендовано для употребления лицам, страдающим желчнокаменной болезнью и болезнями ЖКТ;
  • Е 422 — безвредна;
  • Е 426 — не опасна;
  • Е 440 — чрезвычайно полезна. Рекомендована для оздоровления ЖКТ;
  • Е 460 — показана для улучшения работы ЖКТ. Совершенно безвредна;
  • Е 464 — безопасна;
  • Е 466 — безопасна. Полезна в качестве антисептика;
  • Е 471 — разрешена к применению в ЕС и РФ;
  • Е 475 — безвредна;
  • Е 481 — не токсична. Разрешена;
  • Е 491 — безопасна;
  • Е 492 — разрешена;
  • Е 501 — разрешена;
  • Е 503 — безвредна;
  • Е 509 — считается безопасной в странах ЕС;
  • Е 575 — повсеместно разрешена и безопасна;
  • Е 621 — безвредная и одновременно бесполезная добавка — усилитель вкуса;
  • Е 903 — безопасна;
  • Е 920 — безвредна;
  • Е 951 — разрешена;
  • Е 955 — одобрена к применению;
  • Е 960 — безвредна;
  • Е 968 — безопасна. Показана при лечении эндокринной системы;
  • Е 1400 — безопасна;
  • Е 1414 — одобрена к употреблению;
  • Е 1442 — разрешена;
  • Е 1422 — разрешена.

Сомнительные пищевые добавки

  • Е 102 — не исследована полностью. Разрешена;
  • Е 133 — не исследована полностью. Мнения о безопасности противоречивы. Рекомендуется применять с осторожностью;
  • Е 141 — безопасность не доказана полностью;
  • Е 214 — безопасность не доказана полностью. Может вызывать аллергию;
  • Е 270 — условно безвредная (молочная кислота);
  • Е 304 — не изучена до конца;
  • Е 385 — безопасна при соблюдении строгой дозировки;
  • Е 433 — полностью не изучена;
  • Е 450 — разрешена не во всех странах ЕС. Разрешена в РФ И Украине. Представляет опасность аллергикам;
  • Е 500 — с осторожностью применять при болезнях сердца и почек. При соблюдении норм дозировки полезна.

Внимательно читайте состав продуктов и будьте здоровы!

Самые интересные и популярные статьи на нашем канале в Яндекс.Дзен

Где запрещена?

Агентства по пищевым стандартам, общества по защите прав потребителей разных стран в последние годы все чаще добиваются запрета на использование азорубина.

Е122 официально внесен в список опасных в Японии, Великобритании, Канаде, США, европейских Австрии, Швеции, Норвегии.

Россия, Украина и некоторые государства Европы к кармуазину относятся лояльнее.

Опасность добавки Е122 сегодня под сомнением в достаточном количестве стран. Но одно очевидно: пользы она не несет. Продукты с ее содержанием желательно полностью исключить из своего рациона любо ограничить.

E239 (гексаметилентетрамин)

Использование пищевой добавки E239 строго ограничено. Она применяется только для производства сырных продуктов, особенно для производства сыра Проволоне.

Гексаметилентетрамин представляет собой бесцветный кристаллический порошок, который получают химическим синтезом формальдегида и аммиака в водном растворе. Пищевая добавка Е239 эффективна против бактерий.

Как уже говорилось, E239 используется только в пищевой промышленности Италии для производства сыра Проволоне. В дополнение к этому очень специфическому применению, гексаметилентетрамин является «оружием общего назначения», которое применяется не только в медицине против подагры и инфекций мочевыводящих путей, но также используется, например, для производства взрывчатых веществ и в косметике.

Риски консерванта E239 кажутся низкими, поскольку он используется только в одном типе сыра. E239 медленно расщепляется организмом и в значительной степени выводится без изменений. Гексаметилентетрамин способен вызывать аллергию.

E285 (тетраборат натрия)

Консервант E285 является вариантом борной кислоты и также разрешен только для икры. Эта пищевая добавка не может быть разрушена и накапливается в организме. При длительном применении E285 вызывает диарею и повреждение внутренних органов.

E999 (экстракт Квиллайи)

Экстракт Квиллайи используется в качестве стабилизатора в пищевых продуктах. Поскольку Е999 имеет слегка горький вкус, это вещество используется для ароматизации напитков.

Пищевая добавка E999 разрешена только для использования в безалкогольных напитках. Содержащиеся в ней сапонины могут быть токсичными, если они попадают в кровоток.

Также по теме:

  • Консервант нитрит натрия (Е250): применение, последствия и риски
  • Диоксид серы (E220): почему его следует избегать
  • Диоксид титана (E171): почему следует избегать этого вещества
  • Ортофосфорная кислота (E338): что важно знать о добавке
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...